Culture du basilic :plantation, culture, récolte, séchage et plus

Dans cet article, nous vous apportons tout ce que vous devez savoir sur la culture, la culture, la fertilisation, les variétés, la plantation, la récolte, le séchage et plus encore sur le basilic. Que vous souhaitiez planter du basilic dans vos maisons, vos jardins ou sur votre ferme, cet article est fait pour vous.

Le basilic, nom latin Ocimum basilicum L., est une plante herbacée annuelle de la famille des Lamiacées, à laquelle appartient également le romarin. Le genre Ocimum est répandu dans toute l'Afrique, l'Asie et l'Amérique du Sud, et est considéré comme originaire de l'Inde, où il a d'abord été cultivé et transmis en Europe.

Il a une racine ramifiée qui pénètre dans le sol jusqu'à 16 pouces de profondeur et la plante peut atteindre une hauteur de 16 à 30 pouces. Les feuilles de basilic vert tendre poussent sur de longs pétioles, sont en forme d'oeuf et ont un bord entier ou denticulé. L'inflorescence est composée de minuscules fleurs rose clair et se développe à l'extrémité de la tige. Le fruit du basilic est une pousse allongée de couleur brun foncé à noir et a une bonne germination.

Des feuilles de basilic fraîches et séchées ou des herbes entières sont utilisées pour l'assaisonnement, et le meilleur assaisonnement est obtenu à partir des plantes récoltées avant la floraison. Il existe de nombreuses variétés de basilic, et la plus couramment utilisée pour la culture est le basilic ordinaire - Ocimum basilicum. Il existe des variétés à feuilles de taille moyenne, des variétés arbustives à feuilles plus petites (Piccolo et Omicum b. Minumum) et des variétés de la taille d'un palmier (Genovese, Foglia di lattuga et autres).

La plupart des feuilles sont de couleur vert foncé, mais il existe des espèces à feuilles bordeaux (pourpre d'Osmin ou rubis rouge). En plus de la taille et de la couleur des feuilles, le basilic a un arôme différent. Les plantes vertes ont un arôme plus doux, tandis que ces dernières ont un arôme et un goût piquants. Il est également possible de trouver du basilic parfumé à l'anis, à la cannelle et au citron.

Plantation et propagation du basilic

Comme il s'agit d'une plante délicate, la culture du basilic dans les régions continentales n'est possible qu'en serre ou en pot. Le basilic peut être multiplié par graines ou semis. Il a besoin de beaucoup de soleil pour bien pousser, c'est pourquoi la plantation du basilic se fait dans la seconde quinzaine de mai et en juin lorsque le sol est suffisamment chaud. Un terreau humifère, profond et aéré est idéal pour planter du basilic.

Si vous souhaitez faire pousser vos propres semis, vous devez semer les graines de basilic de février à début mai.

Le cultivar de basilic le plus célèbre et le plus populaire est Basilico Genovese, un cultivar italien à l'arôme et au goût prononcés. Si vous voulez essayer quelque chose de spécial, vous pouvez planter un cultivar Sweet Green qui a des saveurs de menthe. Quel que soit le cultivar que vous choisissez, le semis ou la plantation se fait de la même manière. Les graines sont semées peu profondes dans de petits pots et conservées à l'intérieur où la température est d'environ 68 ° F. C'est la température optimale pour la germination du basilic, mais il peut aussi germer à une température minimale de 54 °F.

Les graines de basilic vont germer après une semaine ou deux, et lorsque les semis deviennent suffisamment résistants, ils doivent être transférés dans des pots d'environ 3 pouces de diamètre. Une fois les plantes solidifiées et enracinées, vous pouvez les transplanter à l'extérieur. Il est préférable de repiquer par temps humide et nuageux, et s'il fait soleil, les plantes ne doivent être repiquées qu'en fin d'après-midi ou en soirée.

En ce qui concerne la culture du basilic à partir de graines, les résultats optimaux sont obtenus si le semis est effectué début mai, tandis que dans les zones où il n'y a pas de risque de gel, le semis peut être effectué fin avril. La meilleure condition préalable au basilic est les légumineuses, et étant donné qu'il s'agit d'une plante d'un an, le basilic s'intégrera dans n'importe quelle culture. Il peut revenir au même endroit tous les deux ou trois ans.

Avant de semer du basilic, il est nécessaire de cultiver le sol avec un labour profond à l'automne. Le labour est effectué à une profondeur de 12 à 14 pouces, et le sol est travaillé au printemps afin de conserver le plus d'humidité possible dans le sol.

