Le bleu n'est pas une couleur que l'on trouve couramment chez les champignons.
Le pleurote bleu est une exception rare, ce qui le distingue vraiment.
Les pleurotes bleus ne sont pas seulement intéressants à regarder non plus. Ils sont également délicieux, sains pour vous et faciles à cultiver.
Dans cet article, vous saurez tout sur les pleurotes bleus. Nous vous expliquerons étape par étape comment les cultiver vous-même et comment les conserver. De plus, nous partageons quelques recettes savoureuses que vous devriez essayer avec eux.
Qu'est-ce qu'un pleurote bleu ?
Le pleurote bleu est une sous-espèce de pleurote. Son nom scientifique est Pleurotus ostreatus var. Colombin.
Comme les autres types de pleurotes, l'huître bleue est comestible et largement utilisée dans le monde culinaire. Leurs chapeaux sont épais et charnus et sont appréciés dans les repas du monde entier.
Les pleurotes bleus sont assez faciles à trouver dans la nature.
Pour les cultivateurs de champignons, ce sont des colonisateurs rapides et assez faciles à cultiver. De plus, ils sont très demandés dans la plupart des régions par les chefs et les marchés fermiers.
À quoi ressemble un pleurote bleu ?
Les chapeaux des pleurotes bleus peuvent avoir une couleur allant du bleu au grisâtre.
Cela dépend en grande partie des conditions dans lesquelles ils sont cultivés. La température joue particulièrement un rôle.
L'huître bleue a des branchies de couleur gris clair et s'étendant sur toute la longueur du dessous et de la tige du chapeau.
Étant donné que tous les pleurotes sont étroitement liés, ils se ressemblent tous assez les uns aux autres. La principale différence à première vue n'est que leurs différentes couleurs.
Ainsi, en termes de forme et de structure physique, une huître bleue ressemble beaucoup à une huître perlière ou à d'autres variétés de pleurotes.
Lorsque les pleurotes commencent à s'épingler, ils commencent par bleuir, puis commencent à devenir gris à mesure que le champignon grandit.
Pouvez-vous manger des pleurotes bleus ?
Oui, vous pouvez manger des pleurotes bleus.
Le chapeau est la partie du pleurote bleu la plus agréable à manger.
Les pleurotes bleus ont généralement un chapeau plus épais que la plupart des autres variétés de pleurotes. Ils ont une texture plus charnue.
Alors que la partie supérieure de la tige de l'huître bleue est comestible, elle a une texture plus dure que le reste du champignon.
Certaines personnes ne cuisineront que les chapeaux et jetteront les tiges entières. Même si nous considérons que c'est du gaspillage !
Lire Pouvez-vous manger des tiges de champignons ? Comment cuisiner avec eux et apprenez à utiliser ces tiges à bon escient.
La partie inférieure de la tige est cependant presque toujours jetée. Il peut contenir des morceaux de bois ou de saleté difficiles à enlever et tout simplement trop durs à manger.
Quel goût a le pleurote bleu ?
Vous obtiendrez des opinions différentes sur le goût des pleurotes bleus, selon la personne à qui vous demandez.
Les pleurotes bleus ont définitivement une saveur charnue ou savoureuse, comme de nombreux champignons. Ils ont également une texture légèrement caoutchouteuse qui les fait ressembler un peu à de la viande.
Au-delà de cela, la saveur est un peu plus subtile et sujette à interprétation.
Certaines personnes disent que les huîtres bleues ont un léger goût de fruits de mer.
Il y a même ceux qui disent qu'ils ont le goût de vraies huîtres de la mer. Même si nous devons nous demander à quel point leur nom met cette impression dans l'esprit des gens.
Nous avons entendu d'autres personnes décrire les huîtres bleues comme ayant une saveur très douce et subtile de réglisse ou d'anis. Le terme "boisé" est également couramment utilisé.
Bien que vous puissiez manger des huîtres bleues crues, elles ont meilleur goût lorsqu'elles sont cuites. Ils auraient un goût légèrement métallique et désagréable lorsqu'ils sont consommés crus.
Lorsqu'ils sont poêlés ou rôtis jusqu'à ce qu'ils soient un peu caramélisés, ils sont délicieux.
Essayez-les vous-même et voyez ce que vous en pensez !
