Le chocolat est lune des friandises les plus appréciées au monde, avec une consommation mondiale estimée à 7,2 millions de tonnes métriques chaque année. Lingrédient principal du chocolat est le cacao, fabriqué en transformant les fèves amères du cacaoyer. Considérés comme originaires des régions tropicales du Mexique et dAmérique centrale et du Sud, et datant dau moins 1250 avant notre ère, les cacaoyers sont maintenant cultivés dans des conditions climatiques chaudes et humides près de léquate