Lors du semis, assurez-vous qu'il y a une distance de 20 pouces entre les rangées. La profondeur de semis est de 0,2 à 0,4 pouces et un maximum de cinq graines sont ajoutées à un trou.

Culture et entretien du basilic

La culture et l'entretien appropriés du basilic comprennent l'alimentation, le binage et l'arrosage. Puisque le basilic a une racine peu profonde, il a besoin d'une grande quantité d'humidité. L'humidité est particulièrement nécessaire aux stades de la germination, de la germination, du développement des bourgeons et du bourgeonnement. En phase de végétation, il nécessite des précipitations d'une quantité de 0,9 à 1 in².

Le labour est nécessaire pour garder la surface meuble et pour détruire les mauvaises herbes. Le premier binage doit être effectué 15 jours après la greffe, et le second 20 jours après le premier. Si plus de mauvaises herbes apparaissent à la surface, un troisième labour doit être effectué.

La nutrition est également une étape importante dans la culture du basilic car elle peut affecter considérablement le rendement. Le basilic est nourri deux fois pendant la phase de végétation et un engrais azoté est utilisé à cet effet. Le moment idéal pour la première fertilisation est après le premier labour, puis 330 livres d'engrais par hectare sont ajoutés. Le nourrissage se fait par temps sec. Le deuxième nourrissage se fait après la première récolte, et après cela, la surface doit être creusée et arrosée.

Culture du basilic en pot

Les petites variétés de cette plante conviennent à la culture du basilic en pot. Les graines sont semées directement dans des pots qui doivent être conservés sur un rebord de fenêtre ou à un autre endroit où il y a suffisamment de lumière. Lorsque la plante atteint une hauteur de 8 pouces, vous pouvez lui arracher la pointe et l'encourager à pousser sous la forme d'un buisson.

Maladies et ravageurs du basilic

Le basilic est sensible aux maladies bactériennes dans des conditions humides, et le signe de ce type de maladie est la pourriture des feuilles qui provoque l'apparition de zones irrégulières et sombres sur la feuille.

La racine de basilic est sensible aux ascaris nuisibles qui, lorsqu'ils pénètrent dans la racine, empêchent l'eau et les nutriments de pénétrer dans le sol, de sorte que la plante accuse un retard de croissance et finit par se faner. Selon certaines études, l'influence des vers ronds et d'autres agents pathogènes peut être réduite par l'ajout de matière organique, comme le fumier de poulet, et par la solarisation.

Étendez une pellicule de plastique sur le sol et laissez-la pendant un mois et demi ou plus. La feuille retiendra la chaleur et réduira le nombre d'agents pathogènes dans le sol, mais le processus ne réussira que s'il y a suffisamment de jours ensoleillés.

Les maladies peuvent causer la pourriture des racines, la moisissure commune, la tache noire et le virus de la mosaïque du concombre dans la culture du basilic. Ces maladies peuvent être prévenues par la désinfection du sol à la vapeur ou par fumigation, mais seulement dans des cas extrêmes. Il est important de garder les machines et les outils propres et, en cas d'infection, d'enlever les parties contaminées de la plante ou la plante entière.

Récolte et séchage du basilic

La récolte ou la tonte du basilic se fait en juin, lorsque la plante est au stade initial de floraison et lorsque la tige a le plus de feuilles. La teneur en huile essentielle est alors la plus élevée. La tonte est effectuée avec des tondeuses à environ 4 pouces au-dessus du sol, ce qui stimule également la croissance de plus de branches latérales et à cause de cela, le buisson à la deuxième récolte est plus grand et plus ramifié.

La deuxième récolte se fait fin août et la troisième fin septembre et début octobre, avant les gelées d'automne.

Le basilic se récolte par temps ensoleillé et sec. Après la tonte, il reste dans le champ pendant quelques heures, et après la récolte, il passe au traitement.

Le basilic peut être séché en réunissant les plantes entières en petits bottes et en les suspendant dans un endroit aéré à l'abri de la lumière directe du soleil. Si vous ne cueillez que les feuilles, empilez-les sur une feuille de papier propre que vous disposerez sur des grilles. Le basilic entièrement séché est coupé finement et stocké dans des boîtes bien protégées afin qu'aucune lumière ne soit produite.

Vous pouvez conserver le basilic frais au réfrigérateur pendant quelques jours si vous l'enveloppez dans du papier humide ou le laissez dans un sac bien fermé, et il peut durer jusqu'à six mois au congélateur.

