Le daikon (qui signifie littéralement "grosse racine") ou radis blanc est une plante de plus en plus populaire qui n'est pas difficile à cultiver et qui est encore plus facile à stocker. En plus de la culture conventionnelle, Daikon peut également être cultivé sous forme de micro-verts.
Comme nous l'avons dit plus tôt, il n'est pas difficile de faire pousser du Daikon. Pour la culture du daikon, les mêmes conditions s'appliquent que pour tous les autres plants de chou. Ne le semez pas au même endroit pendant trois à quatre ans. Elle se sème en rangs (comme les carottes), immédiatement dans un lieu permanent car elle ne tolère pas le repiquage. Pour en savoir plus, continuez à lire notre article.
Table des matières :
- En général sur Daikon
- Semer/planter du daikon
- Daikon en pleine croissance
- Entretien des plantations
- Récolte et stockage de Daikon
- Comment faire pousser des micro-pousses de daikon
- Utiliser Daikon
- Faits intéressants sur le daikon
Généralement sur Daikon
Le daikon ou radis blanc est une plante herbacée qui se plante et se cultive à cause d'un tubercule allongé, légèrement cylindrique, blanc ou crémeux aussi appelé racine napiforme. Son goût est neutre, il est donc souvent associé à d'autres plats et consommé au même titre que d'autres légumes en raison des nombreux nutriments qu'il possède.
Daikon ou latin Raphanus sativus longipinnatus est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des choux.
Le daikon est composé de racines (tubercules comestibles) et de feuilles. La racine de Daikon est de couleur blanche, ressemble à une carotte, mais a une texture plus lisse. Il pousse peu profondément dans le sol et, pour la plupart, jaillit du sol. Les feuilles de Daikon poussent avec la rosette, elles sont poilues et grossissent vers le haut. La fleur de la plante pousse sur de longues tiges qui se tiennent debout sur la plante. Toutes les fleurs de la tige sont disposées en grappes de fleurs. Il y a plusieurs graines brunes dans le fruit.
Daikon est également appelé le long radis blanc japonais et se trouve naturellement dans toute la région de l'Asie de l'Est. Il existe différents types de cultivars de daikon, et le plus couramment cultivé au Japon est un cultivar dont la racine mesure 14 pouces de long, allongée et seulement 2 à 4 pouces de large.
En raison de sa popularité croissante, il est de plus en plus cultivé dans les jardins privés.
Essayez de cultiver du daikon et profitez de ses fruits sains tout au long de l'année. Daikon est facile à stocker, mais aussi à fermenter, vous pouvez donc facilement le consommer plus tard.
Semer/planter daikon
Avant de le planter, le sol doit être clair et toutes les branches et pierres qui pourraient empêcher sa bonne croissance doivent en être retirées.
Pour la plantation de daikon, les mêmes conditions s'appliquent que pour tous les autres plants de choux. Ne le semez pas au même endroit pendant trois à quatre ans. Elle se sème en rangs (comme les carottes), immédiatement dans un lieu permanent car elle ne tolère pas le repiquage.
La distance entre les plates-bandes doit être la même que pour le radis, car il développe une grande partie foliaire. Les graines sont semées à 0,6 pouce de profondeur, toutes les deux semaines à une distance de 25 pouces entre les rangs.
Météo et climat
Daikon est immédiatement semé dans le sol sur des parterres de fleurs pré-planifiés, de fin juin à août (selon la zone où il est semé). Comme il aime les températures plus fraîches, vous pouvez le semer à la fin de l'été pour avoir vos premiers fruits avant les gelées. Dans les climats plus chauds, il prospère et est semé au début du printemps. Dans tous les cas, un semis prématuré et une forte chaleur ne peuvent produire que des fleurs sans fruits.
Il aime les endroits ombragés ou légèrement ensoleillés. Ne le plantez pas directement au soleil.
Sol
Il réussira mieux dans des sols fertiles riches en humus. Plantez-le dans un sol moyennement lourd, légèrement sablonneux, neutre à légèrement alcalin (ph de 5,8 à 6,8).
Eau
Daikon aura besoin de suffisamment d'eau pour pousser, sinon le tubercule risque d'être spongieux et de mauvaise qualité. Attention cependant à ne pas en faire trop, car dans ce cas, il pourrait pourrir.
Daikon en croissance
Il est cultivé uniquement comme culture post-récolte. Si vous le semez tôt, il ne formera pas de racine, mais fleurira immédiatement et deviendra un arbre à fleurs. Il faudra environ 60 jours pour atteindre la pleine maturité.
Lors de la culture du daikon, la qualité de la terre utilisée pour l'ensemencement et la croissance ultérieure du daikon doit être prise en compte. À savoir, puisqu'il nettoie le corps des poisons, il nettoie également la terre des substances radioactives, des métaux lourds et d'autres effets nocifs. Au cas où vous voudriez le consommer, ne le semez jamais dans un tel sol car ses fruits seront nocifs à utiliser.
Si vous voulez tester la qualité du sol, plantez du daikon. S'il produit des fruits pleins de taches sombres, cela signifie que le sol n'est pas sûr pour la culture de fruits et de légumes, c'est-à-dire qu'il est plein de poisons.
Entretien des plantations
Le sol autour du daikon doit être régulièrement débarrassé des mauvaises herbes et désherbé. Il est recommandé de verser le thé de compost plusieurs fois pendant la saison de croissance.
N'utilisez pas d'engrais lourds riches en azote, car cela pourrait alors amener la plante à développer des feuilles luxuriantes et des légumes de mauvaise qualité.
