Le chou frisé est un champion par temps froid exceptionnellement robuste qui tolère des températures allant de 20 à 20 ans. Le temps frais fait ressortir le doux, saveur de noisette de ce vert feuillu hautement nutritif. Plongez dans notre guide de culture de chou frisé pour obtenir des informations sur la plantation et la culture de cette beauté travailleuse.
À propos de chou frisé
Kale est membre de la famille Brassica, comme le chou, brocoli, choux de Bruxelles, et d'autres « cultures de choux » communes.
Au printemps, le chou frisé peut être démarré à partir de graines et les jeunes plants de chou frisé peuvent être plantés très tôt (3 à 5 semaines avant le dernier gel). Mais dans de nombreuses régions, Le chou frisé est mieux cultivé en automne, quand les températures sont plus fraîches. Le chou frisé a meilleur goût lorsque les feuilles mûrissent par temps froid.
Le chou frisé est polyvalent dans le jardin, bien pousser dans les plates-bandes traditionnelles, lits surélevés, ou des conteneurs. Il est également polyvalent dans la cuisine et un ajout nutritif aux salades, sautés, omelettes, casseroles, et autres plats.
Plantation
Quand planter du chou frisé
Les graines de chou frisé peuvent être plantées à l'intérieur ou semées directement dans le jardin.
- Pour une récolte au début de l'été, semer directement les graines à l'extérieur dès que le sol est exploitable au printemps. Pour une récolte d'automne ou d'hiver, semer directement les graines environ trois mois avant la première date de gel d'automne.
- Au début du printemps, Les jeunes plants de chou frisé peuvent être plantés au jardin 3 à 5 semaines avant la dernière date de gelée printanière. Si les températures sont susceptibles de descendre bien en dessous de zéro, il est préférable de couvrir les jeunes plants la nuit.
- Pour une récolte d'automne, les jeunes plants de chou frisé peuvent être plantés 6 à 8 semaines avant le premier gel d'automne. Le chou frisé résistera aux gelées dures (25 à 28 degrés F) sans subir de dommages et tolérera même des températures comprises entre 20 et 20 ans.
- Le chou frisé peut également être cultivé comme légume d'hiver sous abri ou à l'extérieur dans les régions d'hiver doux, comme le sud-ouest, Nord-ouest pacifique, et Sud-Est. Ils pousseront et produiront tout l'hiver. Nous vous suggérons de parler à votre extension coopérative locale pour déterminer si/quand vous devriez planter des légumes d'hiver.
Choisir et préparer un site de plantation
- Le chou frisé fait mieux en plein soleil, mais tolère la mi-ombre.
- Le pH du sol devrait idéalement être de 6,5 à 6,8 pour décourager les maladies, mais le chou frisé tolère les sols plus alcalins jusqu'à un pH de 7,5. (Testez votre pH avec un kit de votre bureau de vulgarisation coopérative local ou magasin de jardinage)
- Sur la base de l'analyse du sol, amendez votre sol avec du compost riche en azote ou de la farine de sang. (Si vous n'avez pas testé votre sol, mélanger quelques centimètres de compost).
- Le sol doit bien drainer et être également enrichi pour les feuilles tendres. Lors de la plantation, ajouter de l'engrais (1-1/2 tasse d'engrais 5-10-10 par 25 pieds de rang dans les 3 à 4 pouces supérieurs du sol).
Comment planter du chou frisé
- Si vous plantez des graines, semer 1/4 à 1/2 pouce de profondeur dans bien drainé, sol léger.
- Après environ 2 semaines, éclaircir les semis de sorte qu'ils soient espacés de 8 à 12 pouces. Kale aime avoir beaucoup d'espace pour s'étirer.
- Si vous plantez de jeunes plants (greffes), plantez-les à la profondeur à laquelle ils poussent dans le conteneur. Espacez de 18 à 24 pouces.
- Après la plantation, bien arroser les plantes.
Regardez cette vidéo pour apprendre à faire pousser du chou frisé :
Se soucier
Comment faire pousser du chou frisé
- Il est important de garder le chou frisé bien arrosé et nourri. Si la pluie est irrégulière, fournir 1 à 1,5 pouces d'eau chaque semaine (environ 1 gallon par pied carré).
- Nourrissez régulièrement le chou frisé avec un aliment végétal à libération continue.
- Paillez le sol pour retenir les mauvaises herbes et gardez le chou frisé au frais car le chou frisé ne poussera pas par temps chaud.
- Paillez à nouveau le sol abondamment après le premier gel dur à l'automne; les plantes peuvent continuer à produire des feuilles tout l'hiver.
Ravageurs/Maladies
- Les chrysomèles sont un ravageur commun. Les trous mâchés sont le signe du ver du chou vert.
- Les altises
- Pucerons du chou sont facilement résolus avec un spray de savon insecticide, mais gardez un œil sur ces minuscules insectes qui seront regroupés entre les feuilles.
Variétés recommandées
- 'Vates' , qui est une variété rustique et ne jaunit pas par temps froid. Il a aussi bouclé, feuilles bleu-vert.
- 'Winterbor' , qui ressemble à la variété 'Vates', mais est tolérant au gel.
- 'Russe rouge' , qui a du rouge, feuilles tendres et est une récolte précoce.
Récolte/Stockage
Comment récolter le chou frisé
- Le chou frisé est prêt à être récolté lorsque les feuilles ont à peu près la taille de votre main.
- Cueillez environ une poignée de feuilles par récolte. Commencez à récolter les feuilles les plus anciennes à partir de la partie la plus basse de la plante. (Jetez toutes les feuilles jaunies ou déchirées.)
- Évitez de cueillir le bourgeon terminal (qui se trouve en haut au centre de la plante) car cela aidera à garder la plante productive.
- Le chou frisé continuera à pousser jusqu'à ce qu'il fasse 20 °F. Il a un goût encore plus sucré avec une touche de givre. (Voir les dates de gel locales.)
- Si vous souhaitez étendre votre récolte, Protégez votre chou frisé du froid avec des couvertures en rangée. Ou, créez une couverture de fortune avec des bâches et de vieilles couvertures soutenues par des balles de foin. Voici quelques idées supplémentaires pour prolonger la saison.
- Le petit, les feuilles tendres peuvent être consommées crues et utilisées dans les salades.
- Couper et cuire les plus grosses feuilles comme les épinards, mais assurez-vous d'enlever les côtes dures avant la cuisson.
Comment conserver le chou frisé
- Vous pouvez conserver le chou frisé comme n'importe quel autre vert feuillu ; mettez le chou frisé dans un sac en plastique et conservez-le au réfrigérateur. Il devrait durer environ 1 semaine.
Esprit et sagesse
- Le froid d'un gel modéré ou d'une neige légère améliore la saveur du chou frisé.
- Le chou frisé a un certain nombre d'avantages pour la santé, car il est riche en minéraux et vitamines A et C.
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Beaucoup de gens n'aiment pas le chou frisé parce qu'il est si croquant et sec. Cela semble étrange, mais un excellent moyen de rendre le chou frisé plus savoureux est de le masser !
Le chou frisé fait également un excellent compliment aux épinards dans une salade (regardez cette vidéo pour de bonnes idées de salade de chou frisé), et les chips de chou frisé peuvent être un régal savoureux. En savoir plus sur le chou frisé et les épinards.