Lire Guide du goût des champignons :le goût de 16 champignons populaires pour mieux comprendre le goût de divers champignons populaires.
Où et quand poussent les pleurotes bleus ?
Les pleurotes bleus prospèrent dans les régions où les températures sont plus fraîches.
Ils poussent le plus souvent au printemps et en automne.
Votre meilleure chance de les trouver est lorsque les températures extérieures se situent entre 55 et 65 F (12 et 18 C). Bien qu'ils puissent parfois pousser même pendant l'été.
Ils auraient été trouvés pour la première fois en Europe. Mais aujourd'hui, les pleurotes bleus peuvent être trouvés en Amérique du Nord, en Europe et en Asie.
Ils sont particulièrement communs à l'état sauvage dans l'hémisphère nord.
Les pleurotes bleus poussent dans des biomes humides comme les forêts et les montagnes. Ils poussent mieux lorsque l'humidité est comprise entre 50 et 70 %
Vous pouvez trouver des huîtres bleues qui poussent sur du bois pourri, mort ou mourant. Ils ont une préférence pour les feuillus à feuilles caduques comme le hêtre et le chêne, bien qu'ils poussent également sur d'autres.
Comment faire pousser des pleurotes bleus (guide étape par étape)
Les huîtres bleues sont un excellent champignon à cultiver. C'est vrai, que vous soyez un cultivateur de champignons expérimenté ou un débutant complet.
Cultiver des pleurotes bleus à la maison est facile et ils produisent également un bon rendement. Ils poussent rapidement et sont parfaits pour les régions où les températures sont plus fraîches.
Une mise en garde est que les pleurotes bleus ont besoin de beaucoup d'échange d'air frais pendant la phase de fructification pour se développer correctement.
Si c'est la première fois que vous cultivez des champignons, vous voudrez peut-être commencer avec un kit de culture de champignons.
Notre Kits de culture de champignons GroCycle sont prêts à être récoltés en seulement 14 jours et simplifient grandement le processus de culture.
Vous trouverez ci-dessous nos instructions pour démarrer vos propres pleurotes bleus à partir de frai préfabriqué. Il s'agit plutôt d'un projet de difficulté intermédiaire.
Pour commencer, vous aurez besoin des fournitures suivantes :
- Le blanc de pleurote bleu (peut être commandé en ligne)
- Un substrat sur lequel faire pousser les champignons (paille, sciure de bois ou marc de café)
- Sacs dans lesquels faire pousser les champignons (sacs filtrants ou même sacs de congélation ordinaires pour la première fois)
- Un flacon pulvérisateur (qui n'a jamais contenu de produits chimiques, uniquement de l'eau)
Étape 1 :pasteurisez votre milieu de culture
Le carton, le marc de café frais, les granulés de sciure de bois dur ou la paille peuvent tous être utilisés pour la culture des pleurotes bleus.
Le but de ces matériaux est de fournir des nutriments et une hydratation à votre mycélium de pleurote bleu.
Mais nous devons d'abord nous assurer que votre substrat est relativement propre et exempt d'autres organismes concurrents comme la moisissure. Nous y parvenons en pasteurisant le matériau.
Granulés de sciure
Si vous utilisez des granulés de sciure de bois, vous pouvez sauter l'étape de pasteurisation. En effet, les granulés de sciure de bois sont déjà stérilisés par la chaleur et la pression au cours de leur processus de fabrication.
Ajoutez simplement un poids égal d'eau et de pellets et laissez-les tremper pendant une demi-heure. Mélangez ensuite soigneusement pour briser les granulés et vous assurer qu'ils sont uniformément hydratés.
Paille ou carton
La paille est l'un des supports de culture les plus courants pour les grands projets de pleurotes bleus.
Le carton fonctionne comme une alternative que vous pouvez obtenir gratuitement, bien qu'il contienne moins de nutriments que la paille.
Le processus de pasteurisation de la paille ou du carton est similaire.
Tout d'abord, coupez votre paille ou votre carton en petits morceaux. Environ 5 à 10 cm (2 à 4 pouces) est idéal.
Trempez ensuite le matériau dans de l'eau chaude (65 – 80 C ou 149 – 176 F) pendant 2 heures. Laissez votre substrat refroidir à température ambiante avant de passer à l'inoculation.
Alternativement, vous pouvez tremper dans un bain de chaux à pH élevé pendant 12 heures. C'est mieux pour les gros lots.
