Depuis que j'ai commencé à cultiver des micro-verts, les gens se demandent si leur culture est durable. Aujourd'hui, je vais examiner certains des arguments en faveur de cela.
Les micro-verts sont-ils durables ? Les micro-verts sont plus durables que les cultures cultivées jusqu'à maturité dans de grandes fermes industrielles qui utilisent des pesticides et des produits chimiques comme intrants, et sont souvent transportés sur des centaines de kilomètres jusqu'au marché. Vous pouvez rendre les micro-verts encore plus durables en utilisant des semences biologiques, du compost sans tourbe et de l'énergie provenant de sources responsables.
Dans cet article, je vais aborder les préoccupations courantes concernant la durabilité des micro-verts. En particulier d'un point de vue idéologique et environnemental.
Les micro-verts sont-ils durables ?
En ce qui concerne les micro-verts, il y a deux domaines spécifiques avec lesquels les gens semblent avoir des problèmes.
Certaines personnes le voient d'un point de vue idéologique, tandis que d'autres se préoccupent de l'impact environnemental de leur culture.
L'argument idéologique contre la culture des micro-verts
D'un point de vue idéologique, l'idée générale que les gens ont tendance à être qu'il est préférable d'utiliser les ressources pour cultiver des aliments d'autres manières que les micro-verts.
Les micro-verts sont souvent considérés comme un article de luxe coûteux et sophistiqué. Les personnes qui cuisinent avec eux ont tendance à être perçues comme des restaurants haut de gamme.
Les personnes opposées aux micro-verts pourraient penser qu'il est préférable de cultiver un aliment de base qui nourrit la population, comme les pommes de terre ou le maïs, plutôt qu'un aliment coûteux de grande valeur comme les micro-verts.
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Mythe :Il n'y a pas assez de nourriture pour tout le monde
Je pense que le principal argument contre cela est le fait que la faim est davantage une fonction de l'inégalité et de la pauvreté, plutôt qu'un cas où il n'y a pas assez de nourriture pour tout le monde.
Nous produisons déjà suffisamment de nourriture sur cette planète pour nourrir 10 milliards de personnes. La nourriture est là, elle n'est tout simplement pas au bon endroit.
Actuellement, environ 30 à 40 % des aliments que nous cultivons sont gaspillés dans le cadre des systèmes actuels en place. C'est une quantité incroyable de déchets alimentaires !
Une partie est perdue tout au long du parcours, notamment lors de la récolte, du transport, mais aussi sur le lieu de consommation.
Peu d'industries toléreraient des déchets à cette échelle. Il ne s'agit pas d'avoir besoin de plus de cultures de base, c'est de savoir comment la nourriture existante est distribuée.
La production alimentaire locale contribue à réduire les problèmes de transport des aliments et les déchets qui y sont associés.
Mythe :les micro-verts occupent de l'espace qui pourrait être utilisé pour de meilleures cultures
Les micro-verts ne rivalisent pas vraiment avec d'autres cultures comme les pommes de terre, le maïs, le soja, les poivrons ou toute autre plante cultivée de manière conventionnelle et élevée jusqu'à maturité.
La plupart des micro-verts sont cultivés à l'intérieur ou dans des tunnels poly dans des environnements contrôlés, dans des endroits où d'autres types d'aliments ne pourraient pas être produits autrement.
Les micro-verts sont une culture qui vous permet d'augmenter la quantité d'espace disponible que vous consacrez à la production alimentaire.
Il existe de nombreuses fermes de micro-verts actuellement situées dans l'espace qui, autrement, ne pourraient pas être utilisées pour la production de micro-verts.
Y compris dans les abris de guerre souterrains de Londres qui sont vides depuis la Seconde Guerre mondiale.
Ce n'est qu'un exemple d'emplacements autrement abandonnés qui ont été ramenés à un état productif.
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Mythe :les micro-verts ne sont pas durables
La plupart du temps, la salade que nous mangeons est amenée de loin. Il est transporté jusqu'au magasin, où quelqu'un doit se rendre en voiture, puis le ramène chez lui.
Les salades faites de feuilles de roquette, de laitue et d'épinards entièrement développées sont plus lourdes et plus volumineuses, elles sont donc plus difficiles à transporter.
Et comme ils ne sont pas aussi frais une fois arrivés sur la table des consommateurs finaux, ils perdent une partie de leur valeur nutritive en cours de route.
Transporter uniquement les graines vers une ferme de micro-verts et leur fournir de la nourriture localement, au lieu de cultiver la nourriture jusqu'à maturité et de l'expédier ensuite, contribue à accroître la durabilité.
