La morille est un champignon culinaire de grande valeur dans le monde entier. C'est un type unique de champignon trouvé dans les bois. Il y a une forte demande sur le marché mondial pour ce champignon et c'est un produit précieux. C'est pourquoi il n'est pas facile d'acheter des morilles fraîches sur certains marchés. Attendez-vous à un stock cher si vous avez la chance d'en trouver un. C'est pourquoi c'est une bonne idée de cultiver des morilles dans une serre.
Trouver des morilles dans les bois peut être une tâche difficile car elles sont difficiles à trouver. La plupart d'entre eux se cachent sous des feuilles épaisses, sous un arbre mort ou dans des endroits récemment brûlés.
L'entreprise de morilles vaut des centaines de millions de dollars en Amérique du Nord seulement et est maintenant une entreprise de plusieurs milliards de dollars dans le monde entier. La bonne nouvelle est que vous pouvez faire pousser des morilles dans une serre. C'est mieux et plus abordable que de les chasser dans la nature.
Ces champignons poreux ont une surface en nid d'abeille unique et une saveur de noisette et de terre qui est appréciée par beaucoup. C'est satisfaisant à manger et excitant à chercher. Ce peut être un champignon difficile à produire mais certainement satisfaisant à reproduire. Il peut fournir une source de revenus importante lorsqu'il est cultivé correctement.
Faits intéressants sur la culture des morilles dans une serre
L'écologie des morilles n'est toujours pas entièrement expliquée, sauf que les incendies de forêt, certaines perturbations et les arbres en décomposition ou sans vie peuvent déclencher une fructification en masse, la reproduction et la dissémination de millions de spores. Ces champignons prospèrent dans les zones brûlées à la suite d'un incendie de forêt dans certaines régions.
Saviez-vous que pendant longtemps, les agriculteurs n'ont pas compris l'art bien défini de produire des morilles ? Ils ne savaient pas non plus quelles situations de sol, d'attention et de climat fonctionnaient correctement pour eux. Ce n'est qu'alors que Ronald Ower, Gary Mills et James Malachowski ont breveté un système de culture de morilles triomphant en 1982.
Maintenant que nous nous familiarisons avec ce champignon mystérieux, cultiver des morilles dans une serre peut être votre nouvelle aventure. Gardez à l'esprit qu'il s'agit de champignons délicats à cultiver et que cela peut prendre plusieurs années avant de voir des résultats. Ce n'est pas sorcier, mais avec une recherche minutieuse, vous pouvez faire en sorte que l'une de ces techniques fonctionne pour vous !
Avantages pour la santé des morilles
- C'est une excellente source de protéines, de potassium, de cuivre, de sélénium, de zinc et de vitamines B.
- C'est un puissant antioxydant qui protège contre les maladies cardiaques, le stress et les radicaux libres.
- Selon une étude réalisée en 2002, les morilles possèdent un polysaccharide inhabituel qui stimule et renforce notre système immunitaire.
- Ce champignon présente des caractéristiques curatives car il contient un niveau élevé de sélénium et de niacine qui combat le cancer.
- La morille est un remède naturel contre le diabète, car elle peut aider à réduire la glycémie.
- Les morilles peuvent répondre à vos besoins quotidiens en fer qui sont de 8 mg par tasse.
- L'essence de morille permet aux enzymes hépatiques de se régénérer principalement en dispensant des antioxydants.
- Il contient un niveau énorme de vitamine D.
- Il aide les personnes souffrant d'arthrite en diminuant les symptômes.
- Il peut être consommé pour prévenir l'hyperthyroïdie.
- Manger des morilles aide à garder un cœur en bonne santé en prévenant les maladies cardiovasculaires, car elles sont riches en vitamine B3.
Réactions allergiques possibles et effets secondaires de la consommation de morilles
Vous pouvez ressentir une gêne intestinale, de la diarrhée et des vomissements, ou vous pouvez voir un gonflement superficiel des lèvres, de la langue ou de l'œsophage, un halètement d'air, une obstruction nasale, des étourdissements, des démangeaisons à l'intérieur de la bouche. Le pire effet secondaire peut inclure le déclenchement de l'anaphylaxie. La consommation d'alcool stimule l'existence de ces manifestations allergiques et peut même provoquer des évanouissements.
Qu'est-ce qu'une fausse morille ?
Les fausses morilles sont mortelles. Ils ressemblent aux vraies morilles mais leurs chapeaux sont ronds, brun rougeâtre et parfois jaunes. Le capuchon ne se connecte PAS non plus à la tige - c'est comme une jupe (regardez l'image de la vraie morille pour voir la différence).
Vous devez les classer avec précision et vous assurer qu'ils peuvent être consommés en toute sécurité. Les fausses morilles contiennent le produit chimique Monomethyl Hydrazine (MMH) qui provoque des vomissements, de la diarrhée, des étourdissements et parfois même la mort. Le MMH est également cancérigène.
Différentes techniques pour cultiver des morilles en serre
Il existe de nombreuses façons de cultiver des morilles. Il existe des techniques plus faciles, en particulier pour les débutants, et une technique plus difficile pour les cultivateurs expérimentés. Jetons un coup d'œil à ces méthodes ci-dessous.