Ajoutez 4 tasses (0,95 litre) d'hydroxyde de calcium hydraté ou d'oxyde de calcium à un bidon d'eau douce de 45 gallons (204 litres). Un bidon d'eau de chaux peut être utilisé pour traiter environ 20 kg (44 lb) de paille.
L'hydroxyde de calcium de qualité alimentaire est parfois appelé chaux de décapage et peut être acheté là où vous achèteriez normalement des fournitures de mise en conserve ou de conservation des aliments.
Marc de café
Vous pouvez généralement vous rendre dans un café de votre région et il se fera un plaisir de vous fournir tout le marc de café usé que vous souhaitez.
Le marc de café est déjà pasteurisé et hydraté par le processus de préparation du café. Donc, les re-pasteuriser est facultatif, similaire à la culture sur des granulés de sciure de bois.
Il est cependant important de n'utiliser que du marc de café frais. Vous voulez du marc de café infusé au cours des dernières 24 heures.
Sinon, ils pourraient commencer à développer des moisissures qui entreraient en compétition avec votre frai de pleurote bleu et contamineraient vos sacs.
Vous pouvez cultiver sur du marc de café à 100 % dans de petits sacs (1 kg, 2,2 lb ou moins). Pour les sacs plus grands que cela, vous voudrez mélanger 20 % à 50 % de paille.
La paille aidera à prévenir le compactage, l'excès d'humidité et à réduire le risque de contamination.
Étape 2 - Inoculation
Une fois votre substrat pasteurisé et préparé, il est prêt à être inoculé avec du blanc de pleurote bleu.
À partir de ce moment, des précautions supplémentaires doivent être prises en ce qui concerne la propreté et l'hygiène. Vous ne voulez pas réintroduire des contaminants dans votre substrat propre.
Assurez-vous de bien vous laver les mains avec de l'eau et du savon ou de l'alcool avant de manipuler vos matériaux. Essuyez également toutes vos surfaces de travail avec un spray nettoyant.
Vérifiez la teneur en humidité
Avant d'ajouter votre blanc de champignon, vérifiez que votre milieu de culture est correctement hydraté.
Vous pouvez le faire avec un simple test de compression. Pressez le substrat dans votre main et voyez la quantité d'eau qui en sort.
Vous visez à faire sortir seulement quelques gouttes d'eau.
Si trop d'eau sort, cela signifie que votre substrat est trop humide et devra être séché un peu avant de l'inoculer.
Si aucune eau ne sort, votre substrat est trop sec et vous devrez ajouter un peu plus d'eau.
Mélangez le spawn de champignons
Une fois que vous êtes satisfait de votre substrat, vous pouvez casser votre frai de pleurote bleu en petits morceaux et le mélanger avec vos mains.
Plus vous ajoutez de champignons, plus vite votre substrat sera colonisé.
Nous recommandons un taux d'apparition de 10 %. Cela signifie que pour chaque 10 lb (4,5 kg) de substrat, vous devrez ajouter 1 lb (0,45 kg) de frai.
Vous pouvez étaler votre substrat sur un plan de travail propre ou utiliser une grande boîte en plastique pour faciliter le processus de mélange.
Emballez tout
Une fois que vous avez bien mélangé votre frai et votre substrat, il est temps de tout placer dans des sacs de culture.
Vous pouvez acheter des sacs de culture de champignons spéciaux avec des patchs de filtre à air déjà inclus.
Si vous n'utilisez pas de sac avec un filtre, percez quelques petits trous tous les 10 cm environ autour du sac entier. Cela permettra un échange d'air frais.
Une fois que vous avez rempli vos sacs, scellez le dessus avec du ruban adhésif, un sac en caoutchouc ou un autre type de lien.
Étape 3 - Incubation
Maintenant, la plupart du travail acharné est fait.
Ensuite, vous devez placer vos sacs dans une pièce sombre et chaude (24 C ou 75 F) pour incuber.
Votre frai de pleurotes bleus commencera à coloniser le substrat et vous verrez du mycélium ressemblant à des racines se répandre partout.
Les pleurotes bleus mettront environ 2 à 3 semaines pour coloniser complètement leur substrat.
