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Comment faire pousser et récolter des oignons en botte

Allium fistulosum

L'une de mes routines estivales préférées est de me promener quotidiennement (ou toutes les heures) dans mon jardin, cueillir et manger des feuilles comestibles au fur et à mesure.

Probablement mes choses préférées de tous les temps à manger tout droit sorties du jardin sont les oignons en botte!

Au plus fort de la saison, J'estimerais que manger une poignée de sommités feuillues chaque jour pendant mes promenades dans le jardin, sans parler des fagots que je hache et saupoudre dans les soupes, sautés, et garnitures de sandwich.

Si vous ne cultivez pas déjà cette culture attrayante dans votre jardin, tu devrais vraiment l'être ! Les oignons en botte sont un jeu d'enfant à cultiver, fort et endurant, et une fois établi, ils peuvent apporter une touche de saveur piquante et délicieuse à votre cuisine, année après année.

Voici ce qui vous attend dans cet article :

Ce que vous apprendrez

Que sont les oignons en botte?

Aussi connu sous le nom d'oignons gallois, oignons verts, Oignons japonais en botte, oignons de printemps, et échalotes, ce sont des alliums vivaces non bulbeux qui produisent de délicieuses tiges vertes et de minuscules racines blanches, année après année!

Ils ont épais, tour, tiges creuses de couleur vert vif, et des fleurs blanches verdâtres uniques et ravissantes qui sont lentes à se développer et à fleurir pendant une grande partie de l'été.

Les feuilles ont une saveur douce d'oignon et sont comestibles crues ou cuites. Les plus grandes variétés sont semblable aux poireaux , et les plus petits ressemble à de la ciboulette . Les fleurs sont comestibles, avec une saveur tout aussi piquante, bien qu'ils aient tendance à être un peu secs.

Ces plantes vivaces sont si rapides et faciles à cultiver qu'elles sont souvent utilisées comme annuelles, entièrement récolté, puis réensemencés successivement au cours d'une saison. En savoir plus sur la plantation de succession ici .

Espèces similaires

Faire la distinction entre les oignons en botte et les autres variétés d'allium peut être délicat. Après tout, à peu près n'importe quel type d'oignon produira des légumes verts comestibles.

Par exemple, l'oignon bulbe commun, A. cepa , peut également produire des oignons verts en début de saison, et de nombreux oignons verts vendus dans les épiceries américaines sont en fait des légumes verts provenant d'oignons à bulbe précoce.

Voici quelques autres espèces similaires qui produisent des légumes verts comestibles :

  1. Améloprasum - poireaux
  2. Cepa aggregatum – échalotes
  3. Schoenoprasum - ciboulette

Bien que de goût similaire à beaucoup de ces parents, A. fistulosum est un véritable oignon à grappes vivaces qui ne forme pas de bulbe, et son feuillage vert a tendance à être de meilleure saveur !

Culture et histoire

Bien que souvent appelés oignons gallois, les oignons en bottes ne sont pas originaires du pays de Galles, ils n'ont pas non plus de lien particulier avec la tradition culinaire galloise. Dans ce cas, « gallois » fait référence à une forme en vieil anglais du mot, ce qui était autrefois considéré comme signifiant « étranger ».

En réalité, cette plante cultivée depuis longtemps est originaire de Chine. Son utilisation par l'homme remonte à au moins 200 avant JC. Il a probablement atteint le Japon en 500 après JC et s'est propagé de là à travers l'Asie et l'Europe, atterrissant finalement en Amérique du Nord.

En plus d'être une inclusion savoureuse dans toutes sortes de cuisines, il a également de nombreuses utilisations en médecine chinoise. Il a été utilisé pour aider à améliorer le métabolisme, prévenir les troubles cardiovasculaires, et lutter contre les rhumes et les infections des voies respiratoires supérieures.

Les herboristes disent qu'un cataplasme à base d'oignons verts est même utile pour traiter les infections ou drainer les plaies. Un cataplasme est un morceau de matière végétale humide qui est placé sur la peau pour traiter les plaies ou les affections cutanées. Il peut être enveloppé dans un tissu ou appliqué directement sur la peau.

Il est également utile pour aider à protéger les jardins ! Le jus peut être utilisé comme répulsif contre les mites ou les pucerons, et on pense que la plante entière repousse certains types d'insectes, y compris les termites, ainsi que les taupes. Pas une mauvaise affaire ! (Veuillez nous faire savoir si vous avez réussi à essayer cela dans votre propre jardin…).

Propagation

Cette plante rustique peut être cultivée facilement à partir de graines ou de greffes, ou par division.