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Résumé :les aspects idéologiques de la culture des micro-pousses
Quand il s'agit de cultiver des aliments, pourquoi ne pas cultiver quelque chose que les gens apprécient ? Les micro-pousses sont à la fois agréables à manger et nutritives.
Consommer de la nourriture peut être une activité communautaire. Il vous permet de manger avec votre famille autour de la table du dîner et de profiter également des bienfaits pour la santé d'une bonne alimentation.
J'ai deux jeunes enfants à qui je ne peux jamais faire manger de salade, mais ils deviennent absolument fous de microgreens. Il y a quelque chose à dire sur la culture d'aliments que les gens apprécient et pour lesquels il y a une demande.
Il y a une raison pour laquelle les chefs veulent cuisiner avec des micro-légumes. Les gens qui viennent dans leur restaurant veulent eux aussi manger des micro-pousses !
À mon avis, seule la culture d'aliments pour nourrir la population est à courte vue. Il y a plus dans la nourriture que simplement rassasier les gens.
Ce serait une histoire totalement différente si les gens avaient faim parce que nous cultivions des micro-verts au lieu d'autre chose. Mais ce n'est tout simplement pas le cas.
L'argument environnemental contre les micro-verts
Beaucoup de gens pensent que les micro-verts ne sont pas durables simplement parce qu'ils sont une culture à haute ressource. J'admets que lorsque j'ai entendu parler des micro-verts pour la première fois, c'est quelque chose que j'ai dû prendre en considération également.
Mais depuis que j'ai commencé à les cultiver, il est clair pour moi que les micro-verts donnent plus en termes de nutrition à partir des intrants que ce que vous pourriez obtenir de n'importe quelle culture cultivée de manière conventionnelle.
Examinons quelques-uns des principaux intrants de la culture des micro-verts et voyons comment ils se comparent.
1. Argument environnemental contre les micro-verts
Je peux certainement comprendre pourquoi les gens s'inquiètent pour les graines. Les gens conservent et sélectionnent soigneusement les semences depuis des générations.
Par la quantité de graines utilisées dans la production de micro-verts, cela peut sembler un gaspillage.
Une graine est une petite chose assez magique qui peut créer une plante entière de tournesol ou de radis. Il semble donc inutile de ne les faire pousser qu'à quelques centimètres de haut.
En ce qui concerne les graines, je pense qu'il est important et pertinent de mentionner un peu d'histoire à leur sujet. Pendant la Première et la Seconde Guerre mondiale, de nombreux nouveaux produits chimiques ont été inventés et produits dans le cadre de l'effort de guerre.
Après la guerre, les entreprises chimiques se sont tournées vers l'utilisation de ces produits chimiques pour déclencher une sorte de révolution agricole.
Ils ont commencé à produire à la fois des engrais et des pesticides, puis se sont également lancés dans la création de semences génétiquement modifiées. Ils ont conçu des graines de manière à vous offrir un ajustement parfait avec les autres produits chimiques qu'ils ont créés.
À mon avis, c'est à peu près aussi loin que possible de la sauvegarde des semences ! La plupart des agriculteurs conventionnels doivent désormais acheter de nouvelles semences chaque année, et quelques grandes entreprises détiennent toutes les compétences et le savoir-faire.
C'est très pratique pour l'entreprise, car leurs graines ne pousseront qu'en présence de leurs engrais et pesticides spécifiques.
Une grande partie d'être un consommateur responsable consiste à réaliser que, d'une certaine manière, vous votez chaque fois que vous achetez quelque chose.
Je pense que les micro-verts sont un meilleur choix que d'acheter des produits créés dans de grandes fermes industrielles avec des produits chimiques et des pesticides, mais ce n'est que moi.
Chaque fois que vous cultivez des micro-verts, vous voulez le faire de manière durable. Evitez absolument les graines OGM. Idéalement, vous souhaitez vous approvisionner en semences produites dans le cadre d'un système biologique.
Ce qui rend les semences non durables, c'est si elles sont produites dans un système très intensif utilisant beaucoup d'engrais, de pesticides et d'apports de ressources globalement lourds.
Ces types de semences ont une empreinte carbone plus importante que celles cultivées de manière biologique.
Certes, les micro-verts nécessitent beaucoup de graines, qui sont semées de manière dense dans des plateaux. Les micro-verts utilisent beaucoup plus de semences que vous n'en utiliseriez jamais dans un système basé sur le terrain. Donc, à première vue, cela peut sembler un énorme gaspillage.
C'est une réalité de la production de micro-verts. Mais c'est une autre question de savoir s'il est plus durable de cultiver de manière conventionnelle jusqu'à maturité.
Ce n'est tout simplement pas le cas que nous ayons une quelconque pénurie de semences ou un risque d'en développer une à l'avenir. Si tel était le cas, alors peut-être que les micro-verts seraient un choix moins durable.
