Depuis des siècles, les humains recherchent des champignons et profitent des bienfaits qu'ils offrent pour la santé et la médecine.
Et bien que certaines personnes aient encore peur des champignons, beaucoup d'autres apprennent à identifier, nettoyer et cuisiner les champignons gourmands, ajoutant de nouvelles dimensions gustatives à leurs repas.
Mais tout le monde n'a pas la chance de vivre dans une région où il peut récolter des champignons.
Heureusement, de nos jours, il est plus facile que jamais de cultiver des champignons gastronomiques et médicinaux à la maison, et il existe de nombreuses ressources et fournitures en ligne pour vous aider à démarrer.
Mais pouvez-vous faire pousser des champignons à l'intérieur ?
Lisez la suite pour découvrir la réponse à cette question et découvrez à quel point il peut être facile de cultiver des champignons frais gastronomiques à la maison grâce à notre guide étape par étape.
Pouvez-vous cultiver des champignons à l'intérieur ?
Oui, vous pouvez faire pousser des champignons à l'intérieur, et les producteurs cultivent la plupart des champignons gastronomiques comestibles que vous trouvez dans les épiceries à l'intérieur.
L'une des meilleures choses à propos des champignons est que vous n'avez pas besoin de beaucoup d'espace pour les faire pousser, et même les citadins sans arrière-cour peuvent cultiver des champignons à la maison.
Normalement, l'intérieur n'est pas le meilleur environnement pour les champignons car ils ont besoin de conditions fraîches et humides avec une bonne circulation d'air pour prospérer.
Souvent, les températures domestiques sont trop élevées et les niveaux d'humidité sont trop bas pour que les champignons poussent bien.
Mais avec un peu d'effort, vous pouvez créer les bonnes conditions de fructification pour eux et profiter de tous les avantages des délicieux champignons du jardin.
Lorsque vous cultivez des champignons à l'intérieur, vous avez le choix entre plusieurs méthodes et des centaines d'espèces de champignons, et parfois la quantité d'informations peut être écrasante.
Mais ne laissez pas les choix et la surcharge d'informations vous décourager. Cultiver des champignons à la maison peut être amusant, facile et rentable. C'est à vous de décider.
Peut-être êtes-vous intéressé par la culture de quelques champignons comme passe-temps épanouissant et sain, ou peut-être espérez-vous démarrer une entreprise de culture de champignons.
La plupart des gens passent par différentes étapes au fur et à mesure de leur progression dans la culture des champignons.
Les informations ci-dessous vous donneront une idée de l'équipement et du temps requis pour les différentes étapes de la culture des champignons.
Culturer des champignons à l'intérieur en tant que débutant
Si vous pensez que la culture des champignons semble intrigante et que vous voulez l'essayer, nous vous recommandons de commencer avec un kit de culture de champignons.
Ces kits sont livrés avec des blocs de fructification entièrement colonisés prêts à commencer à produire des champignons.
Le seul équipement supplémentaire dont vous avez besoin est un flacon pulvérisateur pour garder votre kit de champignons humide.
Ouvrez simplement votre kit, placez-le dans un endroit avec une lumière indirecte et des températures comprises entre 10 et 24 °C (50 à 75 °F) et vaporisez-le avec de l'eau deux fois par jour.
L'humidité est très importante lors de la culture de champignons à l'intérieur. Si vos champignons sont trop secs, ils cesseront de pousser.
Si vous vivez dans un climat sec, essayez une tente anti-humidité fabriquée à partir d'un sac en plastique pour aider à augmenter les niveaux d'humidité. Découpez quelques trous dans un grand sac en plastique pour permettre la circulation de l'air et placez le sac sur votre kit, mais sans le toucher.
Bien que vous puissiez obtenir des kits de culture pour plusieurs espèces de champignons, nous recommandons aux cultivateurs de champignons débutants de commencer par les pleurotes.
Les pleurotes sont les champignons les plus faciles à cultiver et aussi parmi les plus rapides. Vous ne tarderez pas à voir des épingles de champignons se former, et en moins de deux semaines, vous pourrez récolter votre première récolte.
Et elles se déclinent en plusieurs variétés, notamment les huîtres perlières, les huîtres phénix, les huîtres royales et les huîtres colorées roses, bleues et dorées. Vous pouvez en essayer quelques-unes et décider laquelle est votre préférée.
Si vous êtes au Royaume-Uni, essayez l'un de nos kits de culture de pleurotes.