Trouvez un endroit en plein soleil ou mi-ombre, avec un sol bien drainé. Pour les meilleurs résultats, incorporer beaucoup de matière organique comme le compost ou du fumier vieilli avant la plantation.

De la graine

Semez les graines au début du printemps pour les récoltes d'été, ou à la fin de l'été pour arriver à maturité à l'automne ou au printemps.

Plantez 1/4-1/2 pouce de profondeur à environ 1/4 pouce d'intervalle en rangées de 2-3 pouces de large, ou des graines à la volée. Une fois les semis bien établis, mince à un pouce d'intervalle.

À partir de semis/repiquage

Commencez les graines à l'intérieur environ 5 à 6 semaines avant la dernière date de gel pour votre région. Maintenir une température moyenne de 59 à 68°F, et garder le sol humide jusqu'à la germination, ce qui prendra entre 7 et 10 jours en moyenne.

Une fois que les plantes mesurent 8 à 18 pouces de hauteur et environ la largeur d'un crayon, transplanter au jardin en rangées, laissant quelques centimètres d'espace entre chacun.

Arrosez doucement le sol sec avant de planter. Vous pouvez tremper légèrement le bas des racines dans de l'eau ou de l'engrais liquide avant de les mettre dans le sol.

Division

Une fois établi, les plantes peuvent être divisées facilement pour se répandre dans tout votre jardin, ou à partager entre amis et voisins !

La division peut être effectuée à tout moment de l'année, mais le printemps est le meilleur. Pour diviser les plantes, juste déterrer une touffe, divisez soigneusement les extrémités des racines en plusieurs sections, et replanter.

Comment grandir

Les oignons en botte sont très résistants. Ils pousseront dans presque toutes les conditions de sol et peuvent même tolérer la sécheresse.

Cela étant dit, fournir un sol riche en nutriments en plein soleil avec beaucoup d'eau aidera certainement à produire une récolte supérieure.

Les plantes bénéficieront d'un arrosage régulier, ainsi que l'ajout d'aliments liquides tels que du thé de consoude ou de l'engrais pour poisson toutes les quelques semaines.

Pour faire un engrais de thé de consoude maison, coupez un bouquet de feuilles de consoude et placez-les dans un seau d'eau de cinq gallons. Attends quelques jours, souche, et ce « thé » riche en nutriments est prêt à être utilisé sur vos plantes. Être averti, il a une odeur assez forte !

Vous pouvez trouver des instructions complètes de brassage ici .

Il est également important de garder la zone autour de vos plantes exempte de mauvaises herbes. Les entourer avec une épaisse couche de paillis est un moyen idéal à la fois de garder les mauvaises herbes et de garder le sol humide.

Conseils de culture

En prévision de l'hiver, appliquer une épaisse couche de paillis sur les plantes à l'automne . Cela protégera les plantes du froid et aidera à stimuler une récolte plus précoce. Retirez le paillis au printemps, une fois le sol réchauffé.

Essayez de planter successivement toutes les 3-4 semaines pour un approvisionnement continu !

Vous pouvez également essayer de butiner les plantes avec de la terre au fur et à mesure qu'elles poussent, en le montant quelques pouces plus haut à chaque ajout. Cela forcera les feuilles à pousser plus haut sur la plante, résultant en une longue, tiges blanchies et légumes verts comestibles beaucoup plus longs.

Cultivars à sélectionner

Plusieurs types d'oignons verts, oignon vert, et des cultivars d'oignons en botte sont disponibles. Et ils sont tous délicieux ! Voici quelques un de mes préférés:

À feuilles persistantes

Cet oignon non bulbeux est doux et délicieux comme garniture fraîche pour les salades ou les plats cuisinés.

'À feuilles persistantes'

Lent à monter en graine, Attendez-vous à 65-120 jours jusqu'à l'échéance.

Les graines sont disponibles chez True Leaf Market .

Heshiko

Essayez cette variété japonaise robuste qui pousse de 12 à 14 pouces de haut et est idéale pour l'hiver.

'Heshiko'

Cette variété mûrit en 60-120 jours et convient à toutes les zones de culture.

Vous pouvez acheter des graines à la pépinière Eden Brothers .

Tokyo Long Blanc

Il s'agit d'un autre type d'héritage japonais qui pousse bien aux États-Unis et qui est idéal pour les plats cuisinés.

« Tokyo Long Blanc »

Celle-ci mûrit plus rapidement que les autres variétés – vous pouvez vous attendre à 75-95 jours pour récolter.

Les graines sont disponibles chez Eden Brothers .

