Les micro-légumes sont un aliment super polyvalent que vous pouvez intégrer à votre alimentation de différentes manières.
Non seulement ils ajoutent une touche de couleur supplémentaire à vos plats, mais ils sont aussi délicieux !
Ajoutez des micropousses à vos salades ou wraps pour un peu plus de croquant.
Ils sont également excellents dans les smoothies et les jus. Les micro-pousses d'herbe de blé et de brocoli sont particulièrement appréciées pour la fabrication de jus et constituent une façon saine de commencer la journée.
Vous pouvez saupoudrer de micro-pousses sur une garniture dans presque tous les plats. Essayez-les sur des pizzas, des soupes, des currys, des omelettes, des sautés, des pâtes et d'autres plats chauds.
Combinez quelques types de micro-pousses comme la roquette, les pousses de pois, les tournesols et les betteraves et vous obtenez une salade colorée et savoureuse qui est pleine de nutriments à elle seule !
Vous cherchez des recettes spécifiques? Dans cet article, je vais partager avec vous certaines de mes recettes de micro-pousses préférées. Mais d'abord, discutons de la façon de stocker correctement vos micro-pousses afin qu'elles restent fraîches jusqu'à ce que vous en ayez besoin !
…Vous manquez de temps ?
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Conserver vos micro-pousses
Tous les légumes et légumes verts dureront plus longtemps si vous les stockez correctement, et les micro-verts ne font pas exception.
Le maintien de l'humidité est un élément clé pour garder vos micro-légumes frais et croquants.
L'une des façons les meilleures et les plus simples de les stocker est de les placer entre des morceaux de papier essuie-tout humides, puis de les sceller dans un sac ou un récipient en plastique.
Si vous stockez vos micro-pousses de cette façon, vous devez vous attendre à ce qu'elles restent bonnes dans votre réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Il est préférable de laisser vos micro-pousses au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles aient besoin d'être placées dans votre assiette ou dans votre recette. De cette façon, ils ne commenceront pas à se dessécher ou à se flétrir avant que vous ne les serviez.
Voici quelques conseils supplémentaires pour que vos micro-pousses durent le plus longtemps possible.
1) Gardez-les au frais
Les micro-pousses aiment être gardées au frais. Environ 36 °F (environ 2 °C). Les réfrigérateurs normaux peuvent fonctionner jusqu'à 40 F (4,5 C). Vous pouvez donc vérifier vos réglages et baisser un peu votre réfrigérateur si vous le pouvez.
2) Gardez-les à l'abri du soleil
Les micro-verts aiment la lumière lorsqu'ils poussent encore. Mais une fois que vous les avez récoltées, il est préférable de les garder à l'abri de la lumière directe du soleil.
L'exposition de certaines variétés de micro-pousses au soleil après leur récolte peut altérer leur goût et leur apparence.
3) Lavez-les avec soin
C'est une bonne idée pour des raisons de santé de laver vos micro-pousses avant de les manger, comme n'importe quel légume. Mais les micro-verts peuvent facilement se meurtrir, ils doivent donc être manipulés avec précaution.
Vous n'avez pas besoin de les noyer. Il suffit de les rincer légèrement à l'eau froide, puis de les passer doucement dans une essoreuse à salade pour les sécher si vous en avez une.
Il est préférable de laver vos micro-pousses juste avant de les utiliser, pas avant de les conserver au réfrigérateur. Sinon, ils risquent d'avoir un excès d'humidité et de se détériorer plus rapidement.
4) Attendez de récolter jusqu'à ce que vous en ayez besoin
Si vous cultivez vous-même des micro-verts, ils seront plus frais si vous attendez de les récolter juste avant de les manger. Pourquoi les conserver au réfrigérateur alors que vous pouvez les obtenir fraîches directement du sol ?
La plupart des micro-verts ont une certaine flexibilité et peuvent attendre quelques jours supplémentaires pour être récoltés, mais il est préférable de planifier vos repas en fonction du moment où ils seront prêts.
5) Récolter avec un outil pointu
Utilisez une paire de ciseaux pointus ou un couteau de cuisine si vous récoltez vous-même les micro-pousses. Il peut être tentant de simplement les retirer directement du sol avec vos mains, mais cela peut abîmer vos verts.
Contrairement aux germes, les racines de micro-pousse sont normalement trop développées pour être mangées.
