Les champignons sont un ajout sain et délicieux à tout régime alimentaire et ont de nombreux avantages médicinaux. Leur utilisation comme source de nutriments et dans la médecine traditionnelle remonte à des millions d'années.
Il y a environ 3000 champignons comestibles dans la famille des champignons. Ils sont uniques en ce sens qu'ils ne sont ni des animaux ni des plantes, et pour la plupart des gens, ils sont le seul type de champignon que nous mangeons.
De nombreuses personnes qui utilisent et apprécient les champignons pour leur goût ou leurs bienfaits pour la santé ne connaissent que la partie charnue du champignon.
Mais un champignon est bien plus que cela.
Vous vous demandez peut-être :« Comment s'appellent les parties d'un champignon ? ou "Quelles parties pouvez-vous manger d'un champignon?"
Dans ce guide, nous explorons les parties d'un champignon et leur fonction, et vous trouverez des réponses à ces questions et bien d'autres.
Pourquoi apprendre les parties d'un champignon ?
Peut-être que vous n'êtes intéressé que par les champignons achetés en magasin comme un ajout savoureux à un repas ou que vous aimez prendre des photos de champignons sauvages.
Si c'est le cas, en savoir plus sur les parties d'un champignon ne vous intéressera peut-être pas.
Mais, si l'idée de chercher des champignons comestibles ou de faire pousser des champignons à la maison vous intéresse, il est important de connaître les parties d'un champignon.
Connaître les parties d'un champignon vous aide à différencier les champignons comestibles des champignons vénéneux lors de la recherche de nourriture dans la nature.
Et une connaissance des parties et de leur fonction vous aidera à comprendre le cycle de vie des champignons et comment ils se reproduisent.
Vous aurez besoin de ces connaissances pour cultiver vos propres champignons avec succès.
Maintenant que vous savez pourquoi, examinons les différentes parties d'un champignon et quel rôle elles jouent dans le cycle de vie du champignon.
Quelles sont les parties d'un champignon ?
Il y a deux parties principales dans un champignon champignon; Une fructification aérienne ou sporophore et le mycélium souterrain .
Mycélium
Le mycélium forme la partie souterraine du champignon que nous voyons rarement.
Il s'agit d'un vaste réseau complexe de cellules qui forment de fines fibres, comme les racines des plantes, et se répandent sous le sol de la forêt à la recherche de nutriments.
Lorsqu'une spore de champignon atterrit dans un endroit où les conditions de croissance sont idéales, elle germe. Produisant des filaments filamenteux appelés hyphes qui se développent, s'interconnectent et forment du mycélium.
De vastes réseaux de mycélium s'étendent sur de grandes distances sous terre et relient les champignons les uns aux autres.
Les champignons n'ont pas de plantes semblables à la chlorophylle pour la production alimentaire. Au lieu de cela, le mycélium se développe en absorbant les nutriments de la matière organique morte et en décomposition.
Le mycélium vit de nombreuses années et peut rester dormant pendant plusieurs saisons jusqu'à ce que les conditions soient parfaites pour la fructification.
Le seul but de Mycelium est de se reproduire et de maintenir son espèce. Pour ce faire, il fait pousser des champignons qui produisent et distribuent des spores.
Organe de fructification
Le corps en forme de parapluie d'un champignon que nous reconnaissons est le fruit d'un champignon souterrain beaucoup plus gros.
Ils sont appelés fructifications ou sporophores et sont la partie charnue, parfois comestible, du champignon.
Le corps fructifère pousse généralement au-dessus du sol ou à la surface d'un hôte. Son but est de produire et de distribuer des spores afin que le champignon puisse se reproduire.
Quelle est la partie principale d'un champignon ?
Bien que vous ne puissiez pas le voir, le mycélium souterrain est la partie principale d'un champignon et il est vital pour la croissance du champignon.
Le mycélium constitue la majorité du champignon. Les champignons sont tout simplement les fruits qu'il produit lorsqu'il veut se reproduire.
Quelle est la structure d'un champignon ?
La structure de la fructification d'un champignon varie d'une espèce à l'autre.
Les types de champignons comestibles Basidiomycota et Ascomycota ont l'une des structures de champignons les plus complexes.
Ces champignons ont un chapeau, des branchies et une tige et peuvent également avoir un anneau. Mais tous les champignons n'ont pas toutes ces parties.
Parties d'un champignon et leurs fonctions
À partir des informations ci-dessus, vous avez peut-être découvert qu'un champignon est bien plus que vous ne le pensiez.
Dans la section ci-dessous, nous examinons plus en détail les parties d'un champignon et explorons leur rôle dans le cycle de vie d'un champignon.
