Aujourdhui, cest le jour du séchage de lorigan à la maison Walliser. Chaque mois de mai, je me rends au jardin pour récolter des brins dorigan frais. Le timing est crucial car si je les coupe trop tôt, la saveur nest pas tout à fait à la hauteur, mais si je les coupe trop tard, Les dommages causés par la punaise à quatre lignes ont entaché le beau feuillage et les boutons floraux se sont déjà développés. Du début à la mi-mai semble être le moment idéal pour sécher lorigan. Voici comment je pro