De plus, si vous les arrachez, vous ruinez vos chances d'obtenir plusieurs récoltes à partir d'une seule plantation. Concentrez-vous donc sur des coupes nettes à la base de la tige pour une récolte optimale.
Différentes saveurs et textures de Microgreen
Peu importe la saveur que vous recherchez, il existe une micro-pousse que vous pouvez ajouter à une recette pour y parvenir !
Si vous cherchez quelque chose d'épicé, les micro-pousses de radis et de moutarde peuvent ajouter du piquant à vos plats.
D'autres micro-pousses ont des saveurs neutres, sucrées ou même acidulées !
En règle générale, les micro-verts ont le goût d'une version plus intense de leurs formes végétales pleine grandeur. Alors, en cas de doute, choisissez simplement une variété de micro-verts d'un légume ou d'une herbe que vous aimez déjà manger.
N'ayez pas peur d'utiliser des micro-verts pour ajouter un peu plus de couleur à vos recettes également. Les micro-verts sont disponibles dans une variété de couleurs, y compris des nuances vibrantes de rouge, de jaune, de violet et bien sûr de vert !
Consultez notre liste complète de différents micro-verts pour voir la gamme complète de micro-verts disponibles.
30 recettes étonnantes de micro-pousses
Voici quelques recettes de microgreens à essayer. J'ai essayé d'inclure un large éventail de plats différents, alors j'espère que tout le monde pourra trouver quelque chose à apprécier !
1) Pizza Au Pesto, Mozzarella Et Micropousses De Roquette
avec l'aimable autorisation de la ferme Little Wild Things
La pizza est l'un de mes aliments préférés de tous les temps, donc je ne pourrais pas faire de liste sans elle. Qui n'aime pas la pizza? Vous pouvez ajuster la quantité de micro-pousses que vous souhaitez inclure, allant d'une simple garniture à un ingrédient principal.
Vous pouvez expérimenter lorsque vous ajoutez des micro-verts à la recette. Ajoutez-les après avoir sorti votre pizza du four pour qu'elle reste croustillante ou pendant la cuisson pour qu'elle cuise et flétrisse un peu.
2) Burger de bœuf avec micro-pousses, aïoli à la menthe et feta
avec l'aimable autorisation de Mme Renee Lynn
Ne soyez pas intimidé par le mot aïoli. C'est fondamentalement la même chose que la mayonnaise.
Si vous en avez assez de vos hamburgers habituels, c'est une excellente alternative avec une saveur plus légère. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de micro-pousse pour ce burger.
La recette ne précise pas, mais je recommanderais du chou-rave ou du chou pour lui donner un soupçon de saveur de salade de chou.
3) Pesto de micro-pousse
avec l'aimable autorisation de My Sweet Greens MN
Le pesto est une sauce polyvalente. J'aime le mettre sur des pâtes, mais vous pouvez l'utiliser comme vinaigrette, comme condiment sur des sandwichs ou dans de nombreuses autres applications. Cette recette utilise un mélange de micro-pousses de tournesol et de pousses de pois de senteur.
4) Tournesol Microgreen Salsa Verde
avec l'aimable autorisation du fermier Tony
Si vous avez de la nourriture mexicaine pour le dîner, cette salsa verde épicée est un excellent ajout. De plus, il contient plus d'une livre de micro-pousses de tournesol !
Cette salsa se marie parfaitement avec les croustilles de tortilla, les tacos, les quesadillas ou tout autre plat d'inspiration mexicaine. Il doit cependant reposer toute la nuit, alors assurez-vous de laisser le temps de le préparer à l'avance.
5) Guacamole de tournesol
avec l'aimable autorisation de alive.com
Pendant que nous parlons de salsas et de trempettes mexicaines, nous devrions parler de ce guacamole aux micro-verts de tournesol. Il se marie parfaitement avec tout ce avec quoi vous utiliseriez de la salsa verde, comme une trempette pour des frites ou des tacos.
Le guacamole se marie également très bien avec les sandwichs, soit comme condiment, soit tout seul.
Cette recette comprend déjà du jalapeño et de l'oignon. Mais si vous voulez un peu plus de mordant, pourquoi ne pas essayer d'y ajouter également des micro-pousses de radis ?