Surveillez vos sacs tous les deux jours pour détecter des signes de contamination. Si vous voyez des moisissures ou des insectes aux couleurs étranges et d'autres parasites, vous devrez probablement jeter vos sacs et recommencer.
Vous saurez que vous êtes prêt pour la prochaine étape lorsque votre substrat sera complètement recouvert de mycélium blanc pelucheux.
Étape 4 - Fructification
Vos champignons sont prêts à commencer à fructifier une fois que le substrat a été entièrement colonisé par le mycélium.
Pour signaler qu'il est temps pour eux de grandir, nous plaçons nos sacs dans un espace aux conditions automnales.
Ceux-ci incluent beaucoup d'oxygène frais, un faible niveau de lumière, des températures plus fraîches et une humidité élevée.
Dans ces conditions, de petites épingles vont commencer à se former qui finiront par devenir des champignons.
Air frais
L'air frais et un échange d'air abondant sont les critères les plus importants pour réussir la culture des pleurotes bleus.
Quand il est temps de fructifier, coupez des fentes en forme de X de 2 pouces (5 cm) dans votre sac. Cela signalera à votre mycélium qu'il est temps de pousser et des grappes de champignons apparaîtront à chacune de ces fentes.
Quelle que soit la taille de votre chambre de fructification, vous aurez besoin d'un type de ventilateur pour assurer une bonne circulation de l'air.
Température
Un autre facteur qui différencie les pleurotes bleus des autres variétés d'huîtres est leur température préférée.
Les pleurotes bleus sont une variété de temps froid qui préfère des températures comprises entre 12 et 17 C (54 et 63 F) pour la fructification.
Lorsque vous cultivez des huîtres bleues dans cette plage de température, elles se formeront correctement et leurs chapeaux auront une belle couleur bleue.
Bien que vous puissiez faire pousser des huîtres bleues à des températures plus élevées, leur couleur devient une couleur bleue ou grise plus claire, ce qui peut être moins souhaitable.
Ils peuvent également devenir un peu déformés à des températures plus élevées.
Humidité
Pour les petits lots de champignons, vous pouvez les vaporiser manuellement avec un vaporisateur d'eau plusieurs fois par jour pour garder le substrat hydraté et humide.
Les chambres de fructification plus grandes doivent avoir un humidificateur dédié pour maintenir l'humidité dans la plage de 85% à 90% d'humidité relative.
Vous pouvez utiliser un hygromètre électronique pour allumer automatiquement votre humidificateur lorsque le taux d'humidité devient trop bas.
Lumière
Les pleurotes bleus n'ont besoin que d'un faible niveau de lumière comme signal pour commencer à fructifier.
Évitez la lumière directe du soleil. Vous pouvez utiliser une lumière indirecte comme un rebord de fenêtre ombragé.
Cependant, nous préférons avoir une chambre de fructification sombre, puis utiliser des bandes lumineuses LED à l'intérieur. De cette façon, nous avons un contrôle total sur les niveaux de lumière auxquels nos champignons sont exposés.
Lire notre article Comment construire une chambre de fructification de champignon :7 étapes pour créer la bonne chambre de fructification pour n'importe quelle taille d'exploitation de culture de champignons.
Regarder vos champignons pousser
Si vous créez les conditions ci-dessus, vous devriez commencer à voir des épingles de champignons se former dans les 7 jours.
Au cours de la semaine prochaine, vous verrez ces minuscules champignons commencer à doubler de taille chaque jour jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être récoltés.
Étape 5 - Récolte
Si vous avez tout fait correctement jusqu'à présent, vous devriez maintenant avoir des pleurotes bleus adultes. Toutes nos félicitations! Il est maintenant temps de récolter.
Alors quel est le moment idéal pour récolter vos pleurotes bleus ?
Vous voulez surveiller le moment où les plus gros chapeaux de champignons passent de la rotation vers le bas à l'aplatissement.
Une fois que les bords des pleurotes commencent à se relever, il y a un risque qu'ils commencent à laisser tomber des spores. Ils commencent également à se dessécher et peuvent ne pas être aussi bons s'ils sont récoltés tardivement.
Cette partie du processus peut se dérouler rapidement. Parfois, la différence entre récolter trop tard ou trop tôt n'est que de quelques heures.
Ainsi, lorsque vos pleurotes bleus arrivent à maturité, vous voudrez les vérifier plusieurs fois par jour.
