Le raisin est une plante vivace rustique, bien adaptée à la culture dans une grande variété de conditions climatiques. Bien que les raisins puissent être difficiles à cultiver, le temps investi maintenant assurera une récolte abondante pour de nombreuses années à venir. Une seule vigne produira jusqu'à vingt livres de raisins par an et une vigne bien entretenue peut durer jusqu'à quarante ans !
Où cultiver des raisins
Tous les raisins aiment le plein soleil. Ils aiment aussi un bon drainage et une bonne circulation de l'air, ce qui fait d'un coteau exposé au sud un endroit idéal pour la culture de la vigne. Les raisins nécessitent une grande surface autour de la base de la plante, au moins 8 pieds, alors assurez-vous de choisir un endroit avec beaucoup d'espace pour que les plantes s'étalent ainsi qu'un endroit où elles peuvent rester longtemps. /P>
Cépages recommandés
Les raisins peuvent être cultivés à peu près n'importe où, mais ils diffèrent considérablement dans leur tolérance aux maladies, aux ravageurs et au froid. Étant donné que les vignes sont naturellement adaptables, de nombreux vignobles d'arrière-cour prospères ont été établis dans des zones de culture non traditionnelles. L'important est de sélectionner une variété qui se comporte bien dans vos conditions spécifiques. Les raisins doivent avoir suffisamment de temps pour mûrir pendant la durée de la saison de croissance de votre région. Il existe des variétés précoces et tardives qui varient considérablement dans la durée de la saison dont elles ont besoin pour produire des raisins à pleine maturité. Demandez à votre pépinière locale quelles variétés conviennent le mieux à votre région.
Une autre considération importante est la façon dont les raisins seront consommés. Les raisins de table sont destinés à être consommés et les raisins de cuve sont destinés à faire du vin. Vous pourriez être déçu si vous substituez sans le savoir l'un à l'autre en pensant qu'ils sont tous pareils. La plupart des raisins de table ne peuvent pas être utilisés pour faire du vin car ils n'ont pas une teneur en sucre ou en acide suffisamment élevée, alors que la plupart des raisins de cuve sont petits et miteux, ce qui n'est pas bon pour la consommation. Certains raisins de table sont mieux consommés directement de la vigne, certains sont mieux conservés dans des gelées et des confitures, et d'autres sont mieux séchés en raisins secs.
Dans l'est des États-Unis, les pépinières locales proposent généralement des variétés Concord. Les variétés Concord ont tendance à avoir une croissance plus tombante et doivent être palissées en hauteur. Dans l'ouest des États-Unis, les pépinières locales proposent généralement des variétés européennes de Vinifera. Les variétés de Vinifera ont tendance à avoir une croissance plus ascendante et doivent être palissées plus bas.
Les raisins de table populaires incluent les variétés Concord, Perlette et Ruby.
Les cépages populaires incluent les variétés Chardonnay et Muscadine.
| Température |
| Germination | 70F |
| Sol et eau |
| Engrais | Travailler au compost avant de planter au début du printemps. L'engrais peut être utilisé avec parcimonie la première année ou deux pour encourager la croissance de vos nouvelles plantes. L'engrais favorise la croissance du bois et des feuilles vertes, ce qui nuit à la production de fruits et n'est pas recommandé pour les plantes matures. |
| Les raisins peuvent pousser dans n'importe quel type de sol avec un bon drainage, une circulation d'air et le plein soleil. C'est une plante aux racines très profondes et ne nécessite donc pas d'arrosages fréquents. |
| pH | 6.0 - 7.2 |
| Eau | Fortement et profondément, mais rarement |
| Mesures |
| Profondeur de plantation | Couvrir la motte racinaire |
| Profondeur racine | > 6' |
| Hauteur | 4 - 10' |
| Largeur | 6 - 10' |
| Espace entre les plantes |
| En lignes | 8' |
| Espace entre les lignes | 8-10' |
| Récolte |
| Les raisins sont complètement colorés bien avant d'être mûrs et ne continuent pas à mûrir une fois qu'ils sont cueillis. Goûtez les raisins et cueillez-les lorsqu'ils sont à la douceur désirée. |
| Compagnons |
| Compagnons | Trèfle, Géraniums, Hysope, Origan, Basilic, Haricots, Pois, Mûres, Ciboulette |
| Incompatibles | Chou, Radis |
Terre pour planter des raisins
Les raisins ne sont pas particuliers à la composition du sol, à la profondeur de plantation ou à la fertilisation. Ils prospéreront dans un sol sablonneux ou rocheux, mais nécessitent un bon drainage et une bonne circulation de l'air. Les sols excessivement humides ou secs doivent être évités. Les microclimats sans gel sont préférés pour les producteurs des régions de croissance plus froides qui pourraient subir du gel sur les bords de la saison de croissance. Les vignes sont sensibles au gel. Une préparation adéquate du sol est essentielle car les raisins ont des racines profondes et sont des plantes à très longue durée de vie. Il est toujours préférable d'enlever les mauvaises herbes et d'incorporer du compost dans le sol avant la plantation. Vous voudrez cultiver une grande surface autour de la base des plantes (au moins 8 pieds de diamètre). Les racines d'une seule vigne peuvent s'étendre de trois à six pieds à partir de la base de la plante et pénétrer profondément dans le sol.