Culturer des champignons à l'intérieur avec des compétences intermédiaires
Une fois que vous aurez essayé quelques kits de culture de champignons, vous voudrez peut-être approfondir vos connaissances, passer à l'étape suivante et cultiver plus de champignons.
Cette étape consiste à acheter du blanc de champignon, à préparer un substrat de champignon, à inoculer le substrat et à créer vos propres blocs de fructification.
En savoir plus sur le cycle de vie des champignons vous aidera à comprendre le processus et ce qui se passe pendant que le mycélium des champignons colonise votre substrat.
Commencer par le frai et le substrat augmente le temps nécessaire avant de pouvoir récolter vos champignons.
Selon les espèces, le mycélium de champignon peut mettre 7 à 21 jours pour coloniser un substrat.
Vous pouvez cultiver des champignons à l'intérieur avec un substrat en vrac dans des sacs, des seaux, des bocaux ou d'autres récipients, et les monotubes sont une excellente idée si vous souhaitez cultiver les meilleures espèces de champignons à fruits.
À ce stade, une petite chambre de fructification des champignons est une bonne idée car elle aide à maintenir les conditions de fructification et à augmenter vos rendements.
Les monotubs, les chambres de fructification shotgun et les tentes de culture Martha sont tous peu coûteux et faciles à installer, et vous pouvez choisir le degré d'automatisation de leur fabrication.
Culturer des champignons avec des compétences avancées
À ce stade, cultiver des champignons à l'intérieur devient plus qu'un passe-temps, et vous êtes prêt à investir plus de temps et d'espace.
Peut-on cultiver des champignons à l'intérieur toute l'année ? Oui, vous pouvez. Mais pour maintenir des conditions de fructification toute l'année, vous devrez investir dans une chambre de fructification.
Les chambres de fructification créent un environnement contrôlé avec des conditions optimales et rendent la production plus fiable.
Une grande chambre de fructification de plain-pied avec suffisamment d'espace pour les étagères ou les sacs suspendus est indispensable si vous espérez augmenter la production.
Les tentes de culture hydroponique sont une bonne option, ou vous pouvez même convertir une pièce ou un conteneur en chambre de fructification.
Avant de vous lancer, lisez notre article, "5 choses que j'aurais aimé savoir avant de commencer à cultiver des champignons pour gagner ma vie", et apprenez de nos expériences.
Les cultivateurs de champignons qui atteignent ce stade aiment parfois produire leurs propres cultures de champignons et leur blanc de champignon.
Vous pouvez le faire en utilisant des spores de champignons provenant d'empreintes de spores ou en clonant des champignons à l'aide d'un morceau de chair de champignon.
Mais, produire des cultures et du frai n'est pas nécessaire pour la culture de champignons à faible technologie.
Et, à moins que vous ne souhaitiez cultiver des espèces différentes et inhabituelles, nous vous recommandons d'acheter du blanc de champignon auprès d'un fournisseur local réputé.
Fournitures nécessaires pour faire pousser des champignons à l'intérieur
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'équipement pour faire pousser des champignons à l'intérieur, et les débutants peuvent commencer avec un kit de culture, un thermomètre et un vaporisateur.
Si vous cultivez des champignons à l'intérieur sans kit de culture, vous aurez au moins besoin de ce qui suit :
- Fruit de champignon
- Substrat de champignon
- Sacs, seaux, bocaux ou autres contenants
- Thermomètre
- Flacon pulvérisateur
Vous pouvez ajouter des équipements supplémentaires, en fonction du type de champignons que vous cultivez et du nombre que vous espérez produire.
Notre liste de fournitures pour la culture des champignons contient plus d'informations et couvre tout ce dont vous aurez besoin pour créer une champignonnière.
Comment faire pousser des champignons à l'intérieur étape par étape
Lorsque vous avez réussi à faire pousser des champignons à partir d'un kit et que vous souhaitez faire passer la culture des champignons à l'étape suivante, suivez les étapes ci-dessous pour faire pousser des champignons chez vous à l'intérieur :
Étape 1 :Décidez quelles espèces de champignons cultiver
Avant de commencer, vous devrez décider quelles espèces de champignons vous souhaitez cultiver.
Certaines choses à considérer lors du choix sont le blanc de champignon disponible dans votre région et les matériaux que vous pouvez facilement vous procurer localement pour le substrat.
Quels champignons poussent bien à l'intérieur ?
Il existe plusieurs délicieux champignons gourmands que vous pouvez cultiver à l'intérieur, notamment :
- Pleurotes
- Champignons shiitake
- Champignons cremini
- Champignons Pioppino
- Champignons Maitake
- Champignons crinière de lion
- Champignons marrons
Et, ce ne sont pas seulement les champignons comestibles que vous devriez considérer. Certains champignons médicinaux poussent également bien à l'intérieur. Les champignons Reishi, l'un des champignons les plus sains que vous puissiez manger, en font partie.
