Nous savons que les champignons sont incroyablement nourrissants, mais quels champignons sont les plus sains ? La réponse est :ça dépend !
Si vous recherchez un certain profil nutritionnel, vous préférerez peut-être un type de champignon à un autre. Mais en fin de compte, tout champignon qui n'est pas toxique fera des merveilles pour votre corps.
Explorons quelques-uns des champignons les plus sains à manger.
1. Champignons de Paris et Portobello
Si vous rendez visite à votre bar à salade ou à votre épicerie locale, il y a de fortes chances que vous voyiez beaucoup de champignons de Paris proposés.
Les champignons de Paris (et leurs frères et sœurs entièrement mûris, les champignons portobello) sont populaires pour leur saveur douce et agréable au goût. Ils viennent dans des tons de brun et de blanc, et les deux ont un profil nutritionnel similaire.
Si tout ce que vous essayez est l'humble champignon de Paris, vous aurez beaucoup de nourriture. Ils regorgent de vitamines B, qui sont essentielles pour réguler votre système nerveux et maintenir votre énergie.
Ce sont aussi de délicieux petits combattants des maladies. Contenant à la fois du sélénium et de l'acide linoléique conjugué, les champignons de Paris ont prouvé leur potentiel de lutte contre le cancer.
2. Cèpes
Nous aimons les cèpes pour leur aspect rustique et pour la texture et la saveur charnue qu'ils ajoutent aux plats. La bonne nouvelle, c'est qu'ils sont aussi en très bonne santé.
Les porcinis sont des champignons mycorhiziens, ce qui signifie qu'ils forment des relations symbiotiques avec les racines des plantes.
Pourquoi est-ce important ? Parce que certains scientifiques pensent que les champignons mycorhiziens sont encore plus riches en nutriments que les autres types de champignons.
Les porcinis sont également des centrales antioxydantes. Ils contiennent du bêta-carotène, qui est essentiel pour une bonne santé oculaire, et du lycopène, qui est excellent pour protéger votre cœur.
Les cèpes sont populaires dans la cuisine italienne. Alors la prochaine fois que vous irez dans un restaurant italien, recherchez-les dans le menu !
3. Pleurotes
Ce n'est un secret pour personne que nous sommes de grands fans du pleurote chez GroCycle. C'est l'un des champignons les plus faciles à cultiver, et nous avons développé une série de cours pour vous apprendre à le faire.
Mais pourquoi sommes-nous si fous de ces magnifiques champignons ? Outre la complexité subtile qu'ils ajoutent à tous nos plats préférés, nous aimons ce qu'ils font pour notre système immunitaire !
La santé immunitaire a été au centre des préoccupations de nombreuses personnes ces dernières années, il n'est donc pas surprenant que l'intérêt pour la culture des huîtres ait explosé.
Les nutriments présents dans les pleurotes sont connus pour stimuler le système immunitaire et réduire avec succès la gravité des virus.
4. Chanterelle
La chanterelle jaune d'or est jolie dans une assiette et ajoute une saveur poivrée amusante aux plats.
Appropriées pour leur couleur ensoleillée, les girolles sont réputées pour leur richesse en vitamine D.
Parce que la plupart d'entre nous ne passent pas beaucoup de temps au soleil ces jours-ci, beaucoup d'entre nous manquent de cette vitamine essentielle.
Une carence en vitamine D peut faire des ravages sur votre santé, entraînant de la fatigue, des maladies fréquentes, une perte d'os et de cheveux, des douleurs et même une dépression.
Alors la prochaine fois que vous préparez un copieux plat de pâtes, ajoutez quelques girolles et évitez le mal de tête (littéral).
5. Champignon Maitake
Si vous êtes intéressé par le monde du bien-être, vous entendrez peut-être fréquemment le mot adaptogène. Un adaptogène est une substance qui aide votre corps à s'adapter et à surmonter le stress.
Si cela ressemble à quelque chose que vous pourriez utiliser, vous avez de la chance; les champignons maitake sont d'excellents adaptogènes.
Lorsque vous dégustez des maitakes avec vos œufs le matin, par exemple, vous aidez à stabiliser votre cortisol et à préparer votre corps pour une autre journée à indice d'octane élevé.
6. Champignon Chaga
Si vous rencontrez un champignon chaga poussant sur un arbre, vous ne penserez peut-être pas que cela ressemble à quelque chose qui profite à votre santé.
Il ressemble plus à un morceau de bois carbonisé qu'à un véhicule pour une bonne nutrition.
Mais les apparences peuvent être trompeuses et les champignons chaga sont l'un des aliments les plus sains que vous puissiez consommer.
En fait, les gens consomment du chaga exclusivement pour des bienfaits pour la santé; ce n'est pas quelque chose que vous cuisinez et mangez pour le goût.
Beaucoup de gens consomment du chaga sous forme de poudre ou de pilule, ou sous forme de thé. Pourquoi? Les champignons chaga sont excellents pour lutter contre le cancer, réduire l'inflammation, équilibrer la glycémie et réduire le cholestérol.
7. Crinière de lion
L'un des champignons les plus intéressants de notre liste, le champignon à crinière de lion a une apparence blanche et hirsute. Il présente également certains des avantages les plus uniques.
Si vous souffrez de dépression et d'anxiété, la crinière de lion peut vous aider. Il peut également aider à protéger contre la démence, accélérer la guérison des lésions du système nerveux et même protéger contre les ulcères.