6) Crêpes salées aux pousses de pois
avec l'aimable autorisation de alive.com
Certaines personnes ne mangent des crêpes qu'une fois par an le mardi gras. Pas moi, j'en mangerais au petit-déjeuner tous les matins si j'avais le temps.
Vous pensez peut-être que les pousses de pois ne sont qu'une garniture sur ce plat, mais vous vous trompez.
Ils sont mélangés et incorporés dans la pâte elle-même. Avec de la ciboulette et d'autres ingrédients pour lui donner un goût salé unique que vous n'attendriez pas normalement d'une crêpe.
Ils sont assez savoureux pour être consommés à tout moment de la journée !
7) Pâtes à l'ail et au citron avec micropousses de roquette
Photo de https://www.plattertalk.com
cours de Florida Microgreens
Ces pâtes citronnées ont un goût unique et distinctement méditerranéen. Les micropousses de roquette ajoutent une belle saveur poivrée pour équilibrer les saveurs de citron et d'ail.
La recette recommande des spaghettis ou des nouilles de courgettes, mais la sauce se marie très bien avec la plupart des types de pâtes. C'est un bon plat de pâtes alternatif léger si vous êtes habitué à ne faire que des spaghettis à la bolognaise.
8) Salade de courge poivrée rôtie, micro-pousses et quinoa
avec l'aimable autorisation du chef de maison
Cette recette est vegan et sans gluten. De plus, il regorge de légumes, à la fois sous forme de micro-verts et de taille normale ! J'oublie toujours à quel point la courge poivrée peut être bonne jusqu'à ce que je la réessaye.
Ne vous laissez pas tromper par le fait que ce plat est sain et végétarien. C'est toujours extrêmement copieux et copieux !
La vinaigrette au tahini contient un demi-piment jalapeno qui ajoute un peu de piquant sans être écrasant. Mais si vous êtes complètement opposé aux épices, vous voudrez peut-être les laisser de côté.
9) Salade printanière
avec l'aimable autorisation de Kitchen Vignettes
Cette salade super fraîche et saine est exactement ce à quoi la plupart des gens pensent quand on parle de micro-verts. Et bien que je veuille briser un peu ce stéréotype et inclure de nombreuses recettes sans salade dans cet article, ce serait mal si je n'incluais pas au moins quelques bonnes salades.
Les micro-pousses sont très présentes dans cette salade, car il n'y a pas d'autres types de laitue ou de jeunes pousses incluses.
10) Sushi aux micro-pousses
avec l'aimable autorisation de Fresh Origins
Micropousses et sushis ? Vous pariez !
Comme toute recette, vous pouvez y incorporer autant ou aussi peu de micro-pousses que vous le souhaitez.
Dans la plupart des exemples de ce lien, les micro-verts sont principalement utilisés comme garniture ou accent.
Mais si vous faites des rouleaux de sushi à la maison, n'ayez pas peur d'ajouter des micro-verts à l'intérieur de vos rouleaux californiens, ou même de faire des rouleaux de sushi végétariens avec des micro-verts comme ingrédient principal ! Ils ajoutent définitivement du croquant.
11) La pile de crabes de La Jolla
avec l'aimable autorisation de Juste un avant-goût
Ce plat imposant peut sembler intimidant, mais il est en fait très simple. En fait, il ne nécessite aucune cuisson du tout !
L'astuce consiste à utiliser un moule haut et à y emballer fermement tous vos ingrédients. Si vous n'avez pas de moule, vous pouvez couper le haut et le bas d'une canette de boisson en aluminium pour en fabriquer une vous-même.
Pour une option végétalienne, laissez simplement la dernière couche de chair de crabe.
Ce plat ne contient qu'une seule couche de micro-pousses, mais n'hésitez pas à en ajouter plus si vous le souhaitez !
12) Burger de saumon au sumac et au thym
avec l'aimable autorisation de Wild Greens And Sardines
Si vous en avez assez des burgers au bœuf, pourquoi ne pas essayer un burger au saumon ?
Saumon sockeye, saumon atlantique, saumon rose. N'importe quel type de saumon fonctionnera dans cette recette.
Si vous n'êtes pas sûr de ce qu'est le sumac, je ne l'étais pas non plus. C’est une épice qui donne une saveur citronnée acidulée. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez simplement ajouter un peu de jus de citron à votre recette ou la sauter complètement.
Bien que cette recette utilise deux types de micro-légumes, il y a de la place pour beaucoup plus.
