L'ail vous indique quand il veut être récolté, mais il existe plusieurs façons de planifier à l'avance afin de savoir quand récolter l'ail bien à l'avance et de ne pas être pris au dépourvu.
Premièrement, presque tout l'ail prend un peu plus de 8 mois entre la plantation et la récolte, donc si vous le plantez en octobre ou novembre, vous récolterez l'ail en juin ou juillet. Si vous plantez de l'ail en février ou mars, vous récolterez en octobre ou novembre.
En plus de détailler les dates de récolte de l'ail dans cet article, nous avons un tableau pratique à utiliser pour la plupart des variétés que vous êtes susceptible de cultiver dans votre propre jardin, ainsi que des conseils sur les signes que l'ail est prêt à être récolté.
Signe que l'ail est prêt pour la récolte
Lorsque les feuilles d'ail commencent à jaunir et à s'affaiblir à la fin de l'été/à l'automne, elles sont prêtes à être récoltées. Le moment des récoltes d'ail dépend en grande partie du moment où ils sont plantés, car les bulbes d'ail mettent environ 8 à 9 mois pour arriver à maturité.
L'ail planté à partir de graines est facile à germer et rattrapera généralement l'ail planté en bulbe, donc savoir quand récolter l'ail doit être décidé principalement par des signes visuels.
Quand faut-il récolter l'ail ?
Les périodes de récolte de l'ail dépendent d'un certain nombre de facteurs importants, notamment du moment où ils sont plantés. L'ail planté à l'automne est prêt à être récolté environ 4 semaines plus tôt que l'ail planté au printemps, mais les dates de récolte dépendent largement de la variété. Nous avons dressé un tableau de récolte de l'ail plus loin dans cet article, mais voici quelques ventilations importantes sur les signes indiquant que l'ail est prêt à être récolté en fonction des groupes de base :
Quand récolter l'ail planté au printemps
L'ail planté au printemps est prêt à être récolté en juillet, août et septembre. Le large éventail de périodes de récolte dépend des conditions du sol et de la météo, mais est principalement dicté par la variété que vous cultivez. De nombreuses variétés d'ail à col mou, même plantées au printemps, seront prêtes à être récoltées au début de l'été.
Quand récolter l'ail planté à l'automne
L'ail planté en automne est généralement prêt à être récolté à partir de la fin juin, mais certaines variétés d'ail à col doux peuvent être récoltées dès le mois de mai. En règle générale, l'ail planté à l'automne est prêt à être récolté 4 à 6 semaines plus tôt que l'ail planté au printemps.
Quand récolter l'ail à partir de graines / bulbilles
Il est rare de planter de l'ail à partir de graines, en grande partie parce que la culture de l'ail à partir de bulbes est beaucoup plus facile et que les bulbes d'ail sont plus facilement disponibles, mais si votre ail se boulonne et forme un scape (le capitule), il est possible de conserver les bulbilles pour la propagation.
S'ils sont plantés en automne, les jeunes bulbes qui apparaissent du centre de la hampe mettront un peu plus de temps à s'enraciner, mais produiront une récolte identique, avec tous les signes d'âge que l'ail planté à l'automne. Il faut généralement 4 à 6 semaines supplémentaires pour que l'ail de la graine atteigne sa maturité, car il a besoin d'une période froide en hiver pour déclencher une bonne germination.
Quand récolter l'ail hardneck
L'ail dur ne doit être planté que comme plantes d'automne, donc savoir quand récolter devrait faire partie de l'instinct de votre jardinier car les signes et les dates sont généralement assez similaires dans toutes les variétés. Au fur et à mesure que vous vous habituez à cultiver de l'ail, il est facile de reconnaître les signes indiquant que l'ail dur est prêt à être récolté et que tout est sur la feuille.
Lorsque l'ail dur est prêt à être récolté, ses feuilles tomberont et sembleront visuellement plus faibles en commençant par les pointes jaunes. À ce stade, vous devez arrêter d'arroser et vérifier vos plantes tous les quelques jours jusqu'à ce que la moitié des feuilles aient viré au jaune ou au brun (du sommet vers la base) .
