De nombreux légumes de saison poussent en Inde. Selon la saison de disponibilité, tous les légumes (légumes de saison en Inde) peuvent être classés en fonction de la saison où ils sont cultivés et récoltés. Les légumes d'hiver en Inde sont classés comme des légumes qui peuvent tolérer des températures froides ou le gel. Les cultures maraîchères rustiques sont celles qui résistent au gel. Les cultures maraîchères qui poussent en hiver, saisons fraîches, et les climats tempérés peuvent supporter une température moyenne mensuelle de 15-18°C.
Avec l'évolution des techniques agricoles, l'utilisation croissante de polyhouses et les pratiques de stockage à froid, la dépendance de la culture des légumes de saison à la saison s'est réduite. Cela a en effet permis la disponibilité de la plupart des légumes de saison tout au long de l'année. Cependant, cet article répertorie les légumes qui peuvent être cultivés en hiver en Inde sans contrôle climatique artificiel en utilisant poly maison .
Sous-classification des légumes d'hiver
En outre, les légumes d'hiver en Inde peuvent être divisés en deux sous-groupes;
Légumes rustiques ou légumes tolérants : Brocoli, choux, asperges, persil, épinard, poireau, pois, chou, Ail, ciboulette, un radis, Rhubarbe, chou frisé, oignon, navet, Choux de Bruxelles, chou-rave.
Légumes semi-rustiques ou semi-tolérants :Chou chinois, artichaut, panais, choufleur, carotte, Patate, céleri, betterave à feuilles, salade, courge amère, gourde, poivron/poivron.
Les asperges et la rhubarbe sont des cultures robustes qui peuvent résister même à des températures glaciales. Les cultures qui ne survivent pas au gel, ou ne sont pas rustiques, comme la carotte ou le céleri, font mieux à des températures élevées (20-27°C).
Tableau des saisons des légumes d'hiver en Inde
Le tableau des légumes suivant répertorie les détails des légumes d'hiver en Inde, tels que le nom, mois de semis, temps pour la première récolte et les États indiens impliqués dans la production majeure du légume d'hiver.
Graphique de la saison de croissance des légumes d'hiver en Inde
Nom
Nom botanique
Mois de semis
Jours à Maturité (Première récolte)
Principaux États indiens producteurs
Brocoli
Brassica oleracea var. italique
septembre-novembre
50 - 65 jours
Bengale-Occidental, Bihar, Odisha, Madhya Pradesh, Haryana, g
Choux
Brassica oleracea var. habitant
Septembre-Octobre (Inde du Nord) ou Octobre-novembre (Inde du Sud)
60 - 90 jours
Uttar Pradesh, Orissa, Bihar, Assam, Bengale-Occidental, Maharashtra et Karnataka
Asperges
Asperges officinalis
Novembre Décembre
23 années
Himachal Pradesh
Épinard
Spinacia oleracea
Septembre - octobre (pour la saison d'hiver. Mais surtout il est cultivé toute l'année)
45 - 60 jours
Andhra Pradesh, Télangana, Kerala, Tamil Nadu, Uttar Pradesh, Karnataka, Maharashtra, Bengale occidental et Gujarat
Pois verts
Pisum sativum
septembre – janvier
75 jours
Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Bihar et Maharashtra
Collard
Brassica oleracea var. viridis
octobre - janvier
60 - 85 jours
Cachemire
Ail
Allium sativum
Septembre - Novembre (Inde du Nord) ou Août - novembre (centre et sud de l'Inde) ou Octobre - novembre (ouest de l'Inde, c'est-à-dire Gujarat)
90 jours
Rajasthan, Karnataka, Maharashtra, Bihar, Tamil Nadu, Pendjab, L'Haryana et l'Andhra Pradesh
Un radis
Raphanus sativus
Août -Janvier
22 – 70 jours
Bengale-Occidental, Haryana, Pendjab, Bihar, Chattisgarh, Assam, Madhya Pradesh, Uttar Pradesh, Orissa, Tamil Nadu
Rhubarbe
Rheum rhabarbarum
Septembre octobre
90 jours
Jammu-et-Cachemire, Himachal Pradesh
chou frisé
Brassica oleracea var. sabellica
Octobre novembre
70 – 95 jours
Jammu &Cachemire, Himachal Pradesh, Pendjab, Uttar Pradesh, Haryana, et les collines de Niligiri
Nom botanique / Nom scientifique du Brocoli : Brassica oleracea var. italique
Mois de croissance et de récolte pour le brocoli : septembre-novembre
