Sil existe un légume qui prouve de la manière la plus spectaculaire le pouvoir de la sélection sélective au cours des siècles, cest le chou-rave. En tant que membre de la famille des brassicacées, il descend finalement de la même espèce banale de chou sauvage que ses cousins plus familiers, mais de nombreuses générations de développement en ont fait peut-être le légume le plus unique de tous. Botaniquement connu sous le nom de Brassica oleracea var. gongylodes, le nom commun du chou-rave est
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