À cette époque l'année dernière, mon fils Kyle et moi prévoyions un voyage à Decorah, Iowa, pour la conférence annuelle et le camping à Seed Savers Exchange (consultez-les sur SeedSavers.org ). Quel bon moment nous avons passé, et à quel point je me suis senti béni d'avoir une visite aussi longue avec mon récent diplômé de l'université ! Kyle partage mon intérêt pour le jardinage, et bien qu'il ne soit pas encore en mesure d'avoir son propre jardin, je pense qu'il le fera un jour.
Depuis que j'ai déménagé à Adventure Farm, j'ai été intrigué par la culture de variétés de légumes à pollinisation libre dans mon jardin, et vous ne pouvez pas trouver une meilleure source de graines ou d'inspiration que Seed Savers. Les histoires qui accompagnent les graines donnent un aperçu fascinant de notre histoire d'immigrants et de pionniers, sans parler du fait que vous ne pouvez pas trouver bon nombre de ces délicieuses variétés dans votre pépinière ou votre épicerie locale. Melon charentais (un vrai cantaloup), tomates Brandywine, pastèque Moon and Stars, poivre de Tollie, betteraves Early Blood Turnip… vous devez voir et goûter ces variétés et tant d'autres belles, si vous en avez l'occasion. (Il devient de plus en plus facile de trouver certaines de ces graines "patrimoniales" ; j'en vois certaines dans les magasins de ma ferme locale, bien que Seed Savers soit toujours l'un des principaux endroits où aller si vous voulez vraiment vous plonger dans ce qui est disponible.)
Il y a quelque chose de très satisfaisant pour moi dans le fait de cultiver des graines à partir de variétés qui ont été transmises à travers des générations de familles; cela donne un sentiment de connexion aux personnes qui m'ont précédé. Je pense à la vie qu'ils ont vécue, à quel point ils ont travaillé dur, à la façon dont la vie leur a apporté des joies et des peines, tout comme elle le fait pour nous tous… et je suis reconnaissant que ces graines et leurs histoires aient été préservées.
Saviez-vous que lorsque vous cultivez un légume à pollinisation libre dans votre jardin, disons une tomate, et que vous conservez des graines de certains des plus beaux fruits à replanter plus tard, les générations suivantes de tomates peuvent s'adapter à vos conditions de croissance particulières ? C'est un concept fascinant ! Ce n'est qu'une des raisons pour lesquelles il est si important de conserver les anciennes variétés.
Les graines hybrides modernes peuvent également offrir de nombreuses bonnes qualités, mais sachez que si vous conservez les graines d'une plante hybride, vous n'obtiendrez pas de progéniture fidèle au type; en d'autres termes, vous développerez une expérience ! Ce n'est pas si mal, bien sûr, mais si vous voulez savoir que vous allez obtenir de délicieuses tomates Brandywine année après année à partir de graines que vous conservez, vous devez conserver ces graines de plantes à pollinisation libre.
J'ai essayé une variété de courge héritage l'année dernière, "Sweet Fall Squash", et je suis accro. J'en ai cultivé une colline dans un lit surélevé devant la fenêtre est de mon salon, et pour commencer, c'était une belle plante. J'étais triste quand le gel l'a finalement eu et je l'ai apporté au tas de compost.
Avant qu'il ne soit dépensé, il m'avait donné six courges incroyables, que j'ai séchées sur des moustiquaires pendant quelques semaines, puis placées sur une étagère sur mon porche arrière frais. Tout au long de l'hiver, je les ai rôtis au four, en utilisant certains pour les casseroles de courge / pomme et en congelant le reste de la pulpe pour les produits de boulangerie. Les deux derniers ont survécu jusqu'en mars et ont produit huit tasses de magnifique pulpe orange foncé! J'ai gardé les graines pour les futures plantations.
Mon utilisation préférée de la pulpe est dans une recette de muffins, incluse ci-dessous. Nous les aimons, et ils sont bons pour vous! Voici l'histoire de la courge "Sweet Fall", tirée du dos du paquet de graines Seed Savers Exchange (SSE) :
"Donné à SSE en 1998 par Ortha et Wallace Broeker du Nebraska. Wallace se souvient que son oncle Rob cultivait cette variété dans les années 1930. Le cousin de Wallace, Harold, a reçu des graines de Rob et en a transmis à Wallace et Ortha à la fin des années 1940. »
Voici la description, également tirée du paquet de graines :
"(Curcurbita maxima ) Plants de vigne; Type Hubbard, fruit en forme de larme; belle peau saumon et bleu-vert; fruits en moyenne 4 livres; excellentes qualités gustatives, saveur très sucrée et unique; un favori du personnel.”
… et maintenant un favori de ce jardinier de l'Indiana. Que les graines et les connaissances soient toujours librement échangées !
Muffins à la courge d'automne
Donne 12 muffins.
1/2 tasse de cassonade foncée
1/4 tasse de beurre ramolli
2 cuillères à soupe de mélasse
1 œuf
1 tasse de courge « Sweet Fall » cuite en purée (toute bonne pulpe de courge fera l'affaire)
3/4 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de farine blanche de blé entier
1 cuillère à café de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 /2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de jus d'orange
Préchauffer le four à 400 F. Graisser des moules à muffins ou les remplir de moules en papier; mettre de côté.
À l'aide d'un mélangeur, crémer ensemble la cassonade, le beurre et la mélasse. Incorporer l'œuf et la purée de courge.
Dans un autre bol, tamiser ensemble les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le mélange de farine au mélange de courge jusqu'à homogénéité; ne pas trop mélanger ou les muffins seront durs.
Ajouter le jus d'orange et remuer doucement jusqu'à ce que tout soit humidifié.
Remplir des moules à muffins. Cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Refroidir sur une grille.
Garniture Streusel (facultatif, mais je le recommande vivement) :
Utilisez un coupe-pâte pour couper 2 cuillères à soupe de beurre en 2 cuillères à soupe de cassonade, 1/4 cuillère à café de cannelle et 1/2 tasse de noix hachées. Saupoudrer le streusel sur le dessus des muffins avant la cuisson.