Gestion des parasites et des maladies

Bien que savoureux pour vous et moi, les oignons en bottes ne sont généralement pas très tentants pour les parasites, et n'ont pas souvent de problèmes. En réalité, la plantation d'alliums sur les bords des plates-bandes est souvent effectuée par précaution pour éloigner les insectes et les herbivores indésirables comme des lapins .

Néanmoins, il y a quelques parasites et maladies qui peuvent parfois frapper.

Ravageurs

Nous commencerons par les insectes nuisibles les plus courants qui peuvent infester votre culture, avec des informations d'identification ainsi que des moyens de les combattre et d'éviter l'infestation.

Mineurs de feuilles d'allium

Ces petites mouches pondent leurs œufs à l'intérieur des feuilles des plantes de la famille des alliums, et peuvent manger leur chemin jusqu'aux racines, créant de petites taches blanches le long des extrémités des feuilles.

Les blessures laissées par les mines peuvent être pourries par des champignons ou des bactéries, qui peut finalement détruire la plante. Une fois que les mineurs se sont enfouis dans la récolte, vous ne pouvez pas faire grand chose.

Il s'agit d'un ravageur relativement nouveau aux États-Unis qui fait encore l'objet de recherches, avec la première infestation dans l'hémisphère occidental en cours de confirmation en 2015 dans le comté de Lancaster, Pennsylvanie.

La meilleure méthode pour faire face à ces insectes la prévention, en chronométrant les cultures pour éviter l'infestation dans le cadre d'un programme de lutte intégrée contre les ravageurs . Vous pouvez également utiliser des couvertures de rangée pour empêcher les mouches de pondre sur les plantes.

En savoir plus sur l'identification et le contrôle des mineuses des feuilles d'allium ici .

Thrips

Ces minuscules insectes créent des stries tachetées sur le dessus des plantes, provoquant une déformation des feuilles.

Arrosez les feuilles avec un jet d'eau puissant en fin de matinée pour éliminer les insectes. Vous pouvez également enduire chaque feuille d'un savon insecticide maison.

En savoir plus sur la gestion des infestations de thrips ici .

Maladie

Plusieurs types de maladies peuvent affecter votre culture, en particulier si les plantes sont affaiblies et rendues plus sensibles par une infestation d'insectes ou des changements climatiques.

Pourriture blanche

Ce champignon du sol peut affecter toutes les plantes de la famille des alliums. La maladie provoque la formation de moisissure blanche à la base des racines, parfois ruiner les plantes.

Pratiquez la rotation des cultures pour réduire la propagation de la maladie. Mais gardez à l'esprit qu'il n'est pas toujours possible de prévenir les récidives, car la pourriture blanche peut vivre dans le sol de 8 à 20 ans.

Assurez-vous d'éviter d'utiliser des pousses ou des graines qui ont été infectées.

Mildiou

Le mildiou peut laisser des excroissances duveteuses sur les feuilles, les faisant jaunir ou brunir et s'effondrer.

Éviter de planter des ensembles infectés, effectuer une rotation régulière des cultures dans des zones où aucune autre espèce d'allium n'a poussé au cours des dernières années, et planter dans un sol bien drainé.

Brûlure des feuilles causée par le Botrytis

Il s'agit d'une maladie foliaire qui provoque de petites taches blanches sur les feuilles et provoque le flétrissement et le dépérissement des pointes. Finalement, cela peut entraîner la mort de tout le feuillage. Le temps humide peut provoquer la germination et la propagation rapide des spores.

Détruisez toutes les plantes infectées et réduisez le risque de propagation en faisant une rotation vers des zones où aucune autre espèce d'allium n'a été cultivée au cours des dernières années.

Récolte

Les plantes peuvent être récoltées de deux manières :vous pouvez arracher des plantes entières et les manger comme des oignons verts, ou vous pouvez couper les feuilles au besoin tout au long de la saison de croissance, plus comme de la ciboulette . Les feuilles repoussent rapidement et peuvent être coupées plusieurs fois au cours de la saison.

Je préfère m'en tenir principalement à la méthode du snipping, n'arrachant que quelques plantes ici et là une fois qu'une parcelle est bien établie. Par ici, Je peux m'assurer que cette vivace rustique continue de prospérer et de produire chaque année sans aucun travail supplémentaire pour moi !

La récolte peut commencer à tout moment après que les plantes aient atteint 4 à 6 pouces de hauteur. Plus ils grossissent, plus la saveur sera forte !

Si vous arrachez des plantes entières, vous voudrez peut-être attendre 4 à 5 mois entre le semis et la récolte, jusqu'à ce qu'ils atteignent leur pleine maturité.

Dans les climats chauds, cette plante peut être récoltée toute l'année.

