La chicorée est un goût acquis. Beaucoup de gens trouvent les feuilles amères, mais elles sont faciles à entretenir et ont une longue saison de croissance. Il peut être cuit ou consommé en salade dhiver, car il continuera à pousser jusquau début du printemps. Il existe trois types de chicorée :la chicorée « forcée » cultivée pour les cœurs dodus bons à blanchir; chicorée rouge ou radicchio, cest super pour les salades colorées; et la chicorée « sans forçage » ou pain de sucre qui peut être cuit