Nous vous recommandons de pécher par excès de les cueillir un peu tôt plutôt que tard. Une fois qu'ils commencent à laisser tomber des spores, cela peut être un vrai gâchis à nettoyer.
Au fil du temps, vous commencerez à vous faire une idée du meilleur moment pour cueillir vos champignons.
Pour récolter, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez toute la grappe à la base.
Nous ne recommandons pas de tordre et de retirer les grappes à la main, car cela peut endommager le mycélium et introduire des contaminants. Surtout si vous voulez tirer une autre chasse d'eau de vos sacs.
Obtenir plusieurs bouffées
Les pleurotes bleus produiront généralement plusieurs bouffées de chaleur ou des séries de champignons par sac.
Après votre première récolte, ne compostez pas immédiatement vos sacs. Du moins tant qu'ils ont l'air en bonne santé et ne montrent pas de signes de contamination ou de dessèchement.
Tant que vous maintenez les niveaux d'humidité et l'humidité élevés, vous devriez commencer à voir un deuxième lot de champignons se former après environ deux semaines.
Vous pourriez même avoir la chance d'obtenir une troisième chasse d'eau de chaque sac. Bien que le mycélium épuise les nutriments du substrat, vous obtiendrez de moins en moins de champignons à chaque fois.
Finalement, il est temps de composter ou de jeter votre substrat usé et de commencer un nouveau lot.
Comment nettoyer et conserver les pleurotes bleus
Pour nettoyer les pleurotes bleus, vous pouvez simplement essuyer les gros morceaux de saleté avec une serviette en papier. Ensuite, coupez les extrémités les plus dures ou sales de leurs tiges.
Étant donné que les pleurotes bleus poussent sur le bois, ils ne se salissent pas autant que les autres variétés de champignons qui poussent sur la terre.
Il n'y a pas autant de sable ou de petits morceaux de saleté à nettoyer.
Il est préférable de ne les essuyer avec de l'eau que juste avant de vouloir les faire cuire, voire pas du tout. De cette façon, ils dureront plus longtemps sans se gâter.
Rincer les pleurotes bleus avec de l'eau peut les amener à absorber plus d'humidité. Cela peut avoir un impact négatif sur leur texture et leur saveur.
La meilleure façon de conserver les pleurotes bleus est au réfrigérateur.
Vous pouvez les placer soit dans un sac en papier, soit dans un sac en plastique qui n'est pas complètement fermé.
Il est préférable de leur donner un peu d'air même lorsqu'ils sont au réfrigérateur. Rangez-les dans le compartiment principal de votre réfrigérateur, pas dans un tiroir à produits.
Lorsqu'elles sont conservées de cette façon, les huîtres bleues se conserveront au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Bien que plus ils soient frais au moment de les manger, mieux c'est.
Si vous achetez des pleurotes bleus dans un magasin et qu'ils sont emballés dans une pellicule plastique, ouvrez un peu le plastique pour qu'ils puissent également avoir un peu d'air.
Vous saurez que vos pleurotes bleus ont mal tourné si leur texture devient visqueuse et qu'ils dégagent une odeur désagréable. À ce stade, jetez-les ou compostez-les.
Comment savoir si les champignons sont mauvais :les signes révélateurs peut vous aider en cas de doute.
Cependant, s'ils ont l'air un peu secs et ratatinés, vous pourrez peut-être encore les récupérer. Préparez-les dans des sauces ou des soupes où ils peuvent absorber un peu de liquide supplémentaire.
Combien coûtent les pleurotes bleus ?
Les prix des pleurotes bleus varient en fonction de votre lieu de résidence, de la présence de producteurs locaux et d'autres facteurs.
En règle générale, 0,45 kg de pleurotes bleus coûte entre 10 $ et 15 $ (6 £ et 9 £) au détail.
Si vous cultivez des champignons, vous pouvez vous attendre à vendre des pleurotes bleus pour un prix de gros d'environ 5 à 8 $ (3 à 5 £) la livre.
Pour un petit kit qui vous permet de faire pousser des pleurotes bleus à la maison, vous pouvez vous attendre à payer entre 20 $ et 40 $ (15 £ et 30 £).
Vous pouvez vous attendre à ce qu'un kit de pleurotes bleus produise environ son propre poids en champignons.