La première année, ne commencez pas la récolte avant le milieu de l'été, et attention à ne pas trop récolter, afin que les jeunes plants aient la possibilité de développer des racines solides. Vous devez également supprimer les capitules lorsqu'ils se forment, à moins que vous ne prévoyiez de conserver des graines ou de profiter des fleurs dans votre cuisine.

Conservation

Les oignons en botte peuvent être conservés jusqu'à 10 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés facilement, ou séché pour une conservation plus longue.

Gelé

Lavez soigneusement les légumes verts et étalez-les pour qu'ils sèchent. Prochain, coupez-les en petits anneaux de l'épaisseur que vous préférez.

C'est à peu près ça ! Il n'est pas nécessaire de blanchir avant de congeler, emballez-les simplement dans des conteneurs de congélation, Sacs, ou des bocaux en verre. Chaque fois que vous en avez besoin pour cuisiner, il suffit d'en prendre une poignée et de la jeter directement dans votre repas.

Séchage

C'est peut-être ma méthode de conservation préférée pour cette plante. Étant donné que les verts ont tendance à sécher assez rapidement, peuvent être stockés pendant des années, et prennent très peu de place sur les étagères, le séchage est une façon prudente de conserver une récolte abondante.

Commencez par laver et hacher les verts, puis laissez-les sécher à l'air libre. Utilisez un déshydrateur ou placez-les dans le four au réglage de chaleur le plus bas, jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'humidité.

Pour en savoir plus sur la déshydratation de la générosité du jardin, lisez tout à ce sujet sur notre site sœur, Alimentaire .

J'aime bien les mettre au four en mode « maintien au chaud », mais si ce n'est pas une caractéristique de votre four, utilisez simplement la température la plus basse disponible. Ils sèchent rapidement, alors vérifiez-les souvent!

Recettes et idées de cuisine

Délicieux seuls ou en accompagnement d'un plat principal, ces feuilles vertes pointues font un ajout parfait à n'importe quel repas.

Par une chaude journée, essayez de tremper des légumes croquants dans une trempette aux oignons verts rafraîchissante, ou réchauffez-vous par une soirée fraîche avec un bol de soupe à l'oignon vert sucré et piquant.

Utilisez-les pour ajouter une délicieuse épice croquante aux salades et sandwichs, ou pour aromatiser des bouillons, rehausser les sautés, et agrémentez votre dîner d'une garniture vivante.

Foodal a un guide utile sur les façons de préparer et d'utiliser les oignons verts.

Essayez d'aller plus loin avec des frittatas appétissantes aux oignons verts. Cette recette amusante de Foodal combine des oignons verts frais, pois, et de la feta pour faire des mini frittatas dans des moules à muffins.

Tableau de croissance de référence rapide

Type de plante :Tolérance de bulbe vivace Tolérant à la sécheresse Originaire de :Chine mais naturalisé dans le monde entier Taux de croissance :le plus rapide par temps frais Rusticité (zone USDA) :5-9 Entretien :basse saison :du printemps à l'automne Type de sol :riche en éléments nutritifs, tolérera les sols pauvres Exposition :Plein soleil à mi-ombre pH du sol :6,0 à 7,0 Temps jusqu'à maturité :4 à 5 mois Drainage du sol :Bien drainé Espacement :2-3 pouces Plantation d'accompagnement :Betteraves, poivre doux, épinard, laitue navets et panais Profondeur de plantation :1/4-1/2 pouces Éviter de planter avec :d'autres alliums pour éviter la propagation des parasites et des maladies et la pollinisation croisée Hauteur :10 à 14 pouces selon le cultivar Famille :Amaryllidaceae Propagation :continuera à se propager à moins qu'elle ne soit contenue ou tiré Genre :Allium Besoins en eau :Arrosage régulier Espèce :Allium fistulosum Ravageurs &Maladies :Mineuses des feuilles d'Allium, vers-gris de l'armée, légionnaires de la betterave, nématodes, limaces, thrips, brûlure des feuilles, le mildiou, asticots, pourriture du cou, pourriture blanche

Cultivez-vous un paquet

Hacher les oignons, oignons gallois, oignons verts - comme vous voulez les appeler, il n'y a vraiment pas d'inconvénient à cultiver un paquet de ces alliums rustiques dans votre jardin.

Ils sont si faciles à cultiver et à entretenir, et si tu le fais bien, vous pouvez continuer à récolter les mêmes plantes année après année.

Avez-vous de l'expérience dans la culture d'oignons en grappes vivaces? Partagez vos histoires et astuces dans les commentaires ci-dessous!

Si vous avez trouvé ce guide utile, vous trouverez également d'excellentes informations sur la culture d'autres types d'alliums ici, à la fois comestible et ornemental :


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