Si vous débutez dans la culture des champignons, demandez-vous quels champignons sont les plus faciles à cultiver à l'intérieur ?
Les huîtres, le shiitake, le pioppino et la crinière de lion sont parmi les champignons les plus faciles à cultiver à l'intérieur, les huîtres étant le choix numéro un.
Vous pouvez faire pousser des pleurotes sur de nombreux substrats, notamment de la paille, des blocs de sciure de bois, du marc de café et du carton.
Ils sont également robustes et tolèrent une plage de températures plus large que certaines autres espèces de champignons.
Étape 2 :Rassemblez vos fournitures
Une fois que vous avez décidé quels champignons vous souhaitez cultiver, vous pouvez vous approvisionner.
- Fruit de champignon – Commandez du blanc de champignon auprès d'un fournisseur près de chez vous. Il est préférable d'utiliser du blanc de grain de champignon lors de la culture de champignons à l'intérieur en utilisant des substrats en vrac.
- Substrat – Nous vous recommandons d'utiliser des matériaux de substrat que vous pouvez vous procurer localement dans votre région. Les espèces de champignons que vous avez choisies et leur préférence de substrat dicteront le nombre de choix que vous avez.
- Sacs ou conteneurs de culture – Nous recommandons des sacs de culture de champignons avec des patchs filtrants spécialement conçus pour la culture des champignons. Mais vous pouvez également faire pousser des champignons dans des seaux, des bocaux, d'autres récipients ou des monotubes.
- Un grand seau, un pot ou un fourre-tout pour mélanger le substrat et le blanc (inutile si vous utilisez un monotube)
- Un flacon pulvérisateur
Étape 3 :Préparez votre substrat
Selon votre choix de substrat, la préparation du substrat peut signifier la pasteurisation ou la stérilisation.
Vous n'avez pas besoin de stériliser les substrats comme la paille et la fibre de coco car ils sont pauvres en nutriments.
Mais les substrats comme les blocs de sciure de bois modifiés et le mélange maître qui contiennent plus de nutriments pour les champignons doivent être stérilisés.
Notre article sur les substrats de champignons contient plus d'informations sur les différents substrats que vous pouvez utiliser et comment les préparer.
Une fois que vous avez pasteurisé ou stérilisé votre substrat et vérifié qu'il contient la bonne quantité d'humidité, vous pouvez passer à l'étape suivante, l'inoculation.
Étape 4 :Inoculation
L'inoculation est le nom donné au processus d'ajout de blanc de champignon à votre substrat préparé.
Il est préférable d'inoculer votre substrat dans des conditions aussi stériles que possible pour aider à prévenir la contamination.
Nous trouvons plus facile de mélanger notre blanc de grain et notre substrat dans un grand récipient propre avant de l'ajouter à nos sacs ou seaux de culture.
Si vous cultivez des champignons à l'aide d'un monotub, vous pouvez inoculer votre substrat dans le monotub.
Quelle que soit la méthode que vous utilisez, assurez-vous que le frai est réparti uniformément dans tout le substrat pour aider à accélérer la colonisation.
Étape 5 :Incubation
Une fois que vous avez chargé le substrat inoculé dans vos sacs ou conteneurs, scellez-les et laissez-les dans un endroit sombre et chaud pendant quelques semaines pour incuber.
Pendant ce temps, le mycélium du champignon s'étendra vers l'extérieur à partir du blanc de grain et se répandra dans tout le substrat.
Ce processus s'appelle la colonisation. Lors de la colonisation, le mycélium se nourrit de la matière organique du substrat.
Une fois que le mycélium blanc a recouvert le substrat et que les épingles de champignons commencent à se former, il est temps de fructifier.
La durée d'incubation dépend de plusieurs facteurs, notamment la température, le taux de ponte, le substrat utilisé et les espèces de champignons.
Étape 6 :Fructification
La fructification est l'étape la plus excitante car vous pouvez maintenant regarder vos champignons pousser.
Pour encourager le champignon à produire des champignons, vous devrez imiter leurs conditions de fructification dans la nature.
Ces conditions comprennent un échange d'air frais, des niveaux d'humidité de 80 % et plus, une lumière du jour indirecte (suffisante pour lire un livre) et des températures comprises entre 50 et 75 °F (10 et 24 °C), selon l'espèce.
