Certaines espèces de champignons sont aussi à l'aise dans les zones urbaines et suburbaines que dans les prés et les bois.
Les champignons à crinière hirsute font partie de ces espèces et sont monnaie courante dans les parcs et jardins de nombreuses régions du monde.
Dans cet article, vous découvrirez comment identifier les champignons à crinière hirsute et quels sosies éviter.
Nous couvrons également leur goût et comment les nettoyer, les conserver et les cuisiner avec des recettes de champignons à crinière hirsute rapides et faciles.
À quoi ressemble un champignon Shaggy Mane ?
Les champignons à crinière hirsute (Coprinus comatus) ont des chapeaux coniques avec des écailles retournées hirsutes et sont également connus sous le nom de chapeaux d'encre hirsutes ou de champignons perruque d'avocat.
La dernière est que les écailles retournées sur leurs casquettes ressemblent aux boucles superposées des perruques portées par les avocats dans les salles d'audience historiques.
Beaucoup les considèrent comme l'un des champignons les plus facilement identifiables, avec les boules géantes, le poulet des bois et les morilles.
Ces champignons comestibles communs se trouvent souvent dans les zones suburbaines, ce qui en fait des champignons idéaux pour les cueilleurs de champignons débutants.
Comment identifier les champignons Shaggy Mane
L'une des caractéristiques les plus distinctives des crinières hirsutes est leur calotte conique avec des écailles retournées qui leur donnent un aspect hirsute.
Lorsqu'ils sont jeunes, leurs chapeaux ont une forme de balle cylindrique ou allongée avec des écailles renversées de couleur blanchâtre à brun rougeâtre.
Leurs chapeaux mesurent généralement de 2 à 6 pouces (5 à 14 cm) de haut et de 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) de large, devenant en forme de cloche à mesure qu'ils mûrissent.
Les crinières hirsutes ont des tiges creuses fibreuses de couleur blanche à beige clair avec un voile partiel.
Si vous cassez la tige près du niveau du sol et regardez à l'intérieur, vous devriez voir un tube creux menant sous le capuchon.
Les branchies sont une autre caractéristique qui peut vous aider à identifier les champignons à crinière hirsute.
Lorsque vous coupez un jeune champignon à crinière hirsute, vous devriez voir des branchies blanches serrées les unes contre les autres.
Au fur et à mesure que les champignons mûrissent, les lamelles deviennent roses puis noires et d'encre lorsqu'elles commencent à se liquéfier, ce qui nous amène à la raison de leur autre nom :les capuchons d'encre hirsutes.
Les crinières hirsutes font partie du genre de champignons Coprinus, également connus sous le nom de chapeaux d'encre, dont l'apparence change radicalement avec l'âge.
Une fois mûrs, ces champignons digèrent automatiquement ou « déliquescent » et liquéfient leurs chapeaux et leurs branchies, créant une substance noire gluante qui s'égoutte sur le sol.
La raison de cette autodigestion est de les aider à disperser leurs spores car ils ont des branchies très serrées.
L'auto-digestion commence à partir du bas des branchies au bord du chapeau et se poursuit vers le haut.
Ce processus provoque l'enroulement du capuchon au fur et à mesure qu'il se liquéfie, ce qui aide à ouvrir les branchies et à disperser les spores.
La substance d'encre qui s'égoutte sur le sol contient également des spores et aide à les disperser.
Où poussent les champignons Shaggy Mane ?
Les champignons à crinière hirsute prospèrent dans divers habitats, et vous les trouverez souvent en été et en automne dans les parcs de banlieue et urbains, les pelouses d'arrière-cour et les bords de route.
Mais vous les trouverez également dans les pâturages ruraux, les forêts ouvertes et le long des sentiers et des routes rurales.
Ils peuvent pousser seuls mais apparaissent souvent en grand nombre après une bonne pluie et apparaissent en groupes dans le sol perturbé, l'herbe, le compost, les tas de copeaux de bois et même le sol compacté.
Les crinières hirsutes sont originaires d'Amérique du Nord et d'Europe et poussent dans tout l'hémisphère nord.
Aujourd'hui, vous les trouverez également en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Islande, et en Chine, ils cultivent des champignons à crinière hirsute à des fins culinaires.
