Vous aimez les carottes et aimeriez en faire pousser dans votre jardin ? Dans cet article, nous allons vous montrer comment faire pousser, planter, semer, récolter, et plus encore, pour obtenir de belles carottes dans votre jardin.
Pour pousser, les carottes ont besoin :
- sol légèrement acide
- son traitement doit être labouré jusqu'à un maximum de 12 pouces (30 cm) de profondeur
- il doit être planté pendant les mois qui ne sont ni trop chauds ni trop froids. Cherche un arrosage régulier.
Table des matières :
- Généralement sur les carottes
- Semer/planter des carottes
- Culture et entretien des carottes
- Carottes bovines, racines fourragères
- Maladies et ravageurs des carottes
- Récolte et stockage des carottes
- Des carottes dans la cuisine
- Propriétés médicinales des carottes
- Faits intéressants sur les carottes
Généralement sur les carottes
Les carottes sont des légumes herbacés de deux ans de la famille des Apiacées, comprenant le céleri, le persil, le fenouil, l'aneth, la coriandre, le panais et des plantes similaires. Il a une racine orange caractéristique qui se forme la première année de culture et la deuxième année, des organes génératifs se forment - fleur, fruit et graine.
La taille et la forme de la racine varient selon la variété, et la plus couramment utilisée pour la nutrition est la cylindrique. Les carottes ont des feuilles complexes plumeuses et sur la tige de la fleur se trouvent des fleurs blanches regroupées dans du thym. Comme matériel de semence, de minuscules fruits à une seule graine sont utilisés.
Ces légumes tels que nous les connaissons aujourd'hui sont dérivés de carottes sauvages, qui ont une racine blanche plus robuste et une tige grossière, poilue et haute. Il existe plusieurs types de carottes sauvages qui poussent, principalement dans les prés, dans les forêts et le long des berges. La racine de carotte sauvage est également bonne à manger, mais seulement la première année car elle devient plus tard boisée et dure.
Semer/planter carotte
Les carottes doivent être cultivées en rangée et peuvent être plantées sur des parcelles où ont été cultivés des légumes qui ont été fortement fertilisés avec du fumier comme des pois, des pommes de terre, des choux ou des poivrons.
Les carottes qui poussent avec succès nécessitent des sols légèrement acides avec un pH de 5,5 à 6,5. Il convient aux sols sableux et aux dépôts alluvionnaires avec la bonne quantité d'eau, tandis que les sols argileux et non structurés doivent être évités car ils provoquent une déformation des racines. La structure du sol doit donc être friable et, comme les carottes ne tolèrent pas les mauvaises herbes, des herbicides sont ajoutés au sol avant le semis.
La plantation ou le semis de carottes peut se faire de début mars à mi-mai. Le moment exact de la plantation dépend des conditions climatiques et de la longueur de la végétation de la variété. Plus le semis est précoce, plus le rendement en racines sera élevé et plus il contiendra de carotène et de sucre.
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Pour garder la racine de la carotte bien droite, un léger parterre de fleurs doit être préparé pour la plantation. Par conséquent, du sable et du fumier sont ajoutés à la terre. Les carottes sont semées sur de plus grandes surfaces avec des semoirs. Les graines sont semées en rangées ou en bandes doubles.
Lors de la plantation en rangées, l'espacement dans les rangées est de 2 à 3 pouces (5 à 8 cm), l'espacement entre les rangées est de 12 à 16 pouces (30 à 40 cm) et la profondeur de plantation est de 0,4 à 0,6 pouces (1 à 1,5cm). Pour le semis, en bandes doubles, il faut laisser 30 pouces (75 cm) entre les bandes et 2 pouces (6 cm) à l'intérieur des bandes.
Pour que le rendement de la carotte soit plus élevé et la racine plus riche en fer et en carotène, une fertilisation doit également être effectuée. Une partie de l'engrais est introduite lors de la préparation du sol de base et de pré-semis et le reste sous forme de fertilisation.
La quantité exacte d'engrais nécessaire dépend de la structure et de l'analyse chimique du sol, mais environ du phosphore est nécessaire en une quantité de 270 à 360 lb/ac (300 à 400 kg/ha), du potassium en une quantité de 180 à 270 lb /ac (200 – 300 kg/ha) et de l'azote en quantité de 135 – 180 lbs/ac (150 – 200 kg/ha). Si le sol est acide, de la chaux doit également être ajoutée et la quantité exacte dépend du pourcentage d'acidité du sol.