Mais actuellement, les graines sont abondantes et relativement peu coûteuses, ce qui est un point important à garder à l'esprit.
Quand il s'agit de gaspiller des graines, c'est plus une réaction viscérale viscérale que les gens ont, plutôt que d'être basé sur des faits. Il suffit de regarder les pois ou le maïs sucré que la plupart des gens ont chez eux.
Chaque pois ou grain de maïs que nous mangeons est en fait une graine qui aurait pu devenir une plante de taille normale. Il en va de même pour les noix, le quinoa et de nombreux autres types de graines.
Il n'est pas rare d'avoir des graines dans votre alimentation, mais beaucoup de gens sont assez habitués à manger des graines et un peu inconscients du fait.
Dans de nombreux cas, vous pourriez déjà manger des centaines ou des milliers de graines dans un repas sans arrière-pensée.
De même, certaines personnes ont un problème avec l'idée que les micro-verts ne poussent qu'à une hauteur de 5 à 10 centimètres, au lieu d'une culture mature atteignant son plein potentiel.
Bien sûr, si vous laissez un tournesol pousser jusqu'à maturité, vous obtenez beaucoup plus de graines. Mais il y a aussi beaucoup d'énergie gaspillée qui va dans la biomasse du reste de la plante de tournesol qui n'est pas utilisée à bon escient.
Comme autre exemple, pensez aux citrouilles. Vous obtenez un fruit incroyable à la fin, mais combien coûte la croissance des mètres de vigne de la plante qui n'est pas mangée ?
Ce n'est pas le cas que la croissance d'une plante jusqu'à maturité maximise automatiquement sa production.
J'ai déjà beaucoup parlé des graines, je vais donc vous laisser avec l'un de mes faits préférés sur les micro-verts. En poids, les micro-verts contiennent 4 à 40 fois la valeur nutritive de la plante adulte.
Pour moi, cela suffit pour dire que les micro-pousses sont un bon usage des semences.
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2. Compost
Cultiver des micro-verts ne signifie pas nécessairement que vous devez cultiver dans du compost. Vous pouvez également cultiver en hydroponie ou avec quelques autres méthodes. Mais sur notre ferme, nous choisissons de cultiver en compost.
La chose la plus importante avec l'utilisation du compost est de garder à l'esprit le type que vous utilisez. Le compost est souvent fabriqué à partir de tourbe, qui est une ressource non renouvelable. Ce n'est pas très durable.
Donc, sur notre ferme, nous n'utilisons que du compost qui ne contient pas de tourbe, et nous recommandons à tous les autres d'utiliser également un compost sans tourbe.
Méfiez-vous des composts qui prétendent ne contenir que de faibles quantités de tourbe, car souvent elles représentent encore jusqu'à 75 % du compost total de ces produits.
Encore une fois, votez avec ce que vous achetez et assurez-vous d'avoir fait vos recherches. Si vous cultivez vos propres micro-verts, utilisez un sol sans tourbe.
Si vous achetez des micro-verts sur le marché, en tant qu'agriculteurs, quel type de compost ils utilisent.
Nous expérimentons également actuellement le milieu de culture usé de nos exploitations de champignons comme compost pour nos micro-verts.
Nous n'en sommes encore qu'aux premiers stades de développement, mais nous sommes très impatients de voir si cela nous permettra de cultiver des micro-verts de manière encore plus durable.
- Pour en savoir plus, lisez notre guide comparatif Champignons vs micro-pousses :similarités, différences et comment ils peuvent fonctionner ensemble.
3. Eau
L'eau est une ressource très précieuse et personne ne pourrait survivre sans elle.
Avec mes opérations de micro-pousses, nous utilisons une quantité d'eau très précise pour chaque plateau. En fait, vous ne voulez pas utiliser trop d'eau ou cela peut entraîner des moisissures et d'autres problèmes.
C'est très différent des cultures cultivées à l'extérieur, où beaucoup d'eau peut être gaspillée. Dans les fermes agricoles, vous perdez beaucoup d'eau par évaporation plus rapidement et vous finissez également par arroser une surface beaucoup plus grande que ce qui est réellement nécessaire.
Avec les micro-verts, vous pouvez être extrêmement précis sur la quantité d'eau qui entre dans chaque plateau, et il n'y a pas beaucoup de gaspillage d'eau.
Dans l'ensemble, la quantité d'eau utilisée par rapport à la production de nutriments est un rapport très élevé avec les micro-verts.
Si vous faites pousser des cultures à l'extérieur, vous êtes très à la merci de la météo. Soit il pleut trop, soit il y a une période de sécheresse où il faut arroser.
