Haricots de guar , également connu sous le nom de haricot vert et Cyamopsis tetragonoloba, sont des haricots cultivés de manière extensive dans le nord de lInde et au Pakistan. Ses jeunes légumineuses sont une source alimentaire essentielle, tandis que ses fèves mûres sont des produits commerciaux précieux. De nombreux produits que nous utilisons quotidiennement incluent la gomme de guar, un agent épaississant dérivé de lendosperme séché et broyé des fèves mûres. La gomme de guar se trouve en