Les cerises aigres sont excellentes pour la cuisine. Ils sont riches en saveurs et ont une chair ferme afin quils ne deviennent pas pâteux pendant la cuisson. Utilisez des cerises aigres pour les tartes, cordonniers, clafoutis, sauces desserts, conserves, et confitures. Il existe deux types de griottes :les griottes de type amarelle sont à chair jaune et à jus clair; les griottes de type griotte sont à chair rouge et à jus rouge. Les griottes fraîches (il en existe plus de 300 variétés) sont