Les micro-verts entraînent moins de mauvaises récoltes, que les grandes cultures peuvent subir en raison d'un excès ou d'un manque d'eau.
4. Énergie
Si vous pensez à une exploitation de micro-verts, vous vous imaginez probablement qu'ils sont cultivés sous des lumières. Mais la vérité est que les micro-verts n'ont pas besoin d'être cultivés sous des lumières.
Ils peuvent être cultivés à l'extérieur ou dans des tunnels poly, ou même dans des conteneurs d'expédition dont les côtés ont été remplacés par du plastique ou du verre. Aucune lumière supplémentaire n'est nécessaire.
Dans notre exploitation de micro-verts, nous avons quelques lumières supplémentaires pour compléter la lumière naturelle du soleil, mais ce n'est pas beaucoup d'énergie.
Pour mettre les choses en contexte, cela finit par nous coûter environ 1,2 kWh pour 1 kilogramme de micro-légumes. C'est l'apport énergétique équivalent à la cuisson à l'aide d'un four électrique standard pendant environ 30 minutes ou à l'utilisation d'un réfrigérateur écoénergétique typique pendant une journée.
Si vous cultivez à l'extérieur et n'utilisez que la lumière du soleil, il n'y a aucun coût énergétique associé.
Mais puisque nous utilisons de l'électricité pour nos micro-verts, nous avons choisi d'utiliser un fournisseur d'énergie verte, donc une grande partie de notre électricité provient de sources durables comme l'énergie solaire ou les éoliennes.
Foire aux questions
Q :Pouvez-vous survivre uniquement avec des micro-pousses ?
R : Les micro-pousses regorgent de vitamines et de minéraux. Par rapport aux cultures adultes, elles contiennent 4 à 40 fois plus de nutriments. Mais je ne recommanderais pas un régime exclusivement composé de micro-verts.
Comme tout aliment, consommez-les avec modération et combinés avec d'autres aliments.
Q :Pouvez-vous manger la racine des micro-légumes ?
R : Oui! Étant donné que les micro-verts ne sont cultivés que pendant quelques semaines au maximum, la plante entière est tendre et comestible. Vous pouvez manger la graine, la pousse et la racine.
Q :Pouvez-vous utiliser n'importe quelle graine pour les micro-pousses ?
R : Vous pouvez utiliser presque toutes les graines de légumes pour les micro-verts, bien que certaines aient meilleur goût que d'autres. Ne cultivez pas de micro-verts à partir de plantes non comestibles, car ceux-ci peuvent être toxiques ou toxiques même sous forme de micro-verts.
Ne cultivez pas non plus de micro-pousses de plantes dont vous ne pouvez normalement pas manger les feuilles comme la rhubarbe, les tomates, les pommes de terre, les poivrons ou les aubergines.
Q :Quels sont les micro-légumes les plus sains ?
R : Tous les micro-verts sont remplis de nutriments. Mais les micro-verts de brocoli offrent sans doute le plus d'avantages pour la santé. Heureusement pour les producteurs, ce sont aussi certaines des graines les moins chères.
Le chou frisé, les pois, le radis, l'amarante et la roquette sont également des choix sains.
Conclusion
Le rendement de la croissance des micro-verts est assez clair. Vous obtenez une belle récolte, riche en nutriments, fraîche et cultivée localement.
Dans de nombreux cas, il peut être très difficile d'être clair quant à savoir si quelque chose est une pratique durable ou non.
Surtout dans le contexte général de l'industrie agricole, qui est responsable d'une énorme quantité de production de CO2.
Même s'il est difficile de répondre par oui ou par non à la question de savoir si les micro-verts sont durables, j'espère avoir présenté les arguments pour vous faire considérer qu'ils peuvent l'être.
Il y a certainement des choses que vous pouvez faire tout au long du processus de culture des micro-verts qui ajoutent à sa durabilité.
Pour mes propres micro-verts, j'utilise des semences biologiques, du compost sans tourbe et je m'approvisionne en énergie à partir d'une source d'énergie renouvelable.
D'autant plus que mes micro-verts sont vendus dans la région, je suis convaincu que ce produit a un impact positif net sur l'environnement et la communauté.
Surtout par rapport à d'autres cultures qui sont cultivées avec des engrais et des pesticides, puis transportées sur des centaines de kilomètres jusqu'au marché.
Je pense que tout ce que vous pouvez faire pour retirer une partie de la production alimentaire de l'offre industrielle plus large est une chose positive.
Bien sûr, vous devrez regarder tous les côtés et tirer votre propre conclusion, mais j'espère que vous avez trouvé les informations que j'ai présentées ici utiles.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la culture des micro-verts, découvrez comment les faire pousser sur du papier absorbant !