Ainsi, un kit contenant 2,2 livres (1 kg) de frai produira approximativement la même quantité de champignons sur 2 ou 3 cycles.
De plus, vous vous retrouvez avec des champignons beaucoup plus frais, que vous pouvez récolter littéralement quelques minutes avant de les faire cuire.
Vous pouvez acheter un Kit de culture de champignons GroCycle ici .
Enfin, vous pouvez également acheter des pleurotes bleus séchés. 1 livre (0,45 kg) d'huîtres séchées coûte environ 40 $ à 50 $ (30 £ à 38 £).
Gardez à l'esprit que les pleurotes séchés pèsent beaucoup moins que les frais.
3 onces (85 grammes) de pleurotes séchés deviendront environ 1 livre (454 grammes) une fois réhydratés.
Où acheter des pleurotes bleus
Les pleurotes bleus sont moins courants dans la plupart des épiceries. La plupart des magasins proposeront plutôt des pleurotes perlés.
Les huîtres bleues et les huîtres perlières sont très proches en termes de saveur, de taille et de texture. Presque toutes les caractéristiques sauf la couleur.
Donc, si vous n'êtes pas pointilleux, vous pouvez simplement acheter n'importe quel pleurote disponible dans un magasin près de chez vous pour une approximation proche.
Si vous voulez essayer spécifiquement les pleurotes bleus, vous devrez regarder un peu plus fort.
Les pleurotes bleus sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique. Donc, si vous avez un marché asiatique à proximité, c'est le premier endroit que vous devriez vérifier.
Vous pouvez également vous arrêter au marché de votre fermier local pour voir si des vendeurs vendent également des pleurotes bleus.
Et si toutes les options ci-dessus vous laissaient les mains vides ? Ensuite, vous devrez acheter du blanc d'huître bleue ou un kit et les cultiver vous-même.
Sosies du pleurote bleu
Les champignons avec lesquels vous confondrez probablement une huître bleue sont d'autres variétés de pleurotes.
Ceux-ci incluent :
- Huîtres perlières
- Huîtres dorées
- Huîtres roses
- Huîtres Phénix
- Huîtres royales
Vous ne risquez pas de confondre les huîtres bleues avec les huîtres dorées ou roses, qui ont leurs propres couleurs distinctives.
Vous êtes le plus susceptible de confondre une huître bleue avec un pleurote perlé. Si vous rencontrez des huîtres perlières avec des calottes grisâtres, elles peuvent être difficiles à distinguer pour un œil non averti.
La bonne nouvelle est que les huîtres bleues et les huîtres perlières ont un goût pratiquement identique. Ce n'est donc pas grave si vous les mélangez.
Les huîtres Phoenix sont également très proches en apparence des huîtres bleues et perlières. La principale différence est qu'ils ont un capuchon plus petit et plus pâle.
Lire Pleurote Phénix :ce qu'ils sont + comment les cultiver pour une explication complète.
Encore une fois, elles ont un goût très similaire aux huîtres bleues, donc ce n'est pas grave si vous les mélangez.
Les huîtres royales, en revanche, ont un aspect très distinct. Ils ont des tiges grasses et charnues qui constituent la majeure partie du champignon. Leurs plafonds sont proportionnellement beaucoup plus petits.
Les huîtres royales ont également tendance à se développer plus individuellement. Vous ne les verrez pas vendues en gros amas comme les huîtres bleues ou perlières.
Casquette de Lait Indigo (Lactarius indigo)
Dans la nature, un chapeau de lait indigo est le champignon le plus susceptible d'être confondu avec une huître bleue.
Un bonnet de lait indigo a une teinte vive et éclatante. Il a également de grandes ouïes proéminentes qui pourraient ressembler à un pleurote bleu de dessous.
Cependant, les branchies ne descendent pas le long de la tige comme sur un pleurote.
Le bouchon de lait indigo produira également un latex bleu vif lorsque vous le cassez ou le coupez.
La bonne nouvelle est que le bouchon de lait indigo est comestible, mais pas aussi savoureux qu'un pleurote.
On dit qu'ils ont une saveur similaire à un champignon portobello, mais avec une texture plus granuleuse.
Champignons Cortinarius
Certains champignons de la famille Cortinarius peuvent être de couleur bleue.
Ils ressemblent plus à un champignon typique de type champignon qu'à un pleurote, ils sont donc assez faciles à distinguer.