Temps de récolte en jours de Brocoli (Jours à maturité) : 50 – 65
États indiens où le brocoli est cultivé :Bengale-Occidental, Bihar, Odisha, Madhya Pradesh, Haryana, Gujarat et Jharkhand
Choux
Nom botanique / Nom scientifique du Chou : Brassica oleracea var. habitant
Mois de culture et de récolte pour le Chou : Sept-Oct (Inde du Nord) ou Oct-Nov (Inde du Sud)
Temps de récolte en jours de Choux (Jours jusqu'à maturité) : 60 – 90
États indiens où le chou est cultivé :Uttar Pradesh, Orissa, Bihar, Assam, Bengale-Occidental, Maharashtra et Karnataka
Asperges
Nom botanique / Nom scientifique de l'Asperge : Asperges officinalis
Mois de culture et de récolte pour l'Asperge : Novembre Décembre
Temps de récolte en jours de Asperges (Jours jusqu'à maturité) : 23 années
États indiens où l'asperge est cultivée :Himachal Pradesh
Épinard
Nom botanique / Nom scientifique de l'épinard : Spinacia oleracea
Mois de croissance et de récolte pour les épinards : Septembre - octobre (pour la saison d'hiver. Mais la plupart du temps, il est cultivé toute l'année)
Temps de récolte en jours de Épinard (Jours jusqu'à maturité) : 45 – 60
États indiens où poussent les épinards :Andhra Pradesh, Télangana, Kerala, Tamil Nadu, Uttar Pradesh, Karnataka, Maharashtra, Bengale occidental et Gujarat
Pois
Nom botanique / Nom scientifique du Pois : Pisum sativum
Mois de culture et de récolte pour les Pois : septembre – janvier
Temps de récolte en jours de Pois (Jours jusqu'à maturité) : 75
États indiens où les pois sont cultivés :Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Bihar et Maharashtra
Collard
Nom botanique / Nom scientifique du Collard : Brassica oleracea var. viridis
Mois de culture et de récolte pour Collard : octobre – janvier
Temps de récolte en jours de Collard (Jours jusqu'à maturité) : 60 – 85
États indiens où le Collard est cultivé :Cachemire
Ail
Nom botanique / Nom scientifique de l'Ail : Allium sativum
Mois de culture et de récolte pour l'Ail : Septembre – novembre (Inde du Nord) ou août – novembre (Inde centrale et sud) ou octobre – novembre (Inde occidentale, c'est-à-dire Gujarat)
Temps de récolte en jours de Ail (Jours jusqu'à maturité) : 90
États indiens où l'ail est cultivé :Rajasthan, Karnataka, Maharashtra, Bihar, Tamil Nadu, Pendjab, L'Haryana et l'Andhra Pradesh
Un radis
Nom botanique / Nom scientifique du Radis : Raphanus sativus
Mois de culture et de récolte pour le Radis : Août -Janvier
Temps de récolte en jours de Un radis (Jours jusqu'à maturité) : 22 – 70
États indiens où le radis est cultivé :Bengale-Occidental, Haryana, Pendjab, Bihar, Chattisgarh, Assam, Madhya Pradesh, Uttar Pradesh, Orissa, Tamil Nadu
Rhubarbe
Nom botanique / Nom scientifique de la Rhubarbe : Rheum rhabarbarum
Mois de culture et de récolte pour la Rhubarbe : Septembre octobre
Temps de récolte en jours de Rhubarbe (Jours jusqu'à maturité) : 90
États indiens où la rhubarbe est cultivée :Jammu et Cachemire, Himachal Pradesh
chou frisé
Nom botanique / Nom scientifique du chou frisé : Brassica oleracea var. sabellica
Mois de croissance et de récolte pour le chou frisé : Octobre novembre
Temps de récolte en jours de chou frisé (Jours jusqu'à maturité) : 70 – 95
États indiens où le chou frisé est cultivé :Jammu &Cachemire, Himachal Pradesh, Pendjab, Uttar Pradesh, Haryana, et les collines de Niligiri
Oignon
Nom botanique / Nom scientifique de l'Oignon : Allium cepa
Mois de culture et de récolte pour l'oignon : novembre – janvier
Temps de récolte en jours de Oignon (Jours jusqu'à maturité) : 90 – 100
États indiens où l'oignon est cultivé :Maharashtra, Karnataka, Madhya Pradesh, Gujarat, Bihar, Andhra Pradesh, Rajasthan, Haryana et Telangana
Navet
Nom botanique / Nom scientifique du Navet : Brassica rapa subsp. rapa
Mois de culture et de récolte pour le Navet : octobre – décembre
Temps de récolte en jours de Navet (Jours jusqu'à maturité) : 45 – 70