Planter des raisins
Quand commencer les graines –
Bien qu'il soit possible de faire pousser du raisin à partir de graines, cela peut être difficile. Les plants de raisin sont généralement achetés sous forme de plantes, fabriqués à partir de boutures ou greffés sur un porte-greffe approprié. Les pépins de raisin doivent subir une stratification ou subir une période hivernale simulée pour germer. Les graines peuvent être placées dans une serviette en papier humide à l'intérieur d'un sac en plastique et conservées au réfrigérateur pendant au moins 2-3 mois. Après avoir sorti vos graines du réfrigérateur, plantez-les dans des pots en tourbe, placez-les au soleil et gardez-les à environ 70 degrés pendant la journée (temps printanier). Une fois que la graine a germé, le semis peut être planté à l'extérieur une fois que tout danger de gel est écarté dans votre région.
Quand démarrer les plantes –
Lors de l'achat de plantes, choisissez des plantes qui ne sont pas malades, bien enracinées et âgées d'au moins un an. Il est important de ne pas laisser sécher la motte avant la plantation. Plantez les raisins au début du printemps, dès que le sol peut être travaillé et que le danger de gel est passé pour votre région.
Comment planter des raisins –
La première et la plus importante étape consiste à sélectionner un emplacement pour votre vignoble de basse-cour. Choisissez un endroit en plein soleil, bien drainé et offrant suffisamment d'espace pour que vos vignes puissent s'étaler. Vous devez également réfléchir à la façon dont vous prévoyez de former vos raisins, par exemple, il peut être pratique d'utiliser un treillis ou une clôture existante pour soutenir vos vignes. Assurez-vous de bien labourer le sol et d'ajouter du sable ou de la mousse de tourbe si vous avez beaucoup d'argile dans votre sol pour assurer un bon drainage. Creusez un trou suffisamment profond pour placer confortablement la motte de racines et recouvrez complètement la motte de terre.
L'espacement des plants de vigne dépend de la vigueur de la variété particulière de raisins. Il y a des raisins qui poussent avec une soi-disant vigueur élevée et certains poussent avec une faible vigueur, ce qui fait essentiellement référence à la vitesse à laquelle la canopée se développe. Si des vignes à haute vigueur sont plantées trop près, elles se heurteront et créeront un désordre emmêlé. Des vignes à faible vigueur plantées trop éloignées créeront des espaces entre les plantes et gaspilleront de l'espace dans votre vignoble de jardin. Assurez-vous de consulter les instructions de plantation pour votre variété spécifique. De manière générale, les vignes doivent être plantées à environ huit pieds de distance avec huit à dix pieds entre les rangées pour une productivité optimale.
