Vous vous demandez quand récolter les pois ? Il est important de cueillir les petits pois au bon moment pour une saveur et une qualité optimales. Si vous laissez les gousses sur les vignes trop longtemps, elles deviennent féculentes et filandreuses. L'un des avantages de la culture de vos propres pois est que vous pouvez profiter d'une récolte de pois sucrés croquants lorsqu'ils sont les plus savoureux. Lisez la suite pour savoir quand récolter les pois coquillages, les pois sucrés et les pois mange-tout.
Types de pois
Avant de pouvoir parler du moment où récolter les pois (Pisum sativum), je dois souligner qu'il existe plusieurs types de pois que vous pouvez cultiver dans votre potager, chaque type ayant son propre moment de récolte idéal. Les trois types sont les pois mange-tout, les pois écossés et les pois mange-tout.
- Pois écossés – Contrairement aux variétés snow et snap, les gousses des pois coques sont fibreuses. Techniquement, ils sont comestibles, mais ils sont difficiles à manger et ont peu de saveur. Au lieu de cela, le trésor est la rangée de pois tendres et sucrés nichés à l'intérieur des cosses.
- Pois mange-tout – Les pois mange-tout, également appelés pois mange-tout, sont récoltés immatures lorsque les gousses sont plates et que les pois à l'intérieur sont encore minuscules. La gousse entière se déguste crue ou cuite en sauté.
- Pois mange-tout – Les pois mange-tout, souvent appelés pois à cosse comestibles, sont mon type de pois préféré à cultiver et à manger. Pourquoi? Ils combinent le meilleur des pois mange-tout et pois mange-tout; gousses croquantes et pois de senteur tendres. Il s'agit d'un croisement entre des pois mange-tout et des pois anglais, et ma variété préférée est le pois mange-tout.
Quand planter des pois
Les pois sont un légume de saison fraîche et semés au début du printemps, environ 4 semaines avant le dernier gel printanier. Les pois sont semés directement et vous pouvez les semer dans une tranchée peu profonde chaque fois que la température du sol est supérieure à 50 F (10 C). Plantez les graines dans un lit de jardin ensoleillé et enrichissez le sol avec du compost. J'aime aussi incorporer un engrais végétal organique à libération lente lorsque je plante des graines de pois. Cela fournit des nutriments comme l'azote, le phosphore et le potassium. La germination dépend de la température du sol mais attendez-vous à voir des feuilles dans 10 à 14 jours.
Il est important de pratiquer la rotation des cultures et de planter des pois dans un site différent d'une année à l'autre. Cela peut réduire les maladies et les ravageurs courants des plantes comme la fusariose et l'oïdium. Si vous avez déjà eu des problèmes de maladie dans votre parcelle de pois, plantez des variétés résistantes aux maladies comme Frosty, Knight et Super Sugar Snap. Les parasites comme les pucerons peuvent être éliminés des plantes avec un jet d'eau à partir d'une buse de tuyau ou vous pouvez les pulvériser avec du savon insecticide.
Lisez votre paquet de graines pour savoir à quelle hauteur vos plants de pois pousseront. Certaines variétés sont compactes et n'ont pas besoin de jalonnement tandis que d'autres peuvent atteindre 6 pieds ou plus. J'utilise un treillis de pois solide ou un filet de pois et de haricots pour soutenir les pois de vigne. Le palissage des plantes réduit la propagation des maladies transmises par le sol, améliore la circulation de l'air autour des plantes et facilite la récolte des gousses. Paillez les plants de pois avec de la paille ou de l'herbe coupée sans pulvérisation pour retenir l'humidité du sol et réduire le besoin d'eau. Arrachez également les mauvaises herbes qui apparaissent.
Culturer des pois
L'un des secrets du succès est de s'assurer que vos plants de pois en croissance ont suffisamment d'humidité. Au fur et à mesure que les plantes commencent à fleurir, elles auront besoin d'une irrigation régulière pour produire une récolte exceptionnelle de pois. J'arrose en profondeur mes pois de jardin deux fois par semaine s'il n'y a pas eu de pluie entre l'apparition des fleurs et le déclin de la production des plantes. Les plantes stressées par l'eau ne produiront pas une forte récolte de cosses de pois. Vous pouvez utiliser un arrosoir, un tuyau et une buse de pulvérisation ou un tuyau suintant pour irriguer les plants de pois.
Quand récolter les pois
Les pois sont mieux cueillis juste avant que vous ayez l'intention de les manger. La plupart des variétés de pois passent de la graine à la récolte en 60 à 70 jours. Reportez-vous au paquet de semences pour obtenir des informations spécifiques sur les «jours de maturité», mais à l'approche de la date de maturité, vérifiez vos plantes pour les fleurs et les gousses en développement. Il ne faut que quelques jours pour que les fleurs se transforment en gousses de pois.