La composition et l'utilisation du basilic

Aujourd'hui, de nombreux types de basilic sont cultivés et chacun a un goût et un arôme spécifiques. Le goût et l'arôme du basilic dépendent de la composition et de la quantité de l'huile essentielle, qui à son tour dépend de la qualité du sol, des conditions climatiques, du moment de la cueillette, etc.

Le basilic entier contient jusqu'à 1,5% d'huile essentielle et les ingrédients qui contribuent à l'arôme du basilic sont le cinéol, le citral, l'eugénol, l'estragole, le linalol et le cinnamate de méthyle. En plus petite quantité, des composés terpéniques comme le bisabolène, le géraniol, l'ocimène, le camphre, le caryophyllène, etc. sont également présents.

Les feuilles de basilic sont riches en vitamines A, C et K et en acide folique, et en plus petites quantités contiennent toutes les autres vitamines.

Propriétés médicinales du basilic

Le basilic est utilisé en médecine populaire pour soulager les problèmes digestifs et les problèmes respiratoires et l'insomnie. Les graines et les feuilles de basilic sont utilisées pour désinfecter les petites plaies et égratignures.

Le basilic améliore la digestion, stimule l'appétit, prévient les flatulences et soulage les crampes et les douleurs du tube digestif. Il a un léger effet apaisant et aide à lutter contre l'insomnie, l'épuisement, la nervosité et la dépression. Soulage les problèmes causés par les maladies pulmonaires, la grippe, la fièvre et la respiration sifflante, ainsi que les maux de tête résultant de la nervosité.

Les préparations au basilic sont utilisées pour éliminer la mauvaise haleine et pour traiter l'inflammation des muqueuses. Le jus de feuilles de basilic frais est appliqué comme premiers soins à l'emplacement de la piqûre d'insecte.

Le thé au basilic est utilisé pour rincer la bouche en cas d'inflammation des gencives, d'enrouement et de maladie de la gorge, et est également utilisé comme agent apaisant. Renforce la concentration et soulage les crampes abdominales.

Basil dans les arts culinaires

Les feuilles de basilic frais sont utilisées en cuisine, et comme la cuisson détruit leur goût, les feuilles ne sont ajoutées aux plats qu'à la fin.

Le basilic séché a un goût trop intense et légèrement poivré et s'utilise différemment en cuisine que les feuilles fraîches. Associé au romarin et à la sauge, il compose le célèbre mélange provençal d'épices séchées - Herbes de Provence. Les feuilles de basilic séchées donnent un goût aux aliments et favorisent la production urinaire et la détoxification de l'organisme et sont particulièrement utiles dans les régimes amaigrissants. Une cuillère à café de basilic séché peut remplacer une cuillère à soupe de feuilles fraîches.

Dans les pays méditerranéens, le basilic est l'épice principale des plats rafraîchissants, en particulier ceux qui contiennent des tomates. On l'ajoute aux pizzas, salades, soupes ou bruschettas, ainsi qu'aux ragoûts, omelettes de courgettes, mozzarella froide d'été, salade de tomates et bien d'autres plats.

À Taïwan, les feuilles de basilic frites sont servies avec du poulet, et du basilic frais est également ajouté à la crème ou au lait utilisé pour faire des chocolats spéciaux et des glaces. À Taïwan, on mange aussi des boutons floraux de basilic.

Le basilic peut être facilement aromatisé avec de l'huile d'olive. Faire tremper environ 20 feuilles de basilic dans un litre d'huile d'olive vierge et laisser reposer au moins un mois.

Faits intéressants sur le basilic

Cette plante épice en Inde est considérée comme sacrée et a été utilisée par les cultures anciennes pour les rites de fertilité. Cela a été conservé à ce jour, donc le basilic est toujours utilisé dans les rituels vaudous en Haïti.

Pour les anciens Grecs et Romains, le basilic était un symbole d'hostilité et de haine. Pourtant, au Moyen Âge, en Italie, il symbolisait l'amour, et dans ce pays, il est encore d'usage de mettre des filles au basilic sur une fenêtre pour faire signe aux amoureux qu'ils les attendent.

Néanmoins, beaucoup placent encore des pots de basilic sur les fenêtres car son parfum chasse les mouches et les moustiques.

Aujourd'hui, le basilic est cultivé en Asie et dans les pays du pourtour méditerranéen. C'est un bon voisin de nombreuses autres plantes de jardin, car il repousse les parasites, et son huile essentielle est utilisée dans l'industrie du parfum.