| Exigences de stockage |
| Les raisins frais conservent une bonne qualité pendant 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient couvert ou un sac en plastique. Laver juste avant de manger ou de conserver. |
| Frais |
| Température | Humidité | Durée de stockage |
| 32 - 36F | 90 - 100 % | jusqu'à 2 semaines |
| Conservé |
| Méthode | Goût | Durée de conservation |
| En conserve | Bon | 12+ mois |
| Gelé | Excellent | 8 - 12 mois |
| Secs (raisins secs) | Équitable | 9 - 18 mois |
Culturer des raisins
Garder vos vignes taillées chaque année augmentera la qualité et la quantité de raisins produits ainsi que la santé globale de la vigne. La taille encourage la nouvelle croissance, ce qui est très important car les vignes ne produisent des fruits que sur les nouvelles pousses. Une exposition maximale au soleil donnera à vos raisins des conditions optimales pour mûrir. Les vignes envahies deviennent ombragées par leurs propres feuilles et sont beaucoup plus sensibles aux maladies et aux ravageurs. Pour une production maximale, enlevez 75 à 90 % de la croissance de l'année précédente à la fin de l'hiver pour avoir la bonne quantité de canne d'un an prête pour la production au printemps suivant. Trop de taille donne une abondance de feuillage, mais très peu de fruits. Trop peu d'élagage entraîne de gros rendements de fruits de mauvaise qualité. L'idée est d'équilibrer la vigne pour fournir suffisamment de feuillage vert pour soutenir la récolte de fruits et permettre le bon mélange de soleil et d'ombre pour assurer de bons raisins. La méthode de taille dépendra de la variété de raisin et de ses habitudes de croissance.
Quelques termes décrivant l'anatomie de la vigne seront utiles pour décrire comment les tailler. Le support principal de toutes les vignes est le tronc. Les «bras» poussent latéralement à partir du tronc. Il y a généralement deux bras, mais parfois plusieurs autres. Des « cannes » viennent des bras. Sur les cannes se trouvent des « bourgeons », ce sont de petits nœuds qui donnent naissance au nouveau bois sur lequel se développent les fruits. Si vous laissez trop de bourgeons, il y aura peu ou pas de fruits et beaucoup de vigne touffue. Si la canne est taillée assez courte, à deux bourgeons environ, on parle d'éperon. Ne comptez pas les bourgeons à moins de ¼ de pouce de la base de la canne. D'une manière générale, les raisins doivent être taillés en hiver, mais de préférence après les intempéries hivernales les plus rigoureuses. Mars est généralement une bonne période de l'année pour la taille dans la plupart des endroits.
Lors du démarrage des vignes, placez la vigne dans le sol avec un poteau et laissez-la pousser jusqu'à sa prochaine période de dormance. Cela permet à la vigne de s'installer et d'établir un système racinaire sain. Au cours de la prochaine période de dormance, sélectionnez la canne dominante et retirez toutes les autres cannes à leur base. Taillez ce dos de canne dominant en laissant deux ou trois bourgeons dessus. Au cours de la période de croissance de la deuxième année, lorsque les pousses dominantes des bourgeons de canne ont poussé d'environ 12 pouces, sélectionnez la pousse dominante (canne) parmi celles-ci et coupez toutes les autres. Cela deviendra le tronc de la vigne. Afin de développer les bras latéraux, pincez le bout de la canne dominante à environ six pouces au-dessus du niveau auquel vous voulez que les bras soient enfin. Lorsque des cannes latérales robustes (pour devenir les bras) se sont développées, retirez tous les autres bourgeons et cannes. Dans la troisième année de la vigne, la période de formation est en grande partie terminée. Il est maintenant dans sa forme permanente et prêt pour la production. Il est important d'enlever tous les fruits des jeunes vignes au début de chaque été lorsque les vignes sont dans leurs années de formation. La fructification avant que la vigne ne soit solide et mature peut réduire sa productivité pendant de nombreuses années.
Une fois la plante établie, il existe deux méthodes courantes utilisées pour tailler la canopée. La taille des cannes consiste à regarder les bras et à couper sélectivement les cannes en laissant environ six pouces entre chacune. Chaque canne devrait idéalement avoir environ 10 à 15 bourgeons restants. Les cannes alternées sont ensuite taillées de sorte qu'elles n'aient plus que deux bourgeons, ce qui donne un motif alterné d'une canne courte et d'une canne longue. Les éperons courts enverront des cannes pour la récolte de l'année prochaine. Toutes les variétés de raisins peuvent être taillées en canne, mais les raisins Thompson Seedless doivent l'être. En effet, les trois à six premiers bourgeons des cannes de raisin Thompson Seedless sont pratiquement infructueux. La taille en dard est moins compliquée dans la mesure où toutes les cannes sélectionnées sont taillées à deux ou trois bourgeons. Consultez les recommandations pour votre variété particulière ou expérimentez les deux méthodes pour découvrir ce qui fonctionne le mieux pour vous et vos raisins.