Si vous souhaitez ajouter de la crinière de lion à votre rotation de recettes, nous vous recommandons de l'essayer à la place du crabe dans les galettes de «crabe» végétaliennes!
8. Champignon Reishi
Avez-vous entendu parler des champignons reishi ? Ces champignons magnifiques, brillants et rouges sont vénérés dans le monde du bien-être.
Bien que vous puissiez techniquement cuisiner et manger des champignons reishi, la plupart des gens préfèrent consommer du reishi sous forme de thé ou de poudre.
Si vous vous sentez un peu faible ces derniers temps, le reishi peut être un excellent aliment à introduire dans votre alimentation. Des études montrent qu'il peut aider à réduire à la fois la fatigue et la dépression.
Il peut également aider à protéger votre cœur, à gérer votre glycémie et à combattre le cancer.
9. Morilles
Les morilles sont considérées comme un vrai régal par de nombreux amateurs de champignons. Ils ont une saveur terreuse unique qui fait de n'importe quel repas que vous les incluez dans une délicatesse.
Vous obtenez non seulement des avantages gustatifs lorsque vous mangez des morilles, mais vous faites également de grandes choses pour vos os. C'est parce que les morilles sont remplies de calcium.
Obtenir une dose régulière de morilles peut aider à prévenir l'ostéoporose et d'autres conditions où les os sont affaiblis.
Les morilles peuvent être difficiles à trouver à l'épicerie, vous pouvez donc tenter votre chance dans les marchés fermiers, commander des morilles déshydratées en ligne ou les cultiver vous-même.
10. Champignons à la truffe noire
Même si vous ne connaissez pas grand-chose aux champignons, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler de la truffe noire.
Ces champignons ont un goût gourmand et prêtent leur saveur à toutes sortes de sels, huiles et beurres.
Heureusement, c'est un cas où quelque chose qui a bon goût est également bon pour vous. Dans ce cas, les truffes noires sont bonnes pour votre état d'esprit.
Des études ont montré que les truffes noires améliorent votre humeur de la même manière que la marijuana, mais sans le high.
11. Champignons shiitake
Les champignons shiitake ajoutent une saveur complexe et umami à de nombreux plats et sont généralement faciles à trouver dans votre épicerie locale.
C'est un excellent champignon à inclure dans votre routine si vous cherchez à prévenir le cancer, car il contient du lentinane :un composé antitumoral.
Les shiitakes sont excellents dans les mélanges de légumes et les soupes, mais si vous préférez ne pas les manger dans vos repas, vous pouvez également les obtenir sous forme de capsules.
12. Champignons Enoki
Les champignons Enoki sont un excellent champignon "d'entrée" pour les personnes qui ne sont pas encore sûres de manger des champignons. Ces champignons ont une saveur douce et agréable.
Plus important encore, les champignons enoki sont excellents pour la santé du cerveau et la mémoire. Des études montrent que la consommation régulière de champignons enoki peut aider à protéger contre les troubles d'apprentissage.
Les champignons Enoki constituent un excellent ajout riche en nutriments aux ragoûts et soupes copieux.
13. Champignons queue de dinde
Les champignons à queue de dinde tirent leur nom de leur apparence et non de leur goût. Ils n'ont pas le goût de la dinde. En fait, ils n'ont pas le goût de grand-chose.
Pour cette raison, la plupart des gens ne cuisinent pas avec des champignons à queue de dinde, mais les prennent plutôt sous forme de poudre ou de gélules pour profiter de leurs bienfaits pour la santé.
Les champignons à queue de dinde sont connus pour être excellents pour la santé respiratoire et sont utilisés en conséquence dans la médecine chinoise depuis des siècles.
14. Cordyceps
Si vous êtes un athlète, vous connaissez peut-être les effets impressionnants des champignons cordyceps.
Généralement consommés sous forme de teinture, de capsule ou de poudre, les champignons cordyceps sont réputés dans le monde du sport pour améliorer les performances physiques.
Des études montrent que la consommation de ces champignons peut aider votre corps à utiliser efficacement l'oxygène pendant que vous vous entraînez.
Donc, que vous fassiez du sport de manière compétitive ou que vous profitiez simplement d'un match de basket-ball de quartier le week-end, le cordyceps peut être une excellente option à ajouter à votre routine.
La façon la plus saine de cuisiner des champignons
Si vous envisagez d'ajouter des champignons à votre alimentation pour tous les bienfaits pour la santé, vous ne voulez certainement pas faire cuire tous les nutriments.
Malheureusement, certaines méthodes de cuisson peuvent épuiser les champignons des vitamines et des minéraux qui les rendent si bons pour vous.
Alors, quelle méthode de cuisson est la meilleure? Vous serez peut-être surpris d'apprendre que le micro-ondes est en tête de liste, suivi de près par les grillades.
En plus de préserver les nutriments des champignons, ces deux méthodes activent certains des avantages antioxydants que vous n'obtenez pas si vous mangez des champignons crus.
Réflexions finales
Peu importe le type de champignon que vous choisissez de manger, il est difficile de se tromper.
Tous les champignons (non toxiques) vous fourniront une bonne dose de vitamines, de minéraux, de fibres et d'antioxydants dont vous avez besoin pour prospérer.
Si vous constatez que vous faites régulièrement des champignons dans votre alimentation et que vous ne voulez pas continuer à les acheter au magasin, vous voudrez peut-être commencer à cultiver les vôtres.
Cultiver vos propres pleurotes est beaucoup plus facile que vous ne le pensez, et nous avons plusieurs cours qui vous expliquent exactement comment le faire.