Quand récolter l'ail softneck
Je suis un nouveau venu dans l'ail softneck, et beaucoup plus habitué au hardneck car nous jardinons dans un climat relativement froid (zone 9a) où l'ail hardneck, ou ail sauvage, est beaucoup plus facile à cultiver. Contrairement à l'ail hardneck, l'ail softneck peut être planté à l'automne ou au printemps selon l'espace dont vous disposez.
Consultez cet article complet sur les différences entre l'ail soft et l'ail dur si vous êtes curieux d'en savoir plus.
Le temps de maturité de l'ail à col mou varie considérablement selon la variété, certains ail à col mou plantés à l'automne étant prêts à être récoltés à la fin du printemps (fin mai), tandis que d'autres sont prêts à la fin de l'été (août).
Quand récolter l'ail sauvage
Quand je dis aux gens que nous cultivons exprès de l'ail des ours, je suis souvent confronté à des sourcils levés, mais c'est un vrai délice. Vous pouvez manger les bulbes d'ail des ours, mais ils sont assez faibles en saveur et trop petits pour que la plupart des cuisiniers s'en préoccupent, donc tout dépend de la feuille.
Vous pouvez récolter les feuilles d'ail sauvage à tout moment à partir de mars jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir et à mourir en été, mais assurez-vous de laisser suffisamment de feuilles pour nourrir le bulbe pendant une année nette. Ils sont une plante vivace fiable et reviendront chaque année, mais ils ont besoin d'un peu de contrôle et ils se propagent facilement (en particulier dans le Nord).
Quiconque a déjà sauté des légumes verts de printemps avec de l'ail écrasé saura à quel point les légumes verts à l'ail peuvent être un plat d'accompagnement polyvalent, mais avec l'ail des ours, vous préparez tout le repas pour vous - il suffit de le flétrir pendant 2 minutes dans une casserole et de profiter. /P> 
Variétés d'ail et jours jusqu'à maturité
Le tableau ci-dessous indique quand récolter différentes variétés d'ail en fonction du moment où vous les plantez. Bien qu'il existe une règle générale pour la récolte de l'ail prêt à être récolté 8 à 9 mois après la plantation, il existe des variations assez importantes dans les dates, parfois jusqu'à 4 semaines pour différents ails plantés en même temps dans le jardin. même emplacement.
Dans le tableau ci-dessous, les variétés sans date de récolte au printemps sont toutes des variétés d'ail à col dur, car elles nécessitent une vague de froid pour germer correctement et doivent donc toujours être plantées à l'automne.
| QUAND RÉCOLTER AIL |
| VARIÉTÉ D'AIL | Planté en automne | Planté au printemps |
| Ail Turban | Mai | – |
| Ail créole | juin-juillet | – |
| Ail rayé violet marbré | juin-juillet | – |
| Ail rayé violet standard | juin-juillet | – |
| Ail en porcelaine | Mai | – |
| Ail Rocambole | Mai-Juin | – |
| Ail subtropical | – | Octobre-Novembre |
| Artichaut à l'ail | juin-juillet | Septembre-Octobre |
| Ail asiatique | Juin | – |
| Ail Silverskin | Juillet-Août | Septembre-Octobre |
| Ail éléphant | Août-Septembre | – |
Guide de récolte de l'ail
Comment arroser l'ail avant la récolte
Tout au long de la saison de croissance, l'ail n'a besoin d'être arrosé que pendant les sécheresses pour s'assurer qu'il y a une humidité régulière dans le sol, et ne devrait jamais être autorisé à s'asseoir dans des conditions humides. Dès que l'ail commence à montrer des signes de jaunissement des pointes, vous devez arrêter complètement d'arroser, car ils commencent à développer leur peau extérieure sèche.
Comment récolter l'ail
Dans un monde idéal, votre ail sera planté dans un sol meuble, riche et bien drainé dans un lit surélevé. Les pots et l'ail moulu sont bien, mais quand il s'agit de récolter l'ail, plus le sol est meuble, mieux c'est.
