Une bisannuelle rustique qui peut être récoltée toute l'année avec une protection hivernale. Le persil plat et le persil français sont les deux variétés les plus courantes. Les feuilles et les tiges sont utilisées comme garniture dans les salades et comme condiment. La réputation du persil en tant que garniture lui rend souvent un mauvais service - il reste sur le côté de l'assiette. En fait, il est connu depuis des milliers d'années pour son excellente saveur et sa polyvalence.
Ajouter du persil haché aux pommes de terre et légumes beurrés; mélangez-le sur une salade de tomates tranchées avec une pincée de basilic. Le persil est également un rafraîchisseur d'haleine naturel et une excellente source de vitamine C, de calcium et de fer.
Où se développer
Le persil poussera n'importe où et peut survivre au froid. Il tolère la chaleur, mais le temps étouffant fera monter la plante en graine. Herbe idéale pour la culture en pot, elle atteint normalement une hauteur de 1′. Il fait aussi bien comme plante d'intérieur; certains jardiniers apportent du persil du jardin à l'automne et le laissent hiverner dans une fenêtre lumineuse.
Terre pour persil
Préfère un sol fertile, bien drainé et humide en plein soleil à mi-ombre. Ne pas fertiliser avant la plantation.
Planter du persil
Quand –
Commencez les graines à l'intérieur six semaines avant la date moyenne du dernier gel. Pour les greffes, prévoyez deux à trois semaines avant votre date moyenne de dernier gel.
Comment –
Plantez-le à partir de graines; ils mettent beaucoup de temps à germer, mais vous pouvez accélérer le processus en les trempant dans de l'eau tiède pendant la nuit avant de les planter. Plantez les graines à 1/4″ de profondeur dans des rangées espacées de 18 à 24 pouces. Éclaircissez les semis à 12 à 18 pouces d'intervalle lorsqu'ils poussent fortement.
| Température |
| Germination | 60 - 80 F |
| Pour la croissance | Cool |
| Sol et eau |
| Engrais | Pas nécessaire |
| pH | 5.8 - 7.2 |
| Eau | Moyenne |
| Mesures |
| Profondeur de plantation | 1/4" |
| Profondeur racine | 24" |
| Hauteur | 18 - 24" |
| Largeur | Étendu |
| Espace entre les plantes |
| Au lit | 12" |
| en lignes | 12 - 18" |
| espace entre les lignes | 18 - 24" |
| Compagnons |
| Compagnons | Asperges, Carottes, Ciboulette, Oignons, Roses, Tomates |
| Incompatibles | Laitue, Oignon |
| Récolte |
| En gros, coupez les feuilles au besoin. Une paire de ciseaux ou un pincement avec les doigts fonctionnent bien. Il est avantageux de couper d'abord les feuilles supérieures, pour encourager la plante à repousser plus loin sur la tige. Pour récolter la plante entière, regroupez les tiges ensemble et coupez-les avec une paire de ciseaux pointus ou un couteau. |
Culturer le persil
Le persil est assez facile à entretenir. La chose la plus importante est de garder le sol modérément humide; le persil a besoin d'un approvisionnement régulier en eau pour continuer à produire de nouvelles feuilles. Il n'est pas nécessaire de fertiliser le sol pour que le persil pousse bien. Pour favoriser la croissance d'un nouveau feuillage, coupez la tige florale dès son apparition. La tige florale pousse plus haut que les feuilles et les feuilles sont beaucoup plus petites que les feuilles environnantes.
Comment pousse le persil
Une plante bisannuelle traitée comme une annuelle, atteignant une hauteur de 1 1/2 pieds. Il a des feuilles finement divisées ressemblant à des fougères qui sont soit plates (italiennes) soit frisées, selon la variété. Les feuilles poussent en rosette à partir d'une seule racine pivotante qui, dans certaines variétés, est assez grande et peut être consommée comme des panais. Le persil a des grappes à sommet plat de fleurs jaune verdâtre, semblables à celles de l'aneth (qui appartient à la même famille).
| Exigences de stockage |
| Conservez le persil frais au réfrigérateur dans un sac plastique perforé. Lavez-le d'abord, car il pourrait être terreux, sablonneux ou très humide. S'il est flétri, arrosez-le légèrement d'eau avant de le réfrigérer; ou si vous l'avez lavé évitez de le sécher complètement. Bien que le persil se congèle bien (sans blanchir), il perd son croquant; utilisez-le cru. Conservez le persil séché dans un récipient hermétique conservé dans un endroit frais, sombre et sec. Vous pouvez sécher la plupart des herbes en les attachant en petits paquets et en les suspendant avec une ficelle. Suspendez-les à l'envers pour les faire sécher. Lorsqu'il est complètement sec, retirez les tiges et mettez en bocaux. Ils se conserveront tout l'hiver et au-delà. Ils peuvent également être séchés dans un four lent (100F) ou un déshydrateur alimentaire. |
| Méthode | Goût |
| Frais | Excellent ; les boutures durent 2 à 7 jours au réfrigérateur |
| Séché | Juste |
| Gelé | Bon |
Récolte du persil
Quand récolter le persil
Le persil est prêt à être coupé ou récolté environ 70 à 90 jours après la plantation. Une rangée de 10 pieds de persil vous gardera ainsi que tous vos voisins bien approvisionnés. Récoltez les feuilles de persil à tout moment pendant la saison de croissance; coupez-les à la base de la plante. Le persil n'est pas affecté par les fortes gelées et, s'il est protégé, il peut être récolté tout l'hiver. Sinon, il mourra en hiver et il est préférable de le récolter avant que l'hiver ne s'installe complètement. Le persil conservera généralement sa riche couleur jusqu'au début de l'hiver.
Comment récolter le persil
Pour récolter ou couper les feuilles de persil, coupez les tiges au bas de la plante. Si vous ne voulez que quelques feuilles, il est recommandé de cueillir les feuilles à l'extérieur. Cela permet à de nouvelles feuilles de pousser à partir du milieu de la plante et de récolter les pousses plus anciennes. De nombreux jardiniers récoltent la plante entière de persil à l'automne et la sèchent; vous pouvez également ramener la plante entière à l'intérieur pour l'hiver et en faire une plante d'intérieur. Le persil se prête bien à la congélation et au séchage. Conservez les feuilles séchées dans un contenant hermétique.
Ravageurs du persil
La chenille du persil est le seul ravageur auquel vous devrez probablement faire face. Cueillez-le à la main sur les plantes.
Maladies du persil
Le persil n'a pas de problèmes de maladies graves.
