Les champignons font partie des formes de vie les plus mystérieuses de notre planète, il est donc normal qu'ils aient également un cycle de vie unique.
Les champignons ne sont pas tout à fait des plantes et ils ne sont pas tout à fait des animaux, ils ont donc leur propre processus distinct de naissance, de vie et de mort.
Si vous vous intéressez aux champignons, leur cycle de vie est un processus que vous voudrez comprendre.
Cela est vrai si vous cherchez des champignons dans la nature, mais surtout si vous cultivez vos propres champignons.
Une bonne compréhension du cycle de vie des champignons vous permettra de savoir ce dont vos champignons ont besoin à différentes étapes de leur vie.
De cette façon, vous pouvez produire la meilleure récolte de champignons possible pour vous ou vos clients.
Cet article explique tout le cycle de vie des champignons, de leur naissance jusqu'à leur mort.
Qu'est-ce qu'un champignon ?
Un champignon est le corps fructifère que certains types de champignons produisent.
Vous pouvez les considérer comme l'équivalent de fruits ou de légumes sur une plante.
Ils sont comme les pommes d'un pommier. À l'exception des champignons, les graines qu'ils produisent sont des millions de minuscules spores.
Quand on pense aux champignons, les champignons sont généralement la première chose qui nous vient à l'esprit.
C'est parce qu'ils apparaissent bien en évidence au-dessus du sol, poussant sur des matières en décomposition comme le sol ou sur le côté d'un arbre.
Mais il y a vraiment beaucoup de choses qui se passent dans les coulisses avec les champignons avant même qu'ils ne produisent un champignon.
En quoi les champignons sont-ils différents des champignons ? Assurez-vous de lire Qu'est-ce qu'un champignon ? Toadstools contre Champignon pour le savoir.
Le cycle de vie des champignons
Il y a quatre étapes de base dans le cycle de vie d'un champignon :
1. Spore
2. Germe
3. Hyphes
4. Mycélium mature
En réalité, il existe de nombreuses sous-étapes du processus. Mais ce modèle donne un bon aperçu de la façon dont les champignons se développent de la naissance à la mort.
1. Phase Sporée
Les spores de champignons sont de minuscules unités de reproduction microscopiques produites par des champignons (ainsi que certains types de plantes et d'algues).
Vous pouvez considérer la phase de spores comme le début et la fin de la vie d'un champignon.
D'une part, un champignon a rempli sa fonction une fois qu'il a complètement mûri et libéré ses spores.
Un champignon mature commencera presque immédiatement à se décomposer une fois ce processus terminé.
Cependant, les spores de champignons représentent également la nouvelle vie de la prochaine génération de champignons.
Les spores sont transportées par le vent ou l'eau jusqu'à ce qu'elles finissent par se déposer sur une surface présentant des conditions favorables pour commencer à se développer.
2. Phase germinale
Malgré son nom, cela n'a rien à voir avec une bactérie ou une maladie.
Les spores de champignons peuvent détecter une fois qu'elles se trouvent quelque part avec une humidité et de la nourriture appropriées. Ensuite, ils germent et forment ce qu'on appelle un tube germinatif.
Un tube germinatif est la première excroissance multicellulaire d'une spore unicellulaire. Il commence le processus de différenciation et de croissance via la mitose.
3. Phase d'hyphes
Le tube germinatif commence finalement à se transformer en quelque chose appelé hyphes. Ce sont des structures qu'un champignon utilise pour commencer à rassembler des nutriments et de l'énergie, ainsi qu'à se développer encore plus.
Les hyphes ressemblent à de longues et fines cordes qui s'étendent à travers un milieu de culture. Ils libèrent des enzymes digestives qui décomposent les aliments pour alimenter davantage de croissance.
4. Phase mycélienne mature
Une fois que les hyphes commencent à former une colonie plus grande, nous l'appelons mycélium. Les mycéliums sont essentiellement les racines des champignons.
Nous appelons mycélium les grands groupes organisés d'hyphes.
On pourrait donc dire que tout le mycélium est constitué d'hyphes. Mais tous les hyphes n'ont pas encore nécessairement formé une colonie de mycélium, selon l'état d'avancement de leur cycle de vie.
Le mycélium finira par se développer et se propager pour consommer toute la matière organique d'un substrat particulier.
Le mycélium mature attend ensuite d'être exposé à des conditions spécifiques, telles que des niveaux de dioxyde de carbone ou de température spécifiques, ainsi que la lumière et l'humidité.
À ce stade, ils commenceront à fructifier et à produire des champignons.
Une fois que le champignon a atteint sa pleine maturité, il libère ses spores et le processus recommence.