Par exemple, vous pouvez remplacer la laitue par des micro-pousses de roquette et remplacer la coriandre et le thym adultes par leurs alternatives de micro-verts.
13) Tarte aux fraises et au chocolat
avec l'aimable autorisation de Vegetarian Ventures
Si vous pensiez que les pancakes aux pousses de pois allaient trop loin, j'ai une surprise pour vous !
Je suis déterminé à vous montrer exactement à quel point les micro-verts sont polyvalents. Et je pense que le fait qu'ils soient inclus dans cette tarte au chocolat et aux fraises est un exemple parfait de la façon dont ils peuvent fonctionner dans presque toutes les recettes. Même les desserts !
Cette recette demande des micro-pousses de basilic régulières, mais vous voudrez peut-être expérimenter avec des micro-pousses de basilic à la cannelle ou de basilic au citron à la place. Ou même ajouter un peu de piquant avec du basilic thaï !
14) Sandwich au fromage grillé avec jambon et brie avec micro-pousses, pomme et Dijon
avec l'aimable autorisation de TheFeedFeed
J'espère que cette recette démontre que les micro-verts n'ont pas besoin d'être un ingrédient prétentieux que seuls les chefs utilisent. Vous pouvez les ajouter à quelque chose d'aussi simple qu'un sandwich au fromage grillé à la maison.
Certes, c'est un peu un sandwich de fantaisie. Mais vous n'avez pas besoin d'aller à cet extrême. De belles micro-pousses de roquette ou de chou-rave peuvent ajouter un peu de style même à votre sandwich au jambon ordinaire.
15) Salade arc-en-ciel
avec l'aimable autorisation de TheFeedFeed
De loin, cela doit être la salade la plus colorée que j'ai jamais vue. C'est sûr d'impressionner vos invités, et c'est presque trop beau pour être mangé !
Il contient des micro-pousses, des radis et des carottes finement épluchées, et même des fleurs comestibles !
La recette ne précise pas quel type de micro-pousses utiliser, mais je recommanderais quelque chose comme des micro-pousses de betterave qui ajouteront encore plus de couleur au plat.
16) Smoothies verts
avec l'aimable autorisation d'Urban Cultivator
Commencez votre journée du bon pied avec un smoothie vert sain ! J'ai inclus un lien avec trois recettes de smoothies verts distinctes afin que vous puissiez mélanger les choses.
Ils comprennent tous des micro-verts, y compris des pousses de pois, des betteraves et des radis. Mais vous pouvez ajouter n'importe quel microgreen que vous préférez.
Ces smoothies regorgent de nutriments et facilitent une alimentation saine, même lorsque vous êtes pressé.
17) Téléphone
avec l'aimable autorisation de Fooby
Pho est une soupe vietnamienne qui peut avoir un bouillon de poulet ou de bœuf et contient des nouilles de riz, des herbes et de la viande. Avec un certain nombre d'autres ingrédients. C'est similaire à la soupe de ramen japonaise à certains égards.
Les germes de soja sont un ingrédient courant dans Pho, mais cette recette ajoute également des micro-légumes.
18) Poulet au beurre
avec l'aimable autorisation du repas quotidien
Certes, les micro-pousses de coriandre de cette recette sont plus une garniture qu'un ingrédient principal.
Mais il y a de la place pour glisser des micro-pousses supplémentaires de moutarde, de fenugrec et de coriandre à la place de leurs formes adultes si vous êtes assez courageux pour essayer.
19) Omelette aux blancs d'œufs avec avocat, fromage de chèvre et micro-pousses
avec l'aimable autorisation de TheMerryThought
Les omelettes sont une autre façon géniale d'incorporer des micro-verts dans votre routine de petit-déjeuner. Ils ne prennent que quelques minutes à préparer, donc ils sont même une option pendant la semaine !
20) Soupe aux micro-pousses de brocoli rôti
avec l'aimable autorisation de alive.com
Voici une bonne recette pour les froides soirées d'hiver. Cette soupe contient beaucoup de micro-pousses – 500 ml ou plus !
De plus, les haricots et les graines de tournesol fournissent suffisamment de matières grasses et de protéines pour le rendre très rassasiant et satisfaisant.
21) Burger végétarien aux champignons
avec l'aimable autorisation de Apartment Homesteading
Cette recette végétarienne n'est pas votre burger moyen. C'est parce qu'il n'y a pas de chignon ! Bien que je sois sûr que vous pourriez en ajouter un si vous le vouliez.