L'une des choses les plus difficiles lors de la culture de champignons à l'intérieur est de fournir suffisamment d'échange d'air frais tout en maintenant des niveaux d'humidité élevés.
Un comptoir de cuisine près d'une fenêtre et une brumisation régulière conviendront aux espèces faciles à cultiver comme les huîtres et les champignons shiitake. Mais pour les autres espèces plus difficiles, il faudra être plus précis.
Et c'est là que les chambres de fructification sont utiles. Ils facilitent le contrôle des niveaux de CO2, de la température, de l'éclairage et de l'humidité.
Selon les types de champignons que vous avez choisi de cultiver, vous pourriez récolter votre première récolte moins de deux semaines après les avoir mis en conditions de fructification.
Comment faire pousser des pleurotes en intérieur
Les pleurotes sont l'une de nos espèces de champignons préférées à cultiver à l'intérieur, et parce qu'ils sont si robustes, nous les recommandons fortement aux cultivateurs de champignons débutants.
Lorsque vous cultivez des pleurotes à l'intérieur, vous pouvez utiliser une gamme de substrats et de contenants. Nous avons même fait pousser des pleurotes dans un livre.
Les espèces de pleurotes à fruits secondaires poussent bien dans des sacs ou des seaux, et les huîtres royales qui poussent hors du sol à l'état sauvage se portent bien dans des sacs et des monotubes.
Notre guide ultime étape par étape sur la façon de cultiver des pleurotes contient plus d'informations pour vous.
Comment faire pousser des champignons shiitake à l'intérieur
Vous pouvez faire pousser des champignons shiitake à l'intérieur sur des blocs de sciure de bois dur. Ils apprécient particulièrement le chêne mais pousseront sur d'autres feuillus comme le hêtre ou l'érable.
Les shiitakes prennent plus de temps que de nombreuses autres espèces de champignons pour coloniser le substrat. Cela peut prendre deux à trois mois pour que le mycélium de shiitake recouvre le substrat.
Mais, contrairement à d'autres champignons, cela ne signifie pas qu'ils sont prêts à fructifier. Vous devrez laisser vos sacs de shiitake encore quelques semaines jusqu'à ce que le mycélium devienne brun et bosselé.
Une autre différence est qu'au lieu de percer un trou dans le sac ou d'ouvrir le dessus, vous sortez tout le bloc de substrat de shiitake du sac pour la fructification.
Notre guide ultime sur la culture des champignons shiitake contient plus d'informations pour vous.
Comment faire pousser des morilles à l'intérieur
Cultiver des morilles à l'intérieur est difficile, mais pas impossible, et il est préférable de le laisser aux cultivateurs de champignons plus expérimentés.
Les producteurs n'ont généralement qu'un taux de réussite d'environ 40 % lorsqu'ils cultivent des morilles à l'intérieur ou à l'extérieur.
La raison pour laquelle les morilles sont difficiles à cultiver est que, dans la nature, elles sont mycorhiziennes, ce qui signifie qu'elles forment des relations mutuellement bénéfiques avec les arbres hôtes et ont besoin de ces hôtes pour prospérer.
Leurs arbres hôtes préférés sont les frênes, les ormes, les sycomores, les pommiers et les merisiers.
Avantages et inconvénients de la culture de champignons à l'intérieur
Alors que de plus en plus de gens découvrent les délicieux goûts umami et les merveilleux bienfaits des champignons pour la santé, l'intérêt pour les cultiver à la maison a augmenté.
Comme la plupart des choses, cultiver des champignons à l'intérieur a des avantages et des inconvénients.
Avantages
Cultiver des champignons à l'intérieur présente plusieurs avantages, et les avantages incluent :
- Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'espace et vous pouvez faire pousser des champignons à l'intérieur dans un petit appartement.
- C'est beaucoup plus rapide de faire pousser des champignons à l'intérieur qu'à l'extérieur.
- Vous pouvez contrôler l'environnement lorsque vous cultivez des champignons à l'intérieur, offrant ainsi de meilleurs rendements.
- Vous pouvez faire pousser des champignons à l'intérieur toute l'année.
- Culturer des champignons à l'intérieur est une activité amusante et éducative.
- Vous savez que l'espèce de champignon que vous cultivez peut être consommée sans danger.
- Vous pouvez faire pousser des champignons à l'intérieur sans terre, ce qui signifie moins de dégâts.
- Vous profitez du goût et des bienfaits pour la santé de champignons vraiment frais.