Vous remarquerez que la plupart des pièces font partie du corps fructifère ou du sporophore. Quelle est la partie du champignon que nous appelons communément un champignon.
Casquette
Le chapeau du champignon est la partie la plus haute et donne aux champignons sa forme de parapluie. Il peut être plat, conique ou sphérique et avoir une large gamme de textures et de couleurs.
La couleur et la texture des chapeaux ne varient pas seulement selon les espèces. Ils changent également en fonction du stade de développement du champignon.
La forme du chapeau change également tout au long du développement du champignon.
Le chapeau contient la surface sporulée du champignon, constituée de branchies, de pores ou de dents.
La fonction du capuchon est de protéger la surface productrice de spores. Il le fait de la même manière qu'un parapluie vous protégerait de la pluie ou de la chaleur du soleil.
Comment s'appelle le chapeau d'un champignon ?
Le nom technique d'un chapeau de champignon est un chapeau. Nous nous référons aux champignons qui ont une structure en forme de chapeau comme étant des "pilés".
Brillies
Les branchies sont de fines structures ressemblant à du papier superposées côte à côte qui pendent souvent de la face inférieure du capuchon.
Les branchies sont de différentes couleurs et ont des caractéristiques distinctes, ce qui les rend utiles pour l'identification des espèces.
La forme des branchies individuelles, leur couleur et leur distance les unes des autres jouent tous un rôle.
Comment et où ils se fixent à la tige est également important pour l'identification des champignons.
Tous les champignons n'ont pas de branchies. Certains, comme les cèpes, ont des pores. Ce sont de minuscules tubes serrés qui ressemblent à une éponge.
D'autres, comme la crinière de lion, ont des dents ou des aiguilles au lieu de branchies.
La fonction des branchies, appelées lamelles, est de produire et de disperser des milliards de spores.
Spore
Les spores de champignons sont des cellules reproductrices unicellulaires microscopiques produites dans les branchies.
La plupart des spores ont des nuances de blanc, de marron, de rose ou de noir, mais il existe aussi des champignons avec des spores orange, vertes et jaunes.
Certains scientifiques utilisent la couleur, la taille et la forme des spores pour identifier les champignons.
Une spore de champignon est comme une graine en ce sens qu'elle contient tout le matériel génétique nécessaire à la croissance de nouveaux champignons.
À la fin du cycle de croissance des champignons, les champignons libèrent leurs spores. Le vent, l'eau, les animaux ou les humains les dispersent alors.
Les spores doivent atterrir dans un endroit chaud, humide et ombragé pour germer.
Sonnerie
Un anneau de tissu se trouve parfois sur une tige de champignon. C'est la partie restante d'un voile partiel.
Un voile partiel est un mince morceau de tissu qui fournit une couche supplémentaire de protection pour les branchies lorsque le champignon est jeune.
Au fur et à mesure que le champignon mûrit et que le chapeau grandit, il rompt le voile partiel exposant les branchies. Parfois, les restes du voile forment un anneau de tissu autour de la tige.
Les anneaux varient considérablement et peuvent être épais et proéminents ou minces et ressembler à une toile d'araignée.
Les gens utilisent le type, la position et la forme de l'anneau pour l'identification et la classification des champignons.
tige
La tige ou le stipe soutient le chapeau et l'élève au-dessus du sol.
La fonction d'une tige est d'aider à la dispersion des spores. Dans la nature, de nombreux champignons utilisent le vent ou les animaux pour disperser leurs spores.
Ainsi, le chapeau et les branchies doivent être suffisamment hauts par rapport au sol pour que le champignon libère efficacement ses spores dans le vent ou sur les animaux qui passent.
La taille, la forme et la texture de la tige jouent un rôle dans l'identification des champignons.
Certains champignons n'ont pas de tiges du tout. Alors que d'autres, comme les pleurotes, ont des branchies qui s'étendent sur les côtés de la tige.
Nous nous référons aux champignons qui ont une tige ou un stipe comme "stipités".
Volve
La volve ou voile universel est une couche de tissu qui protège les champignons immatures de certaines espèces lorsqu'ils poussent hors du sol.
Au fur et à mesure que le champignon mûrit, il perce le voile universel, laissant la partie inférieure du voile à la base de la tige.
Les restes créent une forme en forme de coupe à la base de la tige. La volve est très importante lors de l'identification des champignons à l'état sauvage.
Une volve est une caractéristique importante des champignons de la famille des Amanitaceae, dont beaucoup sont très toxiques.
Mycélium
Le mycélium est une structure en forme de toile composée de longues fibres d'hyphes qui sont souvent blanches ou crème.
Le mycélium, dans son ensemble, est la partie végétative non reproductrice du champignon que l'on trouve dans le sol ou dans d'autres matières organiques.