Ils sont plus susceptibles d'être confondus avec un bouchon de lait indigo. La différence est que les espèces de Cortinarious ne libèrent pas de latex lorsqu'elles sont coupées.
Les champignons Cortinarius ont également une empreinte de spores brunes, où les bouchons de lait indigo ont une empreinte de spores de couleur crème.
Panus Conchatus
Le champignon panus conchatus ressemble à un pleurote.
Ils ont un chapeau similaire en forme d'huître. Le nom "conchatus" est latin pour "ressemblant à une coquille". Ces champignons ont également des branchies qui descendent le long de la tige comme une huître.
Vous pouvez les distinguer des huîtres bleues car elles ont plutôt une couleur violette ou brunâtre.
Les champignons Panus conchatus poussent sur du bois pourri partout en Amérique du Nord et en Europe. Vous pouvez donc les croiser dans les mêmes habitats où vous trouveriez des huîtres sauvages.
Ce champignon est considéré comme non comestible. C'est trop dur et coriace à manger, mais ce n'est pas toxique.
Panellus Serotinus
Ces champignons ressemblent beaucoup aux pleurotes bleus. Ils sont même parfois appelés pleurotes tardifs.
Ils poussent en grappes beaucoup plus petites que les pleurotes et ont tendance à ressembler davantage à un champignon d'étagère ou de support.
Ces champignons sont considérés pour la plupart comme non comestibles. Certains disent qu'ils ont un goût dur et amer. D'autres disent qu'ils sont comestibles, mais cela dépend du type d'arbre sur lequel ils poussent.
Omphalotus Nidiformis
Également connu sous le nom de champignon fantôme, l'omphalotus nidiformis ressemble beaucoup à un pleurote.
Sa couleur est assez pâle (presque blanche), vous ne risquez donc pas de la confondre avec une huître bleue par rapport à une huître perlière.
Le moyen le plus simple de distinguer les champignons fantômes des pleurotes est le fait qu'ils brillent dans le noir.
Le champignon fantôme est toxique et provoque des crampes et des vomissements pendant plusieurs heures s'il est consommé.
Fausse huître ou fausse huître
L'huître factice (phyllotopsis nidulans) ressemble à un pleurote orange. On le trouve partout en Europe et en Amérique du Nord.
Sa principale caractéristique est qu'il a une coiffe floue avec de minuscules poils partout. Il a aussi une odeur désagréable.
Bien que les fausses huîtres soient comestibles, elles n'ont pas aussi bon goût qu'un pleurote bleu. Il vaut donc mieux les éviter.
Avantages pour la santé du champignon pleurote bleu
Il a été démontré que toutes les variétés de pleurotes :
- Baisser la tension artérielle
- Aide à réduire le taux de cholestérol élevé
- Renforcer le système immunitaire
- Avoir des avantages potentiels contre le cancer
- Agit comme un anti-inflammatoire
Pour plus d'informations, n'oubliez pas de consulter notre article intitulé Avantages pour la santé des pleurotes .
Recettes de pleurotes bleus
Les pleurotes bleus sont un ingrédient polyvalent qui peut être cuisiné de différentes façons.
Essayez une recette de pleurotes bleus ci-dessous pour voir par vous-même :
- Poêlé au vinaigre, sauce soja et ail
- Dans votre plat de pâtes préféré
- Déshydraté en charqui de champignons
- Ajouté aux sautés
- Dans une soupe aux champignons ou un ragoût
- Créez une omelette ou une frittata aux pleurotes
- Les mariner dans du vinaigre
Fondamentalement, nous vous recommandons de les essayer dans n'importe quelle recette qui demande des champignons !
Consulter 5 recettes de pleurotes faciles et délicieuses pour quelques autres de nos favoris.
Réflexions finales
Les pleurotes bleus ont une apparence et un goût similaires à une huître perlière. La principale différence est leur casquette de couleur bleue ou grise.
Il est moins courant de trouver des pleurotes bleus dans les épiceries. La bonne nouvelle, c'est qu'il s'agit de l'un des champignons les plus faciles à cultiver soi-même à la maison.
Ils sont un ajout délicieux à toutes sortes de recettes et ils sont bons pour vous aussi.
Essayez de cultiver vos propres pleurotes bleus et voyez par vous-même !