Inconvénients
Les avantages sont nombreux, mais il y a des inconvénients, et les gens se demandent souvent :« Est-ce que c'est bien de faire pousser des champignons à l'intérieur ? Après tout, ce sont des champignons et ils libèrent des spores.
Vous pouvez résoudre la plupart des inconvénients de la culture de champignons à l'intérieur avec une chambre de fructification bien aménagée. Les inconvénients incluent :
- Les champignons doivent être surveillés quotidiennement et vaporisés d'eau.
- Les champignons peuvent avoir une odeur terreuse distincte qui peut devenir intense et désagréable selon le nombre de champignons que vous cultivez.
- Si vous ne récoltez pas vos champignons avant qu'ils ne libèrent leurs spores, vous pourriez vous retrouver avec beaucoup de spores de champignons dans votre maison. Des concentrations élevées de spores peuvent aggraver l'asthme ou les allergies. Mais ce n'est un problème que si vous cultivez de grandes quantités de champignons.
- Il peut être difficile de maintenir les niveaux de température et d'humidité requis à l'intérieur.
Problèmes courants et comment les résoudre
Les cultivateurs de champignons débutants ont tendance à rencontrer quelques problèmes courants lorsqu'ils cultivent des champignons à l'intérieur, notamment :
1. Contamination
Les champignons aiment les conditions humides, tout comme de nombreux autres types de champignons, il y a donc toujours un risque de contamination.
Pour réduire le risque, lavez-vous les mains à l'eau chaude et au savon tout au long du processus de culture des champignons et nettoyez tous les récipients et outils avec de l'eau bouillante ou de l'alcool.
La pasteurisation ou la stérilisation du substrat aide également à tuer les contaminants indésirables.
2. Niveaux d'humidité incorrects
Trop d'humidité est un terreau fertile pour les moisissures et les bactéries, et être trop sec est également un problème. Les champignons qui se dessèchent cesseront de pousser.
Le mycélium des champignons a besoin d'humidité pour prospérer et produire des champignons.
Pour vous assurer que les niveaux d'humidité sont corrects, effectuez un test de compression pour vérifier votre substrat avant l'inoculation.
Lorsque vous pressez une poignée de substrat, il doit tenir ensemble et libérer quelques gouttes d'eau.
Vaporisez régulièrement vos champignons pendant leur croissance pour maintenir les niveaux d'humidité. Un régulateur d'humidité aidera à prévenir tout problème lors de l'utilisation d'une chambre de fructification.
3. Pas assez d'échange d'air frais
Les champignons absorbent de l'oxygène et rejettent du dioxyde de carbone, tout comme nous. Si vous essayez de les faire pousser dans un récipient hermétique, du CO2 s'accumulera et elles suffoqueront.
Pour éviter cela, votre tente d'humidité ou votre conteneur de fructification a besoin d'une sorte d'échange d'air.
Pour les débutants, cela peut impliquer de faire des trous dans votre sac ou fourre-tout ou d'ouvrir et d'éventer le récipient quotidiennement pour éliminer l'excès de CO2.
Les chambres de fructification plus avancées ont souvent des ventilateurs qui extraient l'air vicié et aspirent de l'air frais.
4. Mauvaises conditions de croissance
Toutes les espèces de champignons ont des substrats et des températures de croissance préférés.
Certaines espèces, comme les pleurotes, produisent des champignons sur une gamme de substrats dans des conditions moins que parfaites.
Mais, vous obtiendrez les meilleurs rendements lorsque vous leur fournirez le meilleur substrat possible et imiterez la température et l'humidité dont ils ont besoin pour pousser dans la nature.
D'autres espèces sont plus difficiles et ne pousseront que si elles ont leur substrat préféré et des conditions de croissance optimales.
Faites des recherches avant de choisir les champignons à cultiver et choisissez une espèce qui se porte bien dans votre climat et qui poussera sur des substrats que vous pouvez facilement vous procurer dans votre région.
Réflexions finales
Nous espérons que les informations contenues dans ce guide vous encourageront à essayer de faire pousser des champignons chez vous à l'intérieur.
Si vous l'abordez de manière low-tech, c'est amusant et ne nécessite pas beaucoup d'équipement coûteux.
Récolter et déguster des champignons frais que vous avez cultivés est très gratifiant et votre corps adorera les bienfaits pour la santé.
Si vous n'êtes toujours pas sûr, essayez notre cours d'introduction et apprenez à cultiver des pleurotes à la maison.
Au cours de ce cours, nous vous expliquons étape par étape le processus de culture des champignons et vous montrons comment faire pousser des champignons à petite échelle en utilisant des méthodes simples et un équipement minimal.