Que sont exactement les champignons ? Consultez notre article Les champignons sont-ils des légumes ? Apprenez comment les champignons sont classés .
Le cycle de vie des champignons :une explication simple pour les producteurs
L'explication ci-dessus est un peu scientifique et couvre de nombreuses parties du cycle de vie d'un champignon que vous ne pouvez pas réellement voir.
Alors simplifions un peu et expliquons les parties du cycle de vie d'un champignon qui sont plus pertinentes pour un champignonniste.
Au lieu de lire les informations ci-dessous, vous pouvez également regarder notre vidéo sur le cycle de vie des champignons ici :
1. Libération de spores (naissance) - Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, un champignon mature libère ses spores pour se reproduire.
2. Devenir des hyphes – Les spores commencent à se diviser et à produire des hyphes une fois qu'elles atterrissent dans le bon habitat. Hyphae commence immédiatement à chercher de l'eau et de la nourriture.
3. Les hyphes se rencontrent et se combinent – Au fur et à mesure que les hyphes entrent en contact les uns avec les autres, ils commencent à se combiner.
4. Création de mycélium – La combinaison répétée d'hyphes crée une colonie appelée mycélium.
La majeure partie de la vie d'un champignon se passe sous forme de mycélium.
À ce stade, vous verrez un changement dans votre milieu de culture, passant de minces brins blancs à d'épaisses plaques de mycélium blanc pelucheux.
Le mycélium agit un peu comme un estomac à l'envers qui sécrète des enzymes pour se décomposer et se nourrir de choses comme les feuilles et le bois.
5. Noeud hyphal croissance – Lorsque le mycélium est prêt à commencer à produire des champignons, il commence à former des structures appelées nœuds hyphes.
Les nœuds hyphes sont également appelés primordium et le processus de création de nœuds hyphes est communément appelé "épinglage".
Les nœuds hyphales sont le premier signe visible de structures qui finiront par devenir des champignons.
6. Croissance de la fructification – Les nœuds d'hyphes commenceront rapidement à se développer à ce stade et finiront par devenir des fructifications matures.
Différents types de champignons et comment ils poussent
Il existe deux principaux types de champignons :les saprophytes et les parasites.
Les saprophytes sont une catégorie de champignons qui poussent sur de la matière organique morte ou en décomposition.
Les parasites infectent les hôtes vivants, tels que les plantes ou les insectes.
Le cycle de vie réel de l'un ou l'autre type de champignon est le même. C'est juste une question de savoir où un type particulier de champignon aime pousser et ce qu'il préfère manger.
Combien de temps dure le cycle de vie d'un champignon ?
La durée du cycle de vie d'un champignon peut varier considérablement d'une espèce à l'autre.
Certains champignons à croissance rapide, comme les pleurotes, peuvent coloniser complètement leur substrat et produire des fructifications en aussi peu que trois ou quatre semaines.
De nombreuses variétés, comme les champignons shiitake, peuvent prendre de six à 12 mois après l'inoculation avant de commencer à fructifier. Surtout s'ils poussent sur des bûches.
À l'extrême, certains types de champignons comme les truffes peuvent prendre plus d'une décennie entre la germination d'une spore et la production de fruits.
Comment se forme un champignon ?
La formation d'un champignon commence finalement une fois que le mycélium commence à produire des nœuds d'hyphes (également appelés primordiums).
Ce sont les structures qui finiront par devenir des champignons. Et c'est la première fois que nous pouvons voir des structures ressemblant à des champignons commencer à se former sur le mycélium à l'œil nu seulement.
Bien que tout, depuis la germination d'une spore jusqu'à la croissance d'un champignon, fait vraiment partie du processus.
Les champignons ne pourraient pas pousser sans tout le travail et l'énergie nécessaires aux premières étapes du processus.
La plupart se produisent simplement dans un milieu de culture, ou à une si petite échelle que nous ne sommes pas en mesure de l'observer.
Où et quand la fertilisation se produit-elle dans le cycle de vie des champignons ?
La fertilisation se produit dans le cycle de vie du champignon lorsque les hyphes commencent à se combiner.
C'est probablement la chose la plus proche du cycle de vie des champignons que nous pourrions comparer à quelque chose comme la pollinisation des plantes.
Certains champignons se reproduisent sexuellement, tandis que d'autres se reproduisent de manière asexuée. Certains peuvent même choisir entre l'une ou l'autre option !
Envie d'en savoir plus ? Consultez notre article Comment les champignons se reproduisent-ils ? pour une explication plus approfondie.