Culture et entretien des carottes
Les graines de carotte peuvent germer dès 37 à 41 °F (3 à 5 °C), mais dans ce cas, la phase de germination sera très longue. Après l'émergence, les jeunes plantes sont assez résistantes au gel et peuvent supporter des dommages jusqu'à -5 °C (23 °F) sans dommage, mais dans les variétés plus précoces, dans de telles conditions, elles peuvent passer à la phase générative dès la première année.
Les températures optimales pour la croissance et le développement de la carotte sont d'environ 64 °F (18 °C), tandis qu'à des températures diurnes supérieures à 86 °F (30 °C), la racine se développera plus lentement et restera petite. Dans les régions où les hivers sont doux, les racines fraîches peuvent être récoltées de l'hiver jusqu'au début du printemps.
L'entretien de la plantation consiste en une culture et un arrosage peu profonds. Une culture peu profonde est effectuée pour ameublir le sol. Les plantes doivent également être éclaircies lorsqu'elles ont développé deux vraies feuilles.
La racine de la carotte est bien développée et a un fort pouvoir d'aspiration, de sorte que la plante peut être alimentée en eau par des couches de sol plus profondes, mais pour assurer un bon rendement, la plantation doit être irriguée pendant les périodes sèches. L'irrigation est particulièrement importante au début de la saison de croissance et au moment de l'enracinement intensif.
Des quantités d'eau insuffisantes à ces stades peuvent entraîner un amincissement de l'assemblage et une racine irrégulière, dure et courte. Cependant, il faut faire preuve de prudence lors de l'arrosage car un excès d'eau peut réduire la teneur en sucre des racines.
Carottes bovines, racines fourragères
Bovin carotte, racines fourragères est une plante de climat tempéré. Il pousse bien à des altitudes allant jusqu'à 5250 pieds (1600 m). Il aime un automne doux, ensoleillé et humide, il pousse donc mieux à la fin de l'automne. Le rendement d'automne est de 35 à 50 t de carottes/ha.
Les carottes bovines ont une valeur alimentaire et fourragère élevée. Il est riche en protéines et en vitamines, en particulier en carotène - provitamine A, et en vitamines B et C. La plante a deux ans et est herbacée, et la première année, elle ne développe que des organes végétatifs (racine épaissie et rosette de feuille), et dans la deuxièmement, les organes génitaux (arbre en fleurs, fleur, fruit et graines).
Les carottes bovines sont utilisées dans l'alimentation des jeunes animaux et des vaches laitières. La racine est utilisée directement pour nourrir le bétail avec un pré-broyage possible pour faciliter la consommation. La feuille sèche et donne aux jeunes bovins pendant l'hiver. Il peut également être déshydraté et moulu en farine qui est un complément très utile à l'alimentation animale.
Il est principalement cultivé en monoculture, mais peut également être associé à l'orge d'hiver, au colza, au pois et au haricot de printemps. La couleur des racines est généralement orange, jaune, jaune crème ou blanche et peut être rose. Les meilleures pré-cultures sont ses légumineuses annuelles et pluriannuelles.
Maladies et ravageurs des carottes
Diverses mouches et mites sont connues pour attaquer les carottes. Ils peuvent être rejetés en plantant des oignons ou des poireaux à côté des carottes. Un parasite commun est la mouche de la carotte, et elle peut être repoussée en appliquant du charbon noir ou de la poudre d'algues sur le sol. La mouche de la carotte est également repoussée en plantant des herbes aromatiques comme la coriandre, l'aneth ou le romarin.
Les larves de plants de carottes peuvent causer de gros dégâts aux cultures de carottes. Les plantations sont protégées en élevant la barrière de mailles fines, et si une infestation se produit sur certaines plantes, elles doivent être enlevées et détruites immédiatement. La contagion peut également être évitée en semant plus tard, car les mouches de la carotte pondent leurs œufs en mai.