Récolte et stockage de Daikon
Daikon est prêt à être consommé en octobre et novembre lorsque vous pouvez le récolter au besoin. Puisqu'il peut résister à l'hiver et à des températures allant jusqu'à 23 °F, laissez-le dans le sol aussi longtemps que possible pour conserver ses propriétés cicatrisantes et récoltez au besoin.
Dans des endroits secs et sombres, au sous-sol, il peut être stocké jusqu'à six mois.
Comment faire pousser des microgreens daikon
Si vous êtes débutant dans la culture de micro-verts, le daikon est un excellent choix ! Vous devez vous procurer des semences de bonne qualité pour la culture, le substrat et les pots dans lesquels vous allez les semer. Les graines biologiques et la terre biologique sont recommandées car vous continuerez à consommer ces petites plantes plus tard. En ce qui concerne le choix des contenants, ceux en plastique que vous avez de la crème glacée ou du gâteau usagé seront également bons.
Remplir les récipients en plastique avec le substrat à pulvériser avec un peu d'eau et presser légèrement. Mettez-y des graines de daikon de manière à ce que la quantité occupe 70% de la surface de la casserole. Lors de la germination, les plantes doivent pousser côte à côte, elles doivent donc être semées aussi épaisses que possible. Dans ce cas, vous n'aurez pas à vous soucier des plantes qui poussent lorsqu'elles sont plantées. Cependant, évitez de planter trop serré, car dans ce cas, vous risquez l'apparition de moisissures et une germination inégale du daikon.
Après avoir disposé les graines dans les pots, placez le même sans les trous en dessous de chacun dans lesquels vous avez précédemment percé les trous.
Arrosez les graines après le semis avec un pulvérisateur. Il faut arroser doucement la plante et veiller à ne pas en faire trop. Pour qu'il ait la meilleure réception, après le semis, couvrez le plat avec du papier d'aluminium et une assiette ou un couvercle. Il est important de placer un objet lourd dessus pour que les graines puissent germer le plus uniformément possible.
Pendant les quatre jours suivants, gardez les graines couvertes à une température d'environ 77 °F.
Lorsque vous remarquez que les plantes ont poussé, retirez le couvercle et déplacez-les vers la lumière dont elles ont besoin pour pousser et obtenir une belle couleur verte. Il est recommandé de les conserver à des températures légèrement inférieures à celles de la germination et de leur apporter 12 heures de lumière et autant d'obscurité.
Après environ une semaine, le daikon sera prêt à être récolté. Lorsque vous voyez les bonnes feuilles, prenez un couteau ou des ciseaux et coupez les plantes le long du substrat lui-même.
Les microgreens Daikon peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine et laver les plantes uniquement avant consommation.
Utiliser Daikon
Daikon est plein d'enzymes qui peuvent stimuler la digestion, expulser les toxines du corps et décomposer les graisses. Par conséquent, il est le plus souvent utilisé à des fins de nettoyage et de désintoxication du corps.
Il contient de la vitamine C, du fer et du potassium. Il possède une faible valeur calorique, il n'y a que 18 calories pour 100 grammes.
Sa consommation va stimuler la fonction biliaire et rénale. Si vous êtes aux prises avec un excès de poids et que vous avez un problème de cellulite, essayez de consommer régulièrement du daikon qui, tout en respectant d'autres conditions de vie saines en termes d'alimentation saine et d'activité physique régulière, vous amènera au plus vite à votre objectif.
Parce que les feuilles de la plante sont médicinales, elles sont utilisées pour les bains car elles nettoient le corps des poisons et stimulent le métabolisme. Les bains sont recommandés pour tous les problèmes féminins, c'est-à-dire les maladies de l'utérus et des ovaires, pour les douleurs pendant le syndrome prémenstruel et pendant les menstruations, et pour l'inflammation de la vessie et des voies urinaires. Le daikon fraîchement râpé sert également de couverture. Il suffit de le râper et de le placer à l'endroit de la douleur.
Daikon dans la cuisine
Le daikon a un goût aromatique et légèrement épicé, semblable au radis. Le traitement thermique perd son aromaticité et devient similaire aux navets. Vous pouvez le consommer cru ou cuit. Habituellement ajouté aux soupes, aux ragoûts et aux céréales, il peut être mijoté, ajouté à un ragoût de haricots ou mariné.
Il est préférable de le consommer cru ou ajouté au plat après cuisson pour conserver toutes ses propriétés médicinales. Pour réduire le poids des aliments gras, servez-les avec une salade de daikon. Il suffit de le râper et de verser quelques gouttes de jus de citron dessus et il est prêt à être consommé.
Il est le plus souvent consommé au Japon dans le cadre de la cuisine japonaise traditionnelle où il est consommé avec des sushis et des sashimis tranchés fins et non épicés. Les macrobiotiques utilisent également les jeunes feuilles pour se nourrir, alors qu'il n'est pas recommandé de consommer les feuilles des plantes plus âgées car elles deviennent coriaces et dures.
Faits intéressants sur le daikon
Daikon est un excellent indicateur de la qualité du sol. A savoir, puisque sa racine peut extraire les impuretés et les métaux lourds du sol, si le daikon reçoit des points noirs, il n'est pas destiné à être utilisé. Jetez-le, et avant de replanter, travaillez sur la qualité du sol et son nettoyage des métaux et des pesticides.
Il est répandu dans toute l'Asie de l'Est et est beaucoup cultivé au Japon, où il est appelé - le radis blanc japonais. Au Japon, un cultivar spécial de daikon est également connu. Parmi les nombreuses espèces, il existe la variété la plus célèbre dont la racine s'étend jusqu'à 14 pouces dans le sol, alors que sa largeur n'est que de 2 à 4 pouces.
Source de l'image :Flickr/Dom Pates