Reproduction sexuelle des champignons
Pour que les champignons se reproduisent sexuellement, les spores de deux champignons différents doivent d'abord atterrir et commencer à pousser dans la même zone.
Ensuite, les hyphes de deux spores différentes doivent entrer en contact l'une avec l'autre.
Tous les hyphes commencent comme "haploïdes", ce qui signifie qu'ils ont une copie complète de leurs informations génétiques.
Cependant, lorsque les hyphes d'un champignon compatible en rencontrent un autre, ils peuvent fusionner et se combiner pour former une seule cellule "diploïde".
Une cellule diploïde contient des informations génétiques provenant des deux champignons d'origine. Ce processus de fusion s'appelle la caryogamie.
Reproduction asexuée de champignons
Certaines variétés de champignons peuvent se reproduire exclusivement par des moyens asexués.
D'autres ne peuvent se reproduire de manière asexuée que s'ils ne sont pas en mesure de trouver du mycélium à proximité d'un autre champignon avec lequel se reproduire.
La plupart des champignons peuvent faire le choix de se reproduire de manière asexuée, par souci de survie. Dans ce cas, les descendants sont essentiellement des clones du parent d'origine.
Pour qu'un champignon se reproduise de manière asexuée, il produit quelque chose appelé mitospores.
Fondamentalement, il utilise le processus de mitose (un type de division cellulaire). Ces mitospores peuvent ensuite se transformer en un nouveau mycélium qui peut subir une reproduction sexuée.
Cycles de vie des variétés communes de champignons
En fin de compte, tous les champignons suivront le même cycle de vie que nous avons décrit ci-dessus.
Cependant, certains champignons se comportent différemment pendant la phase de fructification. Examinons de plus près quelques variétés.
Quel est le cycle de vie d'un champignon de Paris ?
Le champignon agaricus bisporus est l'une des rares variétés que nous, humains, récoltons à différents stades de maturité.
Après avoir formé des ébauches, le premier type de champignon que vous reconnaîtrez est le champignon de Paris blanc. Il s'agit techniquement d'un champignon immature qui ne s'est pas encore complètement développé.
Cependant, c'est aussi l'un des plus courants dans les épiceries du monde entier.
Si un champignon de Paris est autorisé à poursuivre son cycle de vie un peu plus loin, il devient un champignon cremini. C'est à ce moment qu'il grossit un peu et développe une calotte plus foncée.
S'il est autorisé à terminer son cycle de vie, un champignon agaricus bisporus devient ce que nous appelons communément un champignon portobello.
C'est quand un champignon cremini a complètement grandi et que son chapeau s'est ouvert pour révéler ses branchies et ses spores.
Quel est le cycle de vie d'une morille ?
Le cycle de vie des morilles ne prend que six jours environ entre le moment où ils commencent à fructifier jusqu'à ce qu'ils soient complètement développés et prêts à être récoltés.
Les morilles sont une variété forestière préférée qui est recherchée pour sa texture ferme et sa saveur intense de noisette.
Ils sont un bon exemple du nombre de champignons qui terminent leur cycle de vie dans la nature.
Étant donné que les morilles poussent à l'extérieur exposées aux éléments, leur cycle de vie peut être fortement influencé par la température, les précipitations et d'autres conditions météorologiques.
Si vous êtes à la recherche de morilles, vous voudrez lire notre Guide complet des champignons Morel .
Quel est le cycle de vie des pleurotes ?
Lorsque les pleurotes commencent à fructifier, ils ont tendance à apparaître en grandes grappes.
Ceci est différent de nombreux autres types de champignons où vous les récoltez individuellement. Les pleurotes sont tordus en grappes entières.
Vous saurez que vos pleurotes ont terminé leur cycle de vie et sont prêts à être récoltés car leurs chapeaux commenceront à s'aplatir au sommet et sur les bords.
Réflexions finales
Les champignons ont un cycle de vie fascinant et unique.
La façon dont les champignons poussent et se reproduisent ne ressemble à rien d'autre sur cette planète.
Comme il est si différent des animaux et des plantes que nous voyons au jour le jour, il peut sembler difficile à comprendre au début.
Mais il n'est pas trop difficile de comprendre l'idée une fois que vous avez les bases.
Si vous souhaitez approfondir vos connaissances sur le cycle de vie des champignons, pourquoi ne pas vous procurer l'un de nos kits de culture de champignons GroCycle ?
Si vous êtes un peu plus avancé, vous pouvez essayer de repartir de zéro avec le blanc de champignon que nous proposons à la vente.
L'un ou l'autre vous donnera un aperçu unique du cycle de vie des champignons tel qu'il se déroule en temps réel.
