Comment faire pousser de l'ail
Cet aliment de base est rarement propagé à partir de graines. Au lieu de cela, quelques bulbes d'ail aromatiques sont conservés de la récolte et replantés année après année.
Époque de plantation
Plantez l'ail à l'automne, généralement entre le 15 septembre et le 30 novembre, après le premier gel léger de l'année.
Exigences d'espacement
Gardez les bulbes intacts jusqu'à juste avant la plantation. Cassez les bulbes en clous de girofle individuels et plantez les clous de girofle les plus gros et les plus sains avec la plaque basale - le point où les clous de girofle sont attachés au bulbe - vers le bas et la pousse pointue vers le haut, à 6-8 pouces de distance. Couvrir avec 2 pouces de terre et une couche de paillis de 6 pouces.
Temps de germination
Les clous de girofle peuvent commencer à germer à travers le paillis en 4 à 8 semaines, selon la variété et les conditions météorologiques de votre région. Ne vous inquiétez pas. Les plantes peuvent subir un peu de gel ou un léger gel et survivre malgré tout aux intempéries.
Considérations particulières
Les plants d'ail doivent être vernalisés (hivernés) pour que leurs bulbes se développent. N'enlevez pas le paillis au printemps; il aide à contrôler les mauvaises herbes, à préserver l'humidité et fournit des nutriments lors de sa décomposition.
Lorsque les pousses d'ail commencent à émerger au début du printemps, assurez-vous que l'humidité du sol est uniforme en fournissant 1 pouce d'eau par semaine tout au long de la saison de croissance. L'ail ne rivalise pas bien avec les mauvaises herbes, alors gardez les mauvaises herbes sous contrôle tôt pour assurer une récolte abondante. Les hampes sont les tiges florales bouclées qui se forment souvent à mesure que l'ail mûrit. Coupez-les ou cassez-les après qu'ils aient atteint 10 pouces de long et réservez-les pour manger.
Ravageurs et maladies courants
L'ail peut être endommagé par les nématodes, la pourriture grise et la pourriture blanche. Cependant, la plus grande menace pour l'ail est les mauvaises herbes. Gardez votre lit d'ail propre et assurez-vous de planter l'ail dans un sol meuble et bien fertilisé.
Quand et comment récolter
Récoltez après que 3 ou 4 feuilles soient mortes et qu'il reste encore 5 ou 6 feuilles vertes sur la plante - parfois en juin ou juillet selon l'année et votre climat. N'attendez pas trop longtemps ou les bulbes commenceront à se séparer dans le sol. Desserrez le sol avec une pelle ou une fourche, puis déterrez soigneusement l'ail. Ne tirez pas sur la tige ou elle se séparera de l'ampoule. Brossez doucement la majeure partie de la saleté. Attachez les plantes dans un paquet de 6 à 8 plantes et suspendez-les dans un hangar ou un garage ombragé, sec et bien ventilé. Laissez les plantes suspendues pendant 4 à 6 semaines afin que les bulbes puissent guérir.
Manger
L'ail est un bon complément à de nombreux plats et est souvent utilisé dans les sautés et les plats italiens.
Stockage
Après un séchage complet, coupez les racines et coupez les tiges à environ 1 ½ pouce du bulbe. Conserver dans des filets. Pour un stockage optimal, accrochez-vous dans une zone avec 45 à 55 % d'humidité et une température de 50 à 70 degrés F. Retenez vos plus beaux bulbes pour les replanter.
Comment conserver l'ail
L'ail est multiplié par voie végétative plutôt que cultivé à partir de graines. Pour faire repousser l'ail, gardez les bulbes intacts jusqu'à 1 à 2 jours avant la replantation, puis séparez simplement les bulbes d'ail et plantez des gousses individuelles comme décrit ci-dessus. Certaines variétés d'ail produiront des graines si les hampes ne sont pas retirées des plantes, mais ces graines ne seront pas fidèles au type.