La méthode spawn
Le moyen le plus simple d'obtenir un spawn est d'acheter un kit de morilles, comme celui-ci . Il arrive avec n'importe quel type de frai ou de spores et est livré avec des instructions sur la façon de les cultiver dans une serre. Il existe également différentes variétés comme la sciure de bois, les copeaux de bois et les céréales.
- Préparez le lit de morilles entre l'été et l'automne ou dans un climat où il y a une transition des saisons.
- Choisissez un endroit ombragé.
- Mesurez-le. La plupart des kits semblent être suffisants pour un carré de 4 pieds x 4 pieds.
- Un sol sablonneux avec du gypse et de la mousse de tourbe semble bien fonctionner. Le gypse contient du sulfate de calcium qui aide à développer la taille des chapeaux des champignons.
- Simulez un environnement post-incendie de forêt en ajoutant des cendres de bûches brûlées à votre sol. Les cendres fournissent des nutriments pour vos morilles.
- Étendez vos frai de morilles dans le lit de la couche supérieure.
- Combinez des copeaux de bois dur au-dessus de votre lit de ponte.
- Alors attendez. Cela peut prendre plusieurs années avant qu'il ne porte de vrais champignons. Ne soyez pas triste si rien n'apparaît au printemps prochain. Mais une fois qu'ils ont germé, ils peuvent continuer à produire des champignons pendant de nombreuses années.
La méthode de la bouillie de spores
Une bouillie de spores est une solution d'eau, de sel, de sucre et de spores. Les spores sont en suspension dans l'eau et utilisées pour inoculer un environnement extérieur. Vous pouvez également acheter ici des spores de morilles prêtes à l'emploi !
- Commencez avec de l'eau propre et non chlorée dans un récipient.
- Mélanger une pincée de sel et environ 1 cuillère à soupe de mélasse à l'eau. Puis remuez bien.
- Ajouter les champignons et laisser reposer le mélange dans un récipient fermé dans une pièce chaude pendant 1 à 2 jours.
- Après avoir filtré et retiré les champignons, vous obtiendrez un liquide contenant des millions de spores.
- Ce liquide de spores peut être répandu sur votre lit fourni ou dans d'autres habitats familiers de morilles comme le bas d'un orme mourant.
- C'est l'un des moyens les plus abordables et les plus simples de développer des morilles, mais il peut être imprévisible si cela fonctionne vraiment.
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Processus de culture en intérieur
Il est possible de cultiver des morilles à l'intérieur. Depuis 1982, les gens ont mis en place un environnement contrôlé. Voici le guide étape par étape pour réussir à cultiver des morilles à l'intérieur :
- Utilisez des plateaux en métal ou des moules à gâteau comme plateau de fructification.
- Créez des trous de drainage au fond de chaque plateau/casserole.
- Nettoyez et stérilisez le plateau/plat avec 5 % d'eau de Javel.
- Composer le substrat avec 50 % de compost organique, 30 % de terreau et 20 % de sable.
- Ajoutez du calcaire en poudre pour augmenter le pH du sol à 7,2.
- Versez 2 pouces de substrat sur votre plateau en métal, puis arrosez-le.
- Laissez-le bien égoutter.
- Ajouter le spawn au substrat.
- Conservez le plateau/plat de fructification dans un endroit sombre avec une température comprise entre 65 °F et 70 °F avec 90 % d'humidité.
- En 4 à 6 semaines, vous remarquerez des masses solides de mycélium ou de schlérotes à la surface du substrat.
- Placez le plateau de fructification au réfrigérateur à 39 °F pendant quelques semaines.
- Maintenez-le à environ 72 °F maintenant et maintenez une humidité relative de plus de 90 %.
- Vous pouvez utiliser des lampes de croissance pour produire 12 heures de lumière, puis 12 heures d'obscurité.
- Les tiges des morilles peuvent se développer en une semaine.
- Profitez de la récolte de vos morilles !
Problèmes courants liés à la culture des morilles
Ce sont des problèmes bien connus dans la culture des morilles. Les instructions pour les cultiver sont assez simples, mais le taux d'échec est généralement élevé. En voici quelques-uns.
- Manque d'humidité : Les morilles ont besoin d'un environnement humide. Un système de brumisation sera d'une grande aide.
- Trop d'humidité : Il peut produire une croissance de bactéries et de moisissures qui peut empêcher les morilles de se développer.
- Température incorrecte : Ils prospèrent mieux lorsque le sol se situe entre 55 °F et 59 °F.
- Fruit infecté : Il peut y avoir un problème inconnu qui empêche votre spawn de se développer.
Récolte des morilles
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le chapeau du haut des morilles lorsqu'elles mesurent environ trois pouces de haut. Brossez-le pour éliminer la saleté et les insectes. Placez-les au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Mettez-les au congélateur si vous souhaitez les conserver plus de trois jours. Ne les lavez pas tant que vous n'êtes pas prêt à les faire cuire, car l'humidité les fera dégénérer plus rapidement.