Il n'y a qu'une poignée d'ingrédients, ce qui en fait un repas rapide à préparer après une longue journée de travail.
22) Sandwichs au thé au rosbif
avec l'aimable autorisation de Plains Joy
Ces sandwichs au rosbif ouvert constituent une excellente collation ou un repas complet, selon votre faim! Les micro-pousses de roquette lui donnent un bon goût amer et légèrement poivré.
Il y a même une recette incluse de pain sans gluten sans pétrissage pour l'accompagner.
23) Salade aigre-douce
avec l'aimable autorisation du repas quotidien
Wow, c'est une salade violette ! Avec des oranges sanguines, du radicchio, des micro-verts et d'autres ingrédients non conventionnels, c'est certainement une saveur que vous n'avez jamais essayée auparavant.
Si vous êtes partant pour un plat unique en son genre, je vous recommande de l'essayer. Sachez simplement que cela pourrait tacher vos lèvres et votre langue d'un rouge violacé !
24) Microgreen, Menthe, + Jus de Mangue
avec l'aimable autorisation de Dolly And Oatmeal
Voici un autre jus avec une saveur plus tropicale. Il a un fort goût de mangue et de gingembre, mais contient également des micro-verts mélangés pour une nutrition supplémentaire.
Si vous voulez que ce soit plus un smoothie, vous pouvez ajouter des graines de chia supplémentaires pour lui donner une consistance plus épaisse.
25) Pétoncle, Farro, Micropousses, Sauce Citron Basilic
avec l'aimable autorisation de Taste With The Eyes
Pour un plat de fruits de mer luxueux, essayez cette recette qui combine pétoncles et micro-pousses. Essayez un assortiment de micro-légumes différents et voyez ce que vous préférez.
Si vous n'êtes pas sûr de ce qu'est le farro, c'est un grain entier. Vous pouvez les remplacer par de l'orge, des grains de blé ou du quinoa au lieu d'en avoir sous la main.
26) Toast à l'avocat avec micropousses
avec l'aimable autorisation de Yummly
Celui-ci s'adresse à tous mes milléniaux dans le public !
Cette recette ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients. Alors pourquoi aller dépenser 5 $ ou plus pour l'acheter dans un café ou un restaurant alors que vous pouvez le faire à la maison ?
27) Salade de riz sauvage et micro-pousse
avec l'aimable autorisation de SincerelyV
Ce soir, essayez un plat de riz qui a fière allure, a bon goût et regorge de nutriments grâce aux micro-légumes. C'est un excellent aliment réconfortant pendant les mois les plus froids.
28) Magret de canard poêlé
avec l'aimable autorisation du repas quotidien
S'éloignant des recettes plus centrées sur les micro-verts, il s'agit d'une recette élégante qui utilise les micro-verts comme simple garniture ou accent.
29) Steaks de chou-fleur fumé
avec l'aimable autorisation de Clean Eating
Êtes-vous un végétarien qui manque plus de steak que de toute autre viande ? Ne vous inquiétez pas, je vous ai couvert. Si vous fermez les yeux, le chou-fleur de ce plat est presque assez épais, fumé et charnu pour vous faire croire que vous mangez vraiment de la viande.
30) Sandwichs croustillants à la pancetta, à la burrata et aux tomates
avec l'aimable autorisation du repas quotidien
Ce sandwich est essentiellement un BLT porté au niveau supérieur. Si vous avez les ingrédients sous la main, c'est un régal au goût fantastique.
Sinon, vous pouvez toujours remplacer le bacon par la pancetta et la mozzarella par la burrata. Mais croyez-moi, les micro-verts sont un ingrédient indispensable.
Si vous voulez en savoir plus sur les micro-verts, lisez mes articles ci-dessous :
- Les micro-verts sont-ils durables ?
- Comment faire pousser des micro-pousses :le guide ultime
- Champignons contre micro-pousses :similitudes, différences et comment ils peuvent fonctionner ensemble
- Comment faire pousser des micro-pousses de tournesol rapidement et facilement
- Microgreens hydroponiques :comment faire pousser des microgreens sans sol
- Meilleur milieu de culture pour les micro-verts
- Microgreens Business :comment faire pousser des microgreens à des fins lucratives