La fonction du mycélium est d'étendre la zone dans laquelle les champignons peuvent trouver des nutriments car ce sont des organismes stationnaires.
Le mycélium pousse vers l'extérieur pour chercher de l'eau et d'autres nutriments. Il les transporte ensuite vers le corps fructifère ou le champignon afin qu'il puisse mûrir et libérer des spores.
Le mycélium joue un rôle vital dans la nature car il facilite la décomposition du matériel végétal et fournit de la nourriture à de nombreux invertébrés du sol.
Hyphes
Les hyphes sont des filaments ou des tubes microscopiques en forme de fil qui s'interconnectent et se développent pour former le mycélium en forme de toile ou le corps d'un champignon.
La fonction des hyphes est d'absorber les nutriments de l'environnement et de les transporter vers d'autres parties du champignon.
Quelles parties d'un champignon sont comestibles ?
Toutes les parties de la fructification sont comestibles, y compris le chapeau, les branchies, l'anneau et la tige. Mais, selon les espèces de champignons, certains peuvent être plus coriaces que d'autres.
Cela suppose que le champignon que vous avez est une espèce de champignon comestible.
Avec autant d'espèces de champignons similaires, il peut souvent être difficile de les distinguer. Surtout lors de la recherche de champignons dans la nature.
Si vous n'êtes pas sûr, ne mangez pas le champignon car certaines espèces peuvent être mortelles.
Quelles parties d'un champignon sont normalement consommées ?
Les tiges, les branchies et les chapeaux des champignons sont normalement les parties consommées.
Certaines personnes préfèrent les chapeaux de champignons, tandis que d'autres cultivent des espèces spécifiquement pour leurs tiges.
Voici quelques exemples courants de parties de champignons que nous mangeons.
- Le pleurote royal a une tige épaisse avec un petit chapeau. La tige et le chapeau sont comestibles et délicieux, mais sa tige est un favori. Il a une texture ferme et les gens l'utilisent souvent comme alternative à la viande.
- Champignons de Paris , également appelés cremini, portobello, champignons blancs ou bruns, ont également des tiges comestibles. Mais les chapeaux sont généralement plus tendres et savoureux.
- Champignons Enoki sont populaires dans la cuisine d'Asie de l'Est et ont une longue tige et un petit chapeau. Vous mangez à la fois la tige et le chapeau des enokis, et ces petits champignons sont délicieux dans les soupes et les bouillons.
- Morilles sont délicieux, et vous pouvez manger à la fois le chapeau et la tige. Mais faites-les cuire avant de les manger car les morilles crues contiennent des toxines qui se décomposent une fois cuites.
- Les tiges et les chapeaux des girolles sont utilisés dans la cuisine française depuis des centaines d'années. Ils sont très recherchés par les chefs et ont un peu le goût du poivre noir avec une saveur terreuse et boisée.
- La plupart des pleurotes , à l'exception de l'huître royale, ont des branchies qui descendent presque tout le long de la tige. Ils n'ont souvent que des tiges très courtes. La partie savoureuse que vous mangez est donc principalement le chapeau et les branchies.
- Vous pouvez cuisiner des cèpes entières ou tordez les chapeaux pour les séparer des tiges. Les chapeaux sont plus tendres, mais les tiges sont généralement tranchées finement ou mélangées et utilisées comme garniture ou dans une soupe aux champignons.
- Champignons shiitake ont une riche saveur de viande. Les chefs utilisent les chapeaux dans les sautés et les risottos, mais les tiges sont très moelleuses et dures. Cependant, ils sont parfaits pour faire des bases de soupe.
- Vous pouvez cuire à la fois les pieds et les chapeaux des champignons marrons , et le résultat est un plat savoureux avec deux textures différentes. Les chapeaux restent fermes avec une texture soyeuse et les tiges sont croquantes, semblables à du céleri ou des asperges légèrement cuits.
Certains délicieux champignons comestibles ont un aspect très différent et n'ont pas de caractéristiques de parapluie familières. Des exemples de ceux-ci sont les vesse-de-loup , maitake , crinière de lion et hérisson champignons.
De nombreuses personnes considèrent les champignons comme des superaliments, car ils présentent un large éventail d'avantages nutritionnels et médicinaux.
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Réflexions finales
Les champignons que nous connaissons sont les fructifications charnues d'un champignon souterrain beaucoup plus gros.
La partie souterraine du champignon est un réseau complexe de mycélium qui joue un rôle crucial dans la nature. Il aide à la décomposition de la matière végétale et est un élément vital d'un écosystème forestier.
Maintenant que vous savez comment appeler les parties d'un champignon et quelles parties vous pouvez manger, nous espérons que vous vous sentirez inspiré pour essayer de faire pousser vos propres champignons.
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