J'ai fait pousser du pâtisson pour la première fois cette année. Cette variété de courge d'été se trouve souvent en miniature sur une assiette, rôtie avec d'autres légumes de la taille d'une bouchée, mais j'ai laissé la mienne atteindre la taille d'une courge normale. Ensuite, j'ai dû décider comment manger ma récolte prolifique. La réponse? Courge farcie.
J'ai décidé de modifier mon idée de pizza aux courgettes et de proposer des garnitures intéressantes. Bien sûr, vous pouvez le faire avec n'importe quel membre comestible de la famille des courges !
Fondamentalement, j'enlève le haut de la courge comme je le ferais si j'étais sur le point de tailler une citrouille et j'enlève les graines. Je prélève un peu plus de chair si je veux faire plus de place pour la garniture.
Ensuite, je badigeonne d'huile d'olive l'extérieur de la courge et je la fais cuire au barbecue pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, je fais toute la préparation pour le remplissage. Lorsque la courge est prête, il suffit de la verser à la cuillère et de la remettre sur le barbecue encore quelques minutes pour réchauffer le tout. Pour manger, je tranche le tout et mange une bouchée de courge avec un peu de garniture sur le dessus. La peau de mes pâtés est un peu dure par rapport à celle d'une courgette, alors je l'enlève au fur et à mesure.
J'adore récupérer autant d'ingrédients que possible dans le jardin, mais vraiment, la garniture dépend de vous ! Voici quelques idées…
Idées de remplissage de courges farcies
1. Courge farcie au quinoa : Préparez le quinoa, laissez refroidir puis ajoutez les oignons, le persil, les pois chiches et arrosez d'une vinaigrette citron-ail. Vous pouvez également utiliser une vinaigrette balsamique du commerce et pour un peu plus de saveur ? Fêta. Vous pouvez également remplacer le quinoa par du riz brun.
2. Remplissage à la Spanakopita : Pour celui-ci, j'ai sauté des épinards de Nouvelle-Zélande (j'avais obtenu les semis à planter d'un ami plus tôt dans la saison) avec de l'huile d'olive, de l'ail, du persil et des oignons, puis avant de farcir la courge, j'ai jeté de la feta.
3. Courge sur le thème de Thanksgiving : Chaque année, je prépare un plat de quinoa mélangé à de la courge musquée rôtie, des canneberges séchées, des graines de citrouille et des pacanes. Je pense que cela ferait une excellente garniture pour une courge musquée ou poivrée. Jetez quelques feuilles de sauge sur le dessus et vous avez un joli plat d'accompagnement d'automne.
4. Légumes rôtis : Si vous faites rôtir un tas de légumes-racines, comme des carottes et des betteraves sur le barbecue, pourquoi ne pas les ajouter à votre "bol" de courge pour les servir aux invités.
4. Viande : Je vole ma recette de courgettes ici, mais vous pouvez remplir votre courge avec de la viande de taco, des saucisses ou du poulet et ajouter d'autres légumes et la sauce que vous avez sous la main.
Il y a tellement d'options et si votre récolte est comme la mienne, tant de courges !
