Inspiré de la cuisine chinoise ? Votre jardin peut l'être aussi ! Beaucoup de légumes verts que nous associons à l'Asie sont rustiques et prospèrent par temps frais au printemps. Ces cultures sont très faciles à cultiver et à maturation précoce. Essayez d'en planter en rangs courts, puis plantez-en d'autres dans deux semaines. Vous obtiendrez ainsi une période de récolte beaucoup plus longue, au lieu d'avoir trop mûri d'un coup.
Pac Choi
Ces petits sautés en forme de cuillère sont souvent appelés Bok Choy. Contrairement à de nombreux mescluns, ces légumes présentent des tiges et des feuilles plus épaisses, ce qui les rend plus robustes pour les sautés. Notre recette de pac choi sautés était si facile et faite pour un plat d'accompagnement savoureux.
Le Ching Chiang est une variété précoce qui tolère la chaleur, l'humidité et le froid. Cela devrait être en haut de votre liste pour la plantation au début du printemps ! Pour les jardiniers urbains, essayez la variété Toy Choi. Sa taille compacte lui permet de tolérer les conteneurs et les plates-bandes surélevées. Il est si petit par rapport aux autres variétés, c'est presque mignon. Semis direct sous protection contre le gel (cloche ou couverture lourde) dès février, ou sans protection de début mars à fin mai.
Tah Tsai
Cette plante a une saveur similaire à celle du pac choi, mais elle pousse comme une rosette plate plutôt que comme une urne verticale. Les feuilles en forme de cuillère de tah tsai sont douces et succulentes, ajoutant une dimension agréable aux mélanges de salades, mais fonctionnant également dans un sauté ou une soupe. Seulement 40 jours avant l'échéance !
Choi Sum
Ce brassica amer peut prendre ce que vous lui jetez dans un sauté. Choi Sum se marie à l'aise avec l'ail et les piments. Les tiges florales croquantes et les feuilles tendres de la plante rappellent les asperges fraîches.
Mizuna
Ce joli vert plumeux est l'un des premiers verts que vous puissiez cultiver. Mélangez les jeunes pousses légèrement poivrées de Mizuna dans des salades ou ajoutez les plus grosses tiges dans des sautés ou comme plat d'accompagnement avec des aliments rôtis. Vous pouvez semer directement ce vert dès février si vous le protégez du gel, et répéter les semis jusqu'à fin mai. Ruby Mizuna est également disponible, avec des feuilles rouge foncé pleines d'antioxydants.
Gai Lan
Gai Lan est également connu sous le nom de brocoli chinois. Il a un goût légèrement plus amer que le brocoli occidental, c'est donc le complément parfait pour équilibrer les sauces fortes comme la sauce aux huîtres. Plantez-le de début avril à fin mai, puis à nouveau à l'automne.
Sui Choi
Ce chou "napa" est parfait en salade. Contrairement à la laitue, elle ne faiblira pas à la cuisson, alors jetez ces feuilles robustes dans un wok comme l'un des piliers de votre sauté. Si vous êtes un fan de kimchi épicé, ces belles feuilles sont à la base de ce délice de chou mariné. Le chou est également un ingrédient principal dans de nombreuses recettes de boulettes de porc. Sui Choi est fantastique haché et sauté avec des nouilles yakisoba épaisses.
Pousses de pois mange-tout
Les pois sont une culture du début du printemps et les pousses émergent avant même que les pois ne soient prêts. Pincez les extrémités frisées et les premières feuilles et mélangez ces délices délicatement parfumés aux pois dans un sauté ou une salade. Nous recommandons Dwarf Grey Sugar. Vous pouvez également cultiver des pois sous forme de micro-pousses et les récolter à seulement quelques centimètres de hauteur - ils sont absolument délicieux !
Les sélections ci-dessus sont les légumes verts asiatiques les plus familiers à de nombreux palais nord-américains, mais une foule d'autres légumes verts feuillus d'origine asiatique poussent bien ici. Komatsuna et shungiku sont tous des verts résistants au froid et à croissance rapide. L'amarante à feuilles rouges préfère la chaleur de l'été et produit d'énormes quantités de légumes verts nutritifs et savoureux. La ciboulette à l'ail est essentielle dans la fabrication de boulettes chinoises et est très facile à cultiver, même dans des conteneurs. Plongez dans le monde des légumes verts asiatiques et vous élargirez vos options de culture printanière et votre palais en même temps.
Si votre jardin a de l'espace, pourquoi ne pas essayer les variantes asiatiques de la famille des courges, comme le melon amer, le melon d'hiver et la courge éponge ? Les haricots asperges (haricots d'un mètre de long) ont également besoin d'espace pour faire pousser un treillis solide.