Récolte et stockage des carottes
Les carottes sont technologiquement mûres et prêtes à être récoltées lorsque les pointes des feuilles jaunissent mais peuvent être récoltées avant. Lors de la récolte sur de grandes surfaces, les feuilles doivent d'abord être coupées et retirées de la parcelle. Les carottes sont ensuite récoltées par les moissonneurs uniquement pour les tubercules ou les racines. Il peut également être enlevé par des moissonneuses-batteuses, mais dans ce cas, les feuilles ne sont pas fauchées. Immédiatement après son retrait, il est nettoyé du sol et préparé pour le stockage.
Les carottes, qui sont cultivées en petites quantités pour votre propre usage, sont retirées à la main, en tirant les racines avec les feuilles ou en creusant soigneusement, afin de ne pas endommager la racine.
Les carottes du début de l'été sont destinées à la consommation fraîche, elles ne conviennent donc pas au stockage, mais peuvent être stockées pour les carottes d'automne. Les carottes d'automne se conservent 6 mois dans des pièges hors sol avec isolation horizontale et verticale. Les carottes sont recouvertes d'une fine couche de terre qui vient avec un isolant et une autre couche de terre.
Il peut être conservé en cave pendant 2 à 3 mois (à 35 – 41 °F (2 -5 °C) et 90 % d'humidité relative) et au réfrigérateur à 32 °F (0 °C) et 97 % d'humidité relative (ce façon peut être stocké 6-8 mois).
Carottes dans la cuisine
Les carottes sont largement utilisées en cuisine et peuvent être préparées de multiples façons. Les carottes crues sont généralement ajoutées aux salades ou consommées comme collation, et cuites au four peuvent faire partie d'une variété de plats d'accompagnement servis avec de la viande ou du poisson. Il peut également être cuit à la vapeur ou à l'eau et ajouté aux ragoûts, goulashes, soupes, sauces, basiques, etc.
Les carottes crues peuvent être ajoutées aux jus ou aux smoothies, et dans n'importe quelle combinaison, ce sera une boisson très saine. Compte tenu de son goût sucré, il est également idéal pour la confection de gâteaux et autres douceurs. Il est également utilisé dans la préparation de confitures et de desserts à base de noix.
Propriétés médicinales des carottes
Les carottes sont principalement riches en bêta-carotène et contiennent beaucoup de groupes de vitamine C, E K et vitamine B. Il contient également de nombreux minéraux, principalement du phosphore, puis du potassium, du manganèse et du molybdène, ainsi que des anthocyanes et de l'acide hydroxynamique.
Le bêta-carotène des carottes protège le corps contre les infections et renforce l'immunité. De plus, il est également connu pour aider à préserver la vision, en particulier chez les enfants, et à réduire le risque de glaucome.
Les carottes guérissent l'anémie et les maladies causées par une carence en vitamines, comme le rachitisme et le scorbut. Ces légumes sont utilisés en combinaison avec du miel pour traiter les maux de gorge, et le jus de carotte a des propriétés diurétiques.
Les fibres de carotte réduisent le taux de cholestérol sanguin et protègent ainsi le système cardiovasculaire. La consommation de ces légumes est recommandée pour les personnes souffrant de diarrhée, et les nourrissons reçoivent des carottes pour arrêter les vomissements.
Les produits à base de carotte peuvent également être appliqués sur la peau. Ils soulagent les brûlures et les plaies, cicatrisent les plaies, l'eczéma, les sites purulents et les affections.
Faits intéressants sur les carottes
Les carottes sont une excellente source de vitamines et de minéraux et sont donc souvent consommées. C'est un ingrédient de nombreux plats de notre cuisine traditionnelle, et il en va de même pour d'autres cuisines du monde entier.
Il est mentionné pour la première fois dans des documents de la Grèce antique, qui ont été écrits il y a plus de 2500 ans. Les graines de carottes étaient les plus utilisées à cette époque et ont commencé à être cultivées il y a des milliers d'années dans la région du Moyen-Orient d'aujourd'hui. Les carottes qui y étaient cultivées avaient une racine violette, tandis que les variétés à racines jaunes et oranges sont apparues plus tard.
Environ 60 types de carottes sont connus, dont le plus célèbre est l'orange. Aujourd'hui, les carottes jaunes ou orange sont les plus cultivées en Europe, tandis que la violette est toujours très populaire en Asie et en Afrique du Nord. Il est intéressant de mentionner que les carottes sont les premiers légumes en conserve.
