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Cornichons rapides à l'aneth

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Les concombres marinés sont toujours un aliment de base dans le jardin d'été. Et sur la table du sud, les cornichons à l'aneth, les cornichons sucrés ou les assiettes de cornichons sont le complément parfait à n'importe quel repas. Des sandwichs pour le déjeuner ? Cornichons à côté ! Poulet et Dumplings? Cornichons à côté !

Je ne peux pas penser à une occasion où un cornichon ou une sorte de légume mariné ne pourrait pas fonctionner. Mais décaper ne signifie pas que vous devez travailler pendant des jours. Cette recette rapide de cornichon à l'aneth vous fera sortir de la cuisine en un rien de temps.

Cornichons sucrés contre aneth

Lorsque je pose des questions sur leur type de cornichon préféré, mes enfants choisissent sans aucun doute des cornichons sucrés. Pourquoi ne pas aimer les concombres croquants flottant dans un mélange vinaigre-sucre ? Ma mère et ma grand-mère se sont mises à faire des pots sur des pots de cornichons sucrés chaque été.

Il faut trois jours pour terminer leur recette, tandis que la tante de mon mari prépare ses légendaires cornichons sucrés de sept jours. Avec trois enfants, l'école à la maison et tout ce que la vie nous réserve, je n'ai pas de jours pour faire des cornichons. Et pour être honnête, j'ai toujours préféré les cornichons à l'aneth.

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Le goût acidulé et le plissement de la bouche qui découlent de la consommation de cornichons à l'aneth me procurent une grande joie. Même avant de devenir plus conscient de la quantité de sucre que je consommais, je préférais encore l'aneth aux cornichons sucrés. Et grâce au livre de cuisine de l'église de ma grand-mère, j'ai eu un guide fantastique et rapide pour créer mes propres cornichons à l'aneth.

Pourquoi les cornichons ?

Le marinage des concombres, ou d'autres légumes et fruits, aide à les conserver. L'art du marinage existe depuis des siècles et chaque pays ou culture a son propre produit mariné préféré. (Apprenez comment faire pousser des concombres à la maison !)

Vous en avez peut-être mangé quelques-uns sans considérer qu'ils étaient marinés. Par exemple, le kimchi (chou et radis marinés), la choucroute (chou râpé mariné) et la giardiniera (chou-fleur, oignon, carottes et céleri marinés) sont tous des légumes marinés que l'on trouve couramment dans les restaurants et les épiceries.

Ingrédients du cornichon rapide à l'aneth

Pour mes cornichons rapides à l'aneth, il y a plusieurs ingrédients essentiels. Ceux-ci incluent :

Ces cornichons à l'aneth sont un excellent moyen d'utiliser l'aneth frais qui pousse dans votre jardin. (Cette trempette à l'aneth frais est également fantastique!) Vous pouvez également ajouter d'autres «saveurs» à vos cornichons à l'aneth, comme des gousses d'ail entières, des grains de poivre, des jalapeños ou du piment rouge broyé pour pimenter les choses.

Il y a des tonnes de possibilités. Cette recette ne fait que 2 à 3 pots de cornichons, vous n'avez donc pas à vous soucier de la mise en conserve et du scellage. Si vous souhaitez sceller ces bocaux pour les ranger dans le garde-manger, doublez ou triplez simplement la recette afin d'en avoir suffisamment sous la main pour les mois à venir.

Voici ce dont vous aurez besoin pour commencer :

