Congeler des haricots verts frais est le moyen le plus rapide et le plus simple de mettre de côté une partie de votre récolte estivale pour plus tard. Que vous ayez des rangées et des rangées de haricots fins ou des tipis pleins à craquer d'un vert éclatant, vous aurez peut-être besoin d'un moyen de les conserver et congeler des haricots verts est l'un des moyens les plus simples de conserver ce favori de l'été !
Notre récolte de haricots verts
Dans notre potager cette année, nous avons deux tipis remplis de haricots bleus du Kentucky les restes des graines de l'année dernière. (Si vous n'êtes jamais sûr de savoir si les graines de l'année dernière sont toujours bonnes, essayez ce rapide tes l pour les vieilles graines .)
Ma grand-mère a toujours mis ses haricots verts en conserve, et c'était un régal tout droit sorti du pot, froid. Mais la mise en conserve prend du temps que je n'ai pas habituellement, donc la congélation permet de gagner du temps et de l'espace sur les étagères de mon garde-manger. Si vous cultivez des haricots, même dans un petit potager, vous savez que les haricots poussent rapidement.
Cela signifie que je peux peut-être congeler un sac d'un litre par semaine, tout en les ayant pour le dîner un soir. Ce n'est pas trop minable pour n'utiliser que la moitié d'un lit surélevé 4 × 4 pour faire pousser des haricots.
Et pour les non-jardiniers, cette méthode fonctionne également pour les haricots d'épicerie ou de marché fermier qui n'ont tout simplement pas été utilisés. Parfois, nous avons de grandes intentions pour le dîner qui ne se concrétisent tout simplement pas. Vous pouvez facilement les congeler et les conserver pour plus tard !
Récolte des haricots verts
J'aime que les petits jardiniers m'aident à récolter les haricots verts. Ils ne peuvent pas atteindre le sommet des tipis, mais ils peuvent certainement couvrir la majeure partie du fond.
En fait, la semaine dernière, j'ai envoyé Girly Gardener avec notre panier de jardin du magasin à un dollar et lui a dit d'apporter des haricots pour le dîner. Elle adorait aider et j'étais ravie de pouvoir continuer à travailler sur le reste du dîner.
Essayez de cueillir vos haricots lorsqu'ils sont encore un peu tendres, et pas trop gros et durs. J'ai un post entier sur comment récolter les haricots , alors vérifiez-le! Passons maintenant aux instructions !
Comment congeler des haricots verts
- Cueillez vos haricots dans le jardin (ou au marché fermier) et lavez-les dans une passoire. Sortez les haricots un ou deux à la fois de la passoire et cassez les extrémités. Si un haricot est particulièrement long, alors allez-y et cassez-le en deux.
- Apportez une grande casserole d'eau à bouillir sur la cuisinière. J'ai ajouté une pincée de sel au mien, mais c'est complètement facultatif. Pendant que l'eau se réchauffe, prenez un grand bol et remplissez-le à moitié de glace, puis ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la glace. Une fois que la casserole est à gros bouillons, ajoutez les haricots cassés.
- Réglez une minuterie sur 3 minutes. Dès que la minuterie s'éteint, retirez la casserole du feu. Égoutter rapidement les haricots et les jeter dans votre bain d'eau glacée. Cela arrête le processus de cuisson. Vos haricots seront d'une belle couleur vert vif, juste après quelques minutes dans le pot.
- Laissez les haricots reposer dans l'eau glacée pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Ensuite, égouttez les haricots et placez-les sur un torchon propre pour les sécher un peu avant de les congeler.
- Les haricots n'ont pas besoin d'être "secs", mais je les laisse reposer pendant une dizaine de minutes, généralement pendant que je fais autre chose. Ensuite, étiquetez et datez les sacs de congélation d'une pinte et remplissez-les avec vos haricots blanchis. Placez les sacs au congélateur et utilisez-les chaque fois que nécessaire comme accompagnement ou comme complément pour ces soupes de légumes d'hiver !
Et c'est tout ce qu'il y a à faire pour ranger des haricots verts frais pour les utiliser plus tard. De la rupture à l'ensachage, cela peut prendre 20 minutes, ce qui est beaucoup plus court que la mise en conserve.
Vous pouvez même mettre ces bouts cassés dans le tas de compost ou les donner à manger à vos poules ! Vous vous sentirez comme un homesteader avec toute cette ingéniosité ! Bonne semaine et bon jardinage !
