La poule Livourne est une race méditerranéenne dorigine italienne sélectionnée aux Etats-Unis comme poule pondeuse. Le seul actuellement utilisé dans la production industrielle dœufs blancs. La population maintenue dans le programme de conservation comme contrôle des études de qualité. Cette race est issue du croisement de trois souches différentes (Babcock, Creighton et Moun Hope) sélectionnés pour la ponte et le poids des œufs. De ces trois souches ont fait un croisement pour la production c
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