Ci-dessous, j'entrerai dans les détails de la façon de savoir quand récolter chaque type de pois, mais pour moi, le meilleur indicateur du moment de récolter les pois est un test de goût. Choisissez un pois de la vigne et, dans le cas des pois mange-tout et mange-tout, essayez une cosse. Ou pour les pois écossés, ouvrez la gousse et essayez les pois à l'intérieur. Il existe d'autres indices pour des pois parfaitement mûrs et j'ai tous les détails ci-dessous.
Quand récolter les pois coques
Les pois coquillages sont prêts à être récoltés lorsque les gousses ont gonflé et que les pois à l'intérieur sont arrondis et sucrés. Ouvrez une capsule. Les pois sont-ils pleins et se touchent-ils ? S'ils sont encore petits et espacés, arrêtez de récolter et attendez encore un jour ou deux pour qu'ils grandissent. Croyez-moi, cela ne prendra pas longtemps. Si les gousses ont pris une apparence cireuse, il est trop tard. À ce stade, les pois intérieurs seront féculents et trop mûrs.
Quand récolter les pois gourmands
Les pois mange-tout ont des gousses plates et croquantes qui sont cueillies lorsque les pois intérieurs sont encore minuscules et immatures. Nous commençons à récolter les pois mange-tout lorsque les gousses de pois sont assez grosses pour être cueillies, environ 2 pouces de long. Certaines variétés, comme l'Oregon Giant, ont des gousses pouvant atteindre 5 pouces de long, alors lisez attentivement la description de la variété afin de pouvoir profiter des pois de la meilleure qualité.
Quand récolter les pois gourmands
Les pois mange-tout sont cueillis lorsque les gousses comestibles ont commencé à gonfler mais ne sont pas complètement remplies. Un pois mange-tout parfait est croquant et juteux. Les gousses doivent être fermes, vert clair et brillantes. Si vous les laissez trop longtemps sur les plantes, les gousses continuent à grossir mais deviennent coriaces et l'intérieur des pois féculents.
Comment récolter les pois
Une fois que vous avez déterminé que vos pois sont prêts à être cueillis, récoltez souvent pour encourager beaucoup de gousses fraîches. Pendant la haute saison des pois, j'essaie de cueillir tous les jours ou deux. N'arrachez pas les pois des vignes. Au lieu de cela, utilisez vos deux mains pour cueillir les pois. Tenez la vigne d'une main et utilisez l'autre main pour cueillir soigneusement les pois des plantes. Si vous ne soutenez pas les vignes, vous pouvez endommager les plantes et réduire la récolte globale. Mon objectif est de récolter d'abord les gousses les plus mûres afin que les autres puissent continuer à mûrir. Je rassemble ma récolte dans une hotte de jardin, un panier ou un bol.
Idéalement, récoltez les pois juste avant d'avoir l'intention de les manger, mais si vous en récoltez une grande quantité à congeler, cueillez-les le matin, une fois la rosée évaporée. C'est à ce moment que les gousses sont les plus croustillantes et pleinement aromatisées.
Que faire des petits pois trop mûrs
Si vous repérez des pois de couleur terne, jaunissant ou trop mûrs sur les plantes, retirez-les immédiatement. Les laisser sur les vignes ralentit la production de nouvelles fleurs et gousses. La plupart des pois produisent pendant 2 à 3 semaines, puis commencent à décliner. À ce stade, vous avez quelques options. 1) Arrachez les plantes et plantez successivement le lit. 2) Laissez les plantes finir de produire et continuez à cueillir les quelques pois restants. 3) Laisser les derniers pois sur les plantes mûrir et sécher sur les vignes. Conservez-les pour les soupes ou autres plats cuisinés une fois qu'ils sont complètement secs.
Récolte des pousses de pois
Saviez-vous que toutes les parties des plantes de pois de jardin sont comestibles ? Au fur et à mesure que les plantes poussent, je coupe souvent quelques pointes à déguster sous forme de pousses de pois fraîches. Je taille des pousses de 3 à 5 pouces de long à l'aide de cisailles de jardin pour éviter d'endommager les plantes en croissance. Si vous cultivez des pois pour les gousses, cependant, ne prenez pas trop de pousses de pois car cela peut retarder la récolte des gousses de pois.
Pour plus d'informations sur la culture des légumes de printemps, consultez ces articles détaillés :
- Comment faire pousser des haricots mange-tout
- Comment planter de la laitue
- Les secrets de la culture des asperges
- Germes et pousses de pois :guide de culture étape par étape
Vous vous demandiez quand récolter les pois de votre jardin ?
