Grossissement
Préparation du bassin
Entre les récoltes, les étangs de stockage sont asséchés et les sédiments accumulés de la récolte précédente sont retirés. Ces sédiments contiennent de la matière organique (plancton mort, excréments, aliments non consommés et mues anciennes) et de la matière minérale (particules de sol érodées des parois de l'étang par l'aération). Avant le remplissage, les étangs sont chaulés pour favoriser la croissance du plancton et minimiser les problèmes de maladies. Les étangs sont remplis par des entrées grillagées, fertilisés avec des engrais organiques et inorganiques et laissés au repos pendant 7 à 10 jours pour permettre au plancton de se développer.
Alimentation
Les étangs sont peuplés de post-larves à des taux variant de 25 à 40 par mètre carré. Les post-larves sont sevrées du plancton aux aliments manufacturés au cours des 4 premières semaines.
Les crevettes sont nourries 3 à 4 fois par jour, le dernier repas étant donné presque à l'obscurité. La nourriture est soufflée dans l'étang à l'aide d'un ventilateur à moteur. La consommation est mesurée à chaque alimentation en utilisant des plateaux d'alimentation qui sont immergés le long des bords de l'étang. Les taux de croissance sont contrôlés via un échantillonnage hebdomadaire des crevettes. Cette gestion des aliments permet aux exploitations de minimiser le gaspillage d'aliments et de maintenir de bons taux de conversion des aliments.
Les ratios de conversion alimentaire (kilogramme d'aliment pour produire 1 kg de crevettes) vont de 1,6:1 à 2,2:1.
Qualité de l'eau
Des conditions d'étang stables et une bonne qualité de l'eau sont nécessaires pour maximiser les taux de survie et de croissance. Les roues à aubes et les aspirateurs sont normalement utilisés pour l'aération. L'aération génère un courant provoquant l'accumulation des sédiments au centre du bassin. Cela permet de maintenir une zone d'alimentation propre autour du bord de l'étang. À mesure que la quantité de crevettes (biomasse) augmente, le niveau d'aération nécessaire augmente pour maintenir les niveaux d'oxygène dissous dans l'eau. Un minimum de 1 kilowatt d'aération est requis pour chaque tonne de crevettes dans l'étang.
L'échange d'eau contrôle la densité des efflorescences algales et les niveaux d'ammoniac dans les étangs. L'échange d'eau est minimisé pour aider à maintenir des conditions d'eau stables.
Les eaux usées sont retirées du fond du bassin et drainées dans des bassins de sédimentation ou de traitement avant d'être réutilisées ou rejetées dans l'environnement.
Récolte
Les cultures sont normalement prêtes à être récoltées en 120 à 150 jours; cependant, le temps dépendra des taux de stockage et de la température de l'eau.
Les étangs sont parfois partiellement récoltés à l'aide de pièges ou de sennes, mais le plus souvent, une récolte de drain est utilisée. L'eau est libérée à travers la structure de sortie, qui a un filet fixé sur le tuyau et les crevettes sont ensuite capturées dans ce filet. Des récoltes partielles peuvent être utilisées tôt dans la saison pour réduire la densité de crevettes dans l'étang et permettre aux crevettes restantes de grossir.
Normalement, les crevettes sont récoltées lorsqu'elles pèsent 25 à 35 g chacune. Les crevettes sont lavées, triées et généralement cuites avant commercialisation. Certaines crevettes sont vendues vertes et d'autres sont surgelées individuellement pour être stockées et vendues ultérieurement.