Si votre sol est suffisamment meuble, retirez simplement l'ail en saisissant la base de la tige et en tirant doucement mais fermement. S'il y a de la résistance, enfoncez soigneusement une fourchette dans le sol et extrayez l'ail du sol, en veillant à ne pas percer vos bulbes au cours du processus.
Secouez tout excès de terre et laissez les bulbes sécher sur l'étagère de la serre pendant 1 à 2 semaines jusqu'à ce que toute la tige soit brune et que les peaux extérieures soient complètement sèches. Ne vous inquiétez pas de laisser la terre en place car elle se secouera une fois que le bulbe aura séché.
Ne coupez en aucun cas les feuilles ou les racines lorsque vous récoltez de l'ail. Tailler les racines ou les feuilles permet aux bactéries de pénétrer dans les bulbes, réduira le stockage et augmentera le risque de moisissure.
Que se passe-t-il si vous récoltez l'ail trop tard ?
Récolter l'ail trop tard permet aux bulbes de commencer à sortir de leur peau (vous serez familier avec les gousses d'ail germées dans le placard). À mesure qu'ils sortent de la peau, ils sont plus sensibles aux infections et sont plus susceptibles de pourrir pendant le stockage.
Cela dit, si vous cultivez une quantité limitée d'ail et que vous savez que vous pourrez passer à travers quelques semaines après le séchage, il y a peu de mal à les laisser dans le sol trop longtemps car ils le feront. cuisine bien. Le seul problème est qu'ils ne se stockent pas correctement.
Que se passe-t-il lorsque vous récoltez l'ail trop tôt ?
Si vous récoltez l'ail avant que les feuilles ne commencent à brunir, non seulement la peau extérieure ne sera pas correctement formée, mais les gousses individuelles seront plus petites et plus humides, elles prendront donc plus de temps à sécher et vous donneront une récolte beaucoup plus petite. .
L'ail met une grande partie de sa croissance au cours des derniers mois de croissance, donc récolter trop tôt est un gaspillage de vos propres efforts pour le faire pousser en premier lieu.
Même une semaine trop tôt peut faire la différence entre une peau solide qui protège l'ail des maladies et une peau fine qui permet à la pourriture de s'installer pendant le stockage, alors gardez un œil attentif sur le jaunissement des feuilles; lorsqu'elles sont à moitié brunes et à moitié vertes, elles sont prêtes à être récoltées dans la plupart des variétés.
FAQ
La plupart des ails sont prêts à être cueillis 8 mois après la plantation, lorsque les feuilles inférieures commencent à jaunir. Une fois que les feuilles commencent visiblement à brunir et que la moitié de la tige reste verte, c'est le moment idéal pour récolter l'ail.
Pouvez-vous laisser l'ail dans le sol trop longtemps ?
Si vous laissez l'ail dans le sol trop longtemps, il peut se fendre et endommager la peau protectrice. Cela entraînera une perte d'humidité et laissera les bulbes à risque d'infection bactérienne et de moisissure. Gardez toujours un œil sur les plants d'ail au moment de la récolte pour des signes de maturité afin de ne pas le laisser trop tard.
Oui, l'ail peut être consommé cru ou cuit directement du sol. La saveur s'adoucit au fil du temps dans le stockage et est donc plus utile pour les sautés et les salades, mais il n'y a aucun risque pour votre santé à manger de l'ail fraîchement récolté, et en effet, il peut être un coup de saveur assez puissant lorsqu'il est mangé directement du sol. /P>
Conclusion
Lorsque vous arrivez à la fin de la saison de croissance de votre ail, c'est l'un des légumes les plus importants à surveiller. Si vous récoltez trop tard ou trop tôt, cela peut nuire aux chances de réussite du stockage et la fenêtre est beaucoup plus petite que les autres légumes-racines.
Surveillez les feuilles jaunies et les feuilles qui tombent comme premiers signes que votre ail est prêt à être récolté, environ 8 à 9 mois après avoir planté vos bulbes dans le jardin. Au fur et à mesure que les feuilles deviennent progressivement plus foncées et plus faibles et atteignent 50 % de vert et 50 % de brun, il est temps de récolter l'ail.