Les vignes ne fonctionnent pas bien lorsqu'elles poussent sur le sol et elles auront besoin d'une sorte de soutien car elles ne sont pas assez fortes pour se soutenir. Un treillis peut être fabriqué à partir d'une grande variété de matériaux et peut même utiliser une structure existante, telle qu'une clôture si vous préférez. Pour les cultures plus importantes, un système de treillis à base de fil est généralement fabriqué. Il est important de rendre le treillis suffisamment solide pour supporter les vignes ainsi qu'une récolte complète de raisins par vents violents et autres conditions météorologiques. Les systèmes de treillis varient en fonction du climat, les plus grands dans les zones plus chaudes et les plus courts dans les zones plus froides. Ils consistent essentiellement en un poteau solide placé à des intervalles d'environ 20 pieds avec un fil d'acier galvanisé de calibre 12 le long du poteau. Le fil est passé le long des poteaux et fixé sous tension pour bien soutenir les raisins.
Récolter les raisins
Les raisins changent de couleur bien avant d'être mûrs. Pour juger au mieux quand vendanger vos raisins, dégustez-les ! Les raisins ne continueront pas à mûrir après avoir été cueillis. Plus ils sont sur la vigne, plus ils deviennent doux. Si vous avez l'intention de faire du vin avec vos raisins, vous voudrez peut-être acheter un réfractomètre pour déterminer la teneur en sucre des raisins. Un réfractomètre est un appareil portatif qui mesure l'indice de réfraction des liquides. Un échantillon de jus est placé sur le prisme, et l'appareil mesure comment la lumière est réfléchie; qui correspond directement à la teneur en sucre de l'échantillon. Les raisins de cuve ont généralement besoin d'une teneur en sucre de 22 à 24 % ou plus. Les raisins sont colorés bien avant d'être mûrs et ne continuent pas à mûrir une fois cueillis. Goûtez les raisins et cueillez-les lorsqu'ils sont à la douceur désirée.
Ravageurs du raisin
Garder vos plantes correctement taillées et nettoyer les feuilles de vigne à l'automne contribuera à réduire le nombre de parasites hivernants. Au printemps, cultivez autour de la base de chaque plante pour retrouver toutes les pupes hivernées. Planter de la coriandre ou de la bourrache dans votre jardin peut aider à attirer les abeilles dans vos vignes. Planter de la ciboulette et des capucines découragera les pucerons.
- Les scarabées japonais peuvent réduire la productivité. Les géraniums plantés dans ou autour de votre vignoble de jardin aideront à dissuader les scarabées japonais.
- Rose Chafer sont de grands coléoptères qui mangent les raisins.
- Les pyrales de la vigne pondent leurs œufs directement sur les raisins. Les larves vont percer les baies, laissant de petits trous et des toiles entre les baies.
Les cerfs et les oiseaux peuvent également dévaster vos vignes. L'utilisation de cages grillagées tubulaires peut aider à dissuader les cerfs ainsi que les odeurs d'humain, de chien ou de coyote. Les filets peuvent être utilisés pour protéger vos plantes des oiseaux ainsi que des assiettes à tarte en aluminium et des faucons, hiboux ou serpents artificiels. Si vous utilisez un filet pour protéger les plantes des oiseaux, assurez-vous de le retirer avant l'hiver pour éviter que de la glace ne se forme sur le filet et n'endommage les plantes.
Maladies de la vigne
- La moisissure et les maladies fongiques sont courantes chez les viticulteurs des zones humides. Les symptômes de la maladie comprennent une décoloration des feuilles, une pellicule sur les feuilles, des lésions sur les feuilles ou la pourriture des baies. Les variétés sans pépins sont généralement les plus résistantes aux maladies.
- Oïdium - substance blanche ressemblant à de la poudre sur les feuilles
- Mildiou - taches vert clair à jaunes sur les feuilles
- Pourriture noire - lésions circulaires brunes sur les feuilles
Les maladies peuvent varier en fonction de la région dans laquelle vous vivez. Assurez-vous de rechercher les maladies courantes dans votre zone de culture particulière.
