Où cultiver la menthe
En général, les menthes sont très rustiques et peuvent facilement être cultivées presque partout aux États-Unis. Plantez-les à partir des divisions racinaires à tout moment pendant la saison de croissance.
Terre pour Menthe
Les menthes poussent bien dans n'importe quel sol; ils préfèrent le soleil mais tolèrent la mi-ombre. Ne fertilisez pas avant la plantation; ils produiront un approvisionnement plus que suffisant de menthe sans elle.
Planter de la menthe
Quand –
Bien que vous puissiez planter des menthes à tout moment pendant la saison de croissance, les divisions racinaires s'établiront plus rapidement si elles sont plantées par une journée fraîche et humide au printemps ou à l'automne.
Comment –
Les variétés de menthe cultivées à partir de graines ne deviendront pas "vraies". Il est donc généralement plus satisfaisant d'utiliser des divisions racinaires, qui peuvent même être achetées dans les épiceries de nos jours. Une petite plante de menthe inoffensive errera partout dans le jardin si elle a une demi-chance, alors plantez-la dans un récipient qui gardera les racines au même endroit – une boîte de café de deux livres avec les deux extrémités retirées est bonne. Espacez les plantes de deux ou trois pouces en rangées espacées de 18 à 24 pouces.
Culturer la menthe
Pour contenir la croissance envahissante, plantez de la menthe dans un récipient dont le fond a été retiré et enfoncé dans le sol. Ne fertilisez pas les menthes; ils ne le manqueront jamais. La menthe poivrée et la menthe verte préfèrent les sols humides, elles nécessiteront donc plus d'arrosage que le reste du jardin. Gardez-les uniformément humides jusqu'à ce que les divisions racinaires soient bien établies.
| Température |
| Germination | 60 - 80 F |
| Pour la croissance | Cool |
| Sol et eau |
| Engrais | Pas nécessaire |
| pH | 5.6 - 7.5 |
| Eau | Au-dessus de la moyenne |
| Mesures |
| Profondeur de plantation | 1/4" |
| Profondeur racine | 2 - 24" |
| Hauteur | 18 - 24" |
| Largeur | Étendu |
| Espace entre les plantes |
| Au lit | 12" |
| en lignes | 12 - 18" |
| espace entre les lignes | 18 - 24"
|
| Compagnons |
| Compagnons | Brassica, Pois et Tomate peuvent en bénéficier |
| Incompatibles | La menthe est très envahissante et doit être tenue à l'écart des autres épices ; ils absorberont également une saveur de menthe. |
| Récolte |
| En gros, coupez les feuilles au besoin. Une paire de ciseaux ou un pincement avec les doigts fonctionnent bien. Il est avantageux de couper d'abord les feuilles supérieures, pour encourager la plante à repousser plus loin sur la tige. Ne jamais dépouiller la plante de toutes ses feuilles. Juste avant la floraison, coupez les tiges à 2,5 cm au-dessus du sol. Vous pouvez récolter la menthe 2 à 3 fois en une saison de croissance. |
Récolter de la menthe
Quand récolter la menthe ?
Plus vous cueillez de menthe, mieux les plantes pousseront et vous pourrez cueillir des brins tout au long de la saison de croissance. La menthe peut être récoltée à tout moment, et il est recommandé de la récolter au besoin pour en profiter à son apogée. Pour une grosse récolte, il est préférable d'attendre que la saveur soit la plus intense. La saveur culminera juste avant qu'elle ne commence à fleurir. La menthe tolérera un gel léger, mais vous voudrez peut-être envisager de récolter la menthe restante à utiliser pendant l'hiver si un gel dur est prévu.
Comment récolter les feuilles de menthe ?
Pour récolter la plante entière, coupez-la à 1-2″ au-dessus du sol. Vous obtiendrez une deuxième récolte plus petite la même saison que la plante repoussera. La menthe fraîche se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. S'ils sont sales ou sableux, rincez-les délicatement juste avant de les utiliser. Enveloppées dans une serviette en papier et placées dans un sac en plastique, les herbes restent fraîches pendant plusieurs jours. Les herbes qui ont encore leurs racines peuvent être conservées plus longtemps; placez-les dans de l'eau fraîche à température ambiante, comme des fleurs coupées. Vous pouvez envelopper les racines dans un linge humide et conserver les herbes dans un sac en plastique dans la partie la plus chaude de votre réfrigérateur. Vous pouvez également congeler les herbes entières ou hachées, sans les blanchir; si vous les lavez, séchez-les soigneusement. Pour sécher, détachez les feuilles de menthe de la tige et laissez-les sécher dans un endroit chaud et ombragé. Les feuilles séchées peuvent être conservées dans un bocal avec un joint hermétique et restent savoureuses jusqu'à 2 ans si elles sont conservées dans un endroit sombre.
| Exigences de stockage |
| Conservez les feuilles de menthe fraîche dans un sac en plastique au réfrigérateur. Les feuilles peuvent être finement hachées et mélangées avec une petite quantité d'huile d'olive pour être congelées. Séchez des branches entières dans un four lent, un déshydrateur alimentaire ou suspendez-les dans un endroit chaud, sec et sombre. Conserver dans des bocaux hermétiques dans un endroit sombre pour une meilleure rétention des saveurs. |
| Méthode | Goût |
| Frais | Excellent |
| Séché | Juste |
| Gelé | Bien |
Comment pousse la menthe
La menthe est une plante vivace haute (2-3′), à racines peu profondes et à propagation rapide, avec des tiges carrées et des feuilles qui ont généralement une teinte violette. Il est très prolifique - une fois que vous les avez installés dans un coin du jardin, ils prendront tranquillement le relais. Ses racines se propagent librement, il est donc généralement contenu dans un pot ou une barrière physique. Ses longues feuilles en forme de lance sont légèrement enroulées et profondément veinées et ont un arôme rafraîchissant et propre. Les boutures végétatives propagent généralement la plante. Les fleurs de lavande claire apparaissent en épis terminaux (2-4″ de long) et fleurissent pendant la majeure partie de la saison de croissance. Vous pouvez également rencontrer des variétés comme la menthe pomme dorée, qui a une saveur plus délicate que la menthe verte. Cette plante a également des fleurs violet pâle, mais les feuilles sont vert foncé striées d'or. La menthe orange, parfois appelée menthe bergamote, tire son nom de son délicat parfum d'orange. La menthe orange a des feuilles vert rougeâtre bordées de violet; les fleurs sont lavande.
Ravageurs de la menthe
Les menthes n'ont pas de problèmes de ravageurs notables.
Maladie de la menthe
Les menthes sont sensibles à la flétrissure verticillienne et à la rouille de la menthe. Prévenez ces maladies en enlevant toutes les tiges et feuilles mortes du lit avant l'hiver.
