L'aubergine est un fruit polyvalent souvent utilisé dans les plats italiens tels que la ratatouille, la caponata et la lasagne. L'aubergine absorbe facilement les saveurs de la sauce dans laquelle elle est cuite. Fait intéressant, toutes les parties de la plante sont toxiques, à l'exception du fruit.
Où cultiver des aubergines
Les aubergines ont besoin d'une saison de croissance longue et chaude, car elles sont sensibles aux climats frais et extrêmement sensibles au gel et au gel léger. Quatre mois de températures de 60 à 85 degrés est le climat idéal. Dans les climats printaniers plus frais, les plantes doivent être démarrées à l'intérieur. Ils peuvent être cultivés avec succès dans des conteneurs dans les jardins de la ville.
Variétés d'aubergines
Beauté noire; Black Magic hybride ; Chevalier royal; Burpee Hybride; Jersey King hybride ; New Hampshire. White Beauty est une nouvelle variété à fruits blancs.
Terre pour la culture d'aubergines
Un sol chaud et limoneux enrichi de compost ou de fumier bien décomposé.
Planter des aubergines
Germination en 1 semaine à 12 jours.
Quand – Commencez à semer à l'intérieur pour laisser au moins 10 semaines aux jeunes plants pour se développer. Lorsque les semis mesurent environ 3 pouces de hauteur, transplantez-les dans des pots de tourbe individuels; lorsqu'ils mesurent environ 6 pouces de haut, ils sont prêts à être plantés à l'extérieur. Endurcissez les semis et plantez à l'extérieur lorsque les jours et les nuits sont chauds.
Comment –
En rangées espacées de 3 pieds, avec 2 pieds entre les plants. Lorsque les vers-gris sont un problème, protégez les semis avec un collet en papier. Chaque plante doit porter en moyenne 4 fruits.
Assurez-vous que la température du sol extérieur est d'au moins 55 à 60 F avant le repiquage ; sinon, ils deviendront rabougris, jauniront et seront lents à supporter. Les difficultés de culture de l'aubergine sont souvent liées aux conditions climatiques fraîches. Plantez-les dans l'endroit le plus chaud et le plus ensoleillé disponible et couvrez avec des cruches en plastique (fond découpé, bouchon enlevé) jusqu'à ce que les feuilles sortent par le haut. À l'approche du gel, pincez les nouvelles fleurs afin que les nutriments des plantes soient acheminés vers les fruits restants.
| Température |
| Germination | 75 - 95 F |
| Pour la croissance | 70 - 85 F |
| Sol et eau |
| Engrais | Les mangeoires lourdes appliquent du thé de compost toutes les 2 semaines |
| Side-dressing | Appliquer après l'apparition des premiers fruits |
| pH | 5.5 - 6.5 |
| Eau | Lourd |
| Mesures |
| Profondeur de plantation des graines | 1/4" |
| Profondeur de racine | 4 - 7' |
| Hauteur | 24 - 30" |
| Largeur | 3 - 4' |
| Espace entre les plantes |
| Dans les lits | 18" |
| En lignes | 18 - 30" |
| Espace entre les lignes | 24 - 48" |
| Plantes moyennes par personne | 1 - 2 |
| Récolte |
| Cueillir lorsque le fruit ne mesure pas plus de 3 à 5" de long ou 4" de diamètre, et avant que la peau ne perde son éclat. Couper le fruit avec une petite quantité de tige. Les graines de fruits doivent être de couleur claire. Les graines brunes indiquent que le fruit a mûri trop longtemps. Les vignes d'aubergine sont épineuses, alors faites attention à ne pas vous piquer. |
| Date de début de la première distribution : | 33 - 55 jours avant la dernière date de gel |
| Date de début de la dernière amorce : | 125 - 177 jours avant la première date de gel |
| Compagnons |
| Compagnons | Tous les haricots, poivre |
| Incompatibles | Aucun |
Comment pousse l'aubergine
Plante potagère plutôt décorative, avec un beau feuillage et de très jolies fleurs issues d'une forte tige centrale.
Culturer l'aubergine
Arrosez chaque semaine s'il ne pleut pas suffisamment; les feuilles jauniront si les plantes ne sont pas constamment humides. Nourrir toutes les 4 semaines. Étalez une petite poignée d'engrais bien équilibré en cercle autour de la base de chaque plante et grattez très légèrement. Ne pas suralimenter, car cela retarde la nouaison. Les fleurs sont très belles mais il ne faut pas laisser plus de 4 à 6 fruits se développer par plante. Si trop de fleurs apparaissent, pincez les extras. Utilisez des paillis pour réduire les mauvaises herbes.
| Exigences de stockage |
| Gardez un petit morceau de tige sur l'aubergine pendant le stockage, et enlevez ne perce pas la peau. L'aubergine est mieux utilisée fraîche. |
| Frais |
| Température | Humidité | Durée de stockage |
| 32 - 40 F | 80 - 90 % | 6 mois |
| 46 - 54 F | 90 - 95 % | 1 semaine |
| Conservé |
| Méthode | Goût | Durée de conservation |
| En conserve | Juste | 12+ mois |
| Gelé | Juste | 8 mois |
| Séché | Juste | 12+ mois |
Récolter des aubergines
80 jours. Un revêtement brillant sur le fruit est un signe de préparation. Des enrobages ternes ou des graines devenues brunes indiquent des fruits trop mûrs. Les aubergines doivent être cueillies dès qu'elles sont mûres, les fruits légèrement immatures ayant le meilleur goût. Parce que la tige est ligneuse, coupez, ne tirez pas, le fruit de la plante. Conservez les fruits cueillis dans un endroit frais jusqu'à ce qu'ils soient consommés. L'aubergine se détériore rapidement, alors n'attendez pas trop longtemps pour l'utiliser.
Ravageurs de l'aubergine
- Doryphore de la pomme de terre – Défeuille les plantes.
Maladies de l'aubergine
L'aubergine est sensible à la même flétrissure verticillienne, une maladie transmise par le sol, qui affecte les tomates et les pommes de terre. Le meilleur contrôle est préventif :la rotation des cultures. Ne plantez pas d'aubergines là où des tomates, des pommes de terre ou des aubergines ont été cultivées au cours des 3 dernières années.