Recette rapide de cornichons à l'aneth

  1. Commencez par stériliser vos bocaux en verre. Pour ce faire, je fais simplement bouillir de l'eau dans ma bouilloire électrique et verse l'eau chaude dans et autour des bocaux. Versez l'eau et placez les bocaux sur le comptoir, prêts à être remplis.
  2. Au fond des bocaux, placez l'aneth frais, l'ail et les grains de poivre (le cas échéant). Trancher ensuite les concombres à l'épaisseur désirée.
  3. Emballez les tranches de concombre dans les bocaux Mason. Emballez-les vraiment, car une fois la saumure ajoutée, tout grand espace dans les tranches de concombre sera évident et vous voudrez utiliser autant de concombre que possible.
  4. Sur la cuisinière, mélangez le vinaigre, l'eau et le sel. Porter le mélange à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve. Retirez la casserole du feu et versez lentement la saumure sur vos pots de concombres emballés. Remplissez jusqu'à ce que les concombres soient juste recouverts, mais ne remplissez pas jusqu'en haut du pot. Laissez un peu de marge.
  5. Essuyez tout ce qui se trouve sur le dessus du bocal et placez les couvercles sur les bocaux. Pour la méthode sans scellage, placez simplement les bocaux de cornichons au réfrigérateur après qu'ils aient refroidi et conservez-les pendant plusieurs jours jusqu'à ce que les cornichons soient prêts. Mangez vos cornichons dans une semaine ou deux. Chez nous, ce n'est pas un problème.
  6. Si vous souhaitez les sceller pour un stockage plus long, traitez les bocaux dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes (les bocaux doivent être recouverts d'eau bouillante). Retirez de l'eau et laissez-les reposer sur le comptoir jusqu'à ce que vous entendiez un "pop" des bocaux indiquant qu'ils sont scellés. Pour les bocaux scellés, laissez-les quelques semaines dans le garde-manger pour qu'ils développent leur saveur de cornichon et dégustez !

Et c'est tout! Pas besoin d'acheter des cornichons au magasin, et ceux-ci ont tellement meilleur goût! Honnêtement, de nombreux cornichons achetés en magasin contiennent toutes sortes d'additifs et de colorants alimentaires, et j'essaie d'éviter ces choses si possible.

Cette recette rapide de cornichons à l'aneth peut être préparée plus rapidement que vous ne pouvez vous rendre au magasin et acheter un pot de cornichons préfabriqués. Alors essayez-les avec les cornichons frais du jardin de cet été. Si vous n'avez pas cultivé de concombres marinés, n'hésitez pas à utiliser de longs concombres anglais à la place, personne d'autre que vous ne le saura.

Bonne semaine et bon jardinage !

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Rendement :2 pots

Cornichons rapides à l'aneth

Ces cornichons rapides à l'aneth facilitent la conservation des concombres, et les aliments fermentés sont merveilleux pour la santé intestinale !

Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 10 minutes Temps total 25 minutes

Ingrédients

Instructions

    1. Commencez par stériliser vos bocaux en verre. Pour ce faire, je fais simplement bouillir de l'eau dans ma bouilloire électrique et verse l'eau chaude dans et autour des bocaux. Versez l'eau et placez les bocaux sur le comptoir, prêts à être remplis.
    2. Au fond des bocaux, placez de l'aneth frais, de l'ail et des grains de poivre (le cas échéant). Trancher ensuite les concombres à l'épaisseur désirée.
    3. Emballez les tranches de concombre dans les bocaux Mason. Emballez-les vraiment, car une fois la saumure ajoutée, tout grand espace dans les tranches de concombre sera évident et vous voudrez utiliser autant de concombre que possible.
    4. Sur la cuisinière, mélangez le vinaigre, l'eau et le sel. Porter le mélange à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve. Retirez la casserole du feu et versez lentement la saumure sur vos pots de concombres emballés. Remplissez jusqu'à ce que les concombres soient juste recouverts, mais ne remplissez pas jusqu'en haut du pot. Laissez un peu de marge.
    5. Essuyez tout ce qui se trouve sur le dessus du bocal et placez les couvercles sur les bocaux. Pour la méthode sans scellage, placez simplement les bocaux de cornichons au réfrigérateur après qu'ils aient refroidi et conservez-les pendant plusieurs jours jusqu'à ce que les cornichons soient prêts. Mangez vos cornichons dans une semaine ou deux. Chez nous ce n'est pas un problème. Si vous souhaitez les sceller pour un stockage plus long, traitez les bocaux dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes (les bocaux doivent être couverts par l'eau bouillante). Retirez de l'eau et laissez-les reposer sur le comptoir jusqu'à ce que vous entendiez un "pop" des bocaux indiquant qu'ils sont scellés. Pour les bocaux scellés, laissez-les quelques semaines dans le garde-manger pour qu'ils développent leur saveur de cornichon et dégustez !

Produits recommandés

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Informations nutritionnelles :

Rendement :

12

Taille de la portion :

1
Montant par portion : Calories :11 Gras totaux :0 g Gras saturés :0 G Gras trans :0 g Gras insaturés :0 g Cholestérol :0 mg Sodium :100 mg Glucides :1 g Fibres :0 g Sucre :0 g Protéines :0 g

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