États indiens où le navet est cultivé :Bihar, Haryana, Himachal Pradesh, Pendjab et Tamil Nadu
Choux de Bruxelles
Nom botanique / Nom scientifique du chou de Bruxelles : Brassica oleracea var. gemmifère
Mois de culture et de récolte des choux de Bruxelles : août – octobre
Temps de récolte en jours de Choux (Jours jusqu'à maturité) : 80 – 100
États indiens où poussent les choux de Bruxelles :Himachal Pradesh, Jammu &Cachemire, Uttar Pradesh, Nilgiri du Tamil Nadu et du Maharashtra
Chou-fleur
Nom botanique / Nom scientifique du Chou-fleur : Brassica oleracea var. botrytis
Mois de culture et de récolte pour le chou-fleur : octobre – janvier
Temps de récolte en jours de Chou-fleur (Jours jusqu'à maturité) : 55 – 80
États indiens où le chou-fleur est cultivé :Bengale-Occidental, Madhya Pradesh, Bihar, Haryana, Orissa, Gujarat, Chattisgarh, Assam, Uttar Pradesh, Pendjab
Carotte
Nom botanique / Nom scientifique de la Carotte : Daucus carota subsp. sativus
Mois de culture et de récolte pour la Carotte : août – mars
Temps de récolte en jours de Carotte (Jours jusqu'à maturité) : 60 – 80
États indiens où la carotte est cultivée :Haryana , Pendjab, Uttar Pradesh, Bihar, Madhya Pradesh , Tamil Nadu, Karnataka, Assam, Télangana, Jammu-et-Cachemire
Pomme de terre
Nom botanique / Nom scientifique de la pomme de terre : Solanum tuberosum
Mois de culture et de récolte pour la pomme de terre : Octobre -Décembre
Temps de récolte en jours de Pomme de terre (Jours jusqu'à maturité) : 90 – 120
États indiens où la pomme de terre est cultivée :Pendjab, Haryana, Uttar Pradesh, Bihar, Bengale-Occidental, Jharkhand, Madhya Pradesh, Chhattisgarh, Gujarat, Assam
Céleri
Nom botanique / Nom scientifique du Céleri : Apium graveolens
Mois de culture et de récolte pour le Céleri : janvier – avril
Temps de récolte en jours de Céleri (Jours jusqu'à maturité) : 85 – 120
États indiens où le céleri est cultivé :Pendjab, Haryana, Uttar Pradesh
Betterave
Nom botanique / Nom scientifique de la racine de betterave : Beta vulgaris subsp. Groupe Vulgaris Conditiva
Mois de croissance et de récolte pour la Betterave : août – décembre
Temps de récolte en jours de Betterave (Jours jusqu'à maturité) : 50 – 70
États indiens où la betterave est cultivée :Haryana, Uttar Pradesh, Himachal Pradesh, Bengale occidental et Maharashtra
Salade
Nom botanique / Nom scientifique de la Laitue : Lactuca sativa
Mois de croissance et de récolte pour la laitue : Septembre octobre
Temps de récolte en jours de Salade (Jours jusqu'à maturité) : 45 – 60
États indiens où la laitue est cultivée :Tamil Nadu, Karnataka
Courge amère / Melon amer
Nom botanique / Nom scientifique de la courge amère : Momordica charantia
Mois de culture et de récolte pour la courge amère : Novembre -Février
Temps de récolte en jours de courge amère (Jours jusqu'à maturité) : 55 – 60
États indiens où la courge amère est cultivée :Maharashtra, Gujarat, Rajasthan, Pendjab, Tamil Nadu, Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Bengale-Occidental, Odisha, Assam Uttar Pradesh, Bihar
Gourde
Nom botanique / Nom scientifique de la gourde : Lagenaria siceraria
Mois de culture et de récolte pour la gourde : Novembre -Février
Temps de récolte en jours de Gourde (Jours jusqu'à maturité) : 55 – 75
États indiens où la gourde est cultivée :Bihar, Uttar Pradesh, Haryana, Madhya Pradesh, Chattisgarh, Orissa, Pendjab, Assam, Andhra Pradesh, Télangana
Capsicum / Poivron
Nom botanique / Nom scientifique du Capsicum / Poivron : Capsicum annuel
Mois de culture et de récolte pour Capsicum / Poivron : octobre – janvier
Temps de récolte en jours de Capsicum / Poivron (Jours jusqu'à maturité) : 55 – 60 (piment vert) 70 – 75 (piment jaune) 80 – 90 (piment rouge)
États indiens où le Capsicum / Poivron est cultivé :Karnataka, Himachal Pradesh, Haryana, Jharkhand, Madhya Pradesh, Maharashtra, Tamil Nadu, Uttarakhand, Jammu &Cachemire, Orissa