Les crinières hirsutes poussent très vite. Ils apparaissent après la pluie, mûrissent et commencent à se digérer automatiquement dans les 24 heures.
Sosies aux champignons Shaggy Mane
Bien que les crinières hirsutes aient des caractéristiques très distinctives qui les rendent faciles à identifier, il existe certains sosies possibles dont vous devriez être conscient, notamment :
Coprinus atramentarius (Coprinus atramentarius)
Les crinières hirsutes sont souvent confondues avec le capuchon d'encre commun, un autre champignon comestible de la famille des capuchons d'encre.
Lorsqu'ils sortent du sol pour la première fois, ils ont tous deux des chapeaux cylindriques allongés et se ressemblent beaucoup.
Mais au fur et à mesure que les coiffes se forment, les crinières hirsutes développent leurs écailles hirsutes distinctives. Les capuchons d'encre courants n'ont pas d'échelle.
De plus, les crinières hirsutes poussent généralement en petits groupes et sont souvent plus grandes et plus fortes que les coiffes d'encre ordinaires.
Bien que le capuchon d'encre commun soit comestible lorsqu'il est jeune, il contient de la coprine, une mycotoxine qui provoque de mauvaises réactions lorsqu'elle est associée à l'alcool.
Consommer de l'alcool en mangeant des bouchons d'encre ordinaires, ou même jusqu'à trois jours après, peut entraîner de graves nausées, des vomissements, des palpitations cardiaques et plus encore.
Ils ont mérité le nom de "fléau du tippler" à cause de cet effet secondaire désagréable.
Cependant, les champignons à crinière hirsute ne contiennent pas de coprin et peuvent être consommés en toute sécurité avec de l'alcool.
Champignon à crinière poilue du désert (Podaxi pistillaris)
Le champignon à crinière hirsute du désert est originaire des régions désertiques d'Amérique du Nord, du Mexique, d'Australie et d'Inde.
Il tire son nom de sa ressemblance avec les champignons à crinière hirsute, mais appartient à une famille de champignons complètement différente.
Le champignon à crinière hirsute du désert est un parent des champignons vesse-de-loup et n'a pas de branchies ni de chapeau en forme de champignon.
La crinière hirsute du désert apparaît dans le désert après de fortes pluies et a initialement une forme et une couleur similaires à celles des champignons à crinière hirsute.
Mais c'est là que s'arrêtent les similitudes.
Les crinières hirsutes du désert ont tendance à pousser seules et à apprécier les sols sablonneux, contrairement aux crinières hirsutes qui poussent souvent en groupes et apprécient un sol riche et du compost.
Les crinières hirsutes du désert ne digèrent pas non plus automatiquement et deviennent d'encre. Au lieu de cela, à mesure qu'ils mûrissent, les champignons à crinière hirsute du désert s'assombrissent pour bronzer ou brunir, se dessèchent et durcissent.
L'extérieur cassant se fissure alors et s'ouvre, libérant ses spores noires pour la dispersion par le vent.
Les crinières hirsutes fraîches et séchées du désert ont des applications médicinales, et les gens utilisent leurs spores noires pour fabriquer de l'encre pour la peinture corporelle et la teinture des cheveux.
Champignon Pie (Coprinopsis picacea)
Bien qu'il n'y ait pas de véritable sosie toxique de champignon à crinière hirsute, il existe deux espèces de champignons qui sont similaires aux premiers stades de croissance et considérées comme des sosies potentiels.
Le champignon de la pie, également appelé encrier de la pie, en fait partie.
Ce champignon a une forme similaire à celle d'un champignon à crinière hirsute et se déliquète également pour aider à la dispersion des spores.
Mais le champignon de la pie n'a pas les mêmes écailles hirsutes et, à maturité, ses chapeaux sont brun grisâtre foncé avec des fibrilles blanches.
À maturité, ils ont un aspect très différent des champignons à crinière hirsute.
Mais, quand ils sont jeunes avant que leurs chapeaux ne deviennent en forme de cloche et ne s'assombrissent, ils sont parfois confondus avec des crinières hirsutes.
Lépiote à spores vertes (Molybdites de Chlorophyllum)
Le deuxième sosie venimeux potentiel des champignons à crinière hirsute est le lépiote à spores vertes, également connu sous le nom de champignon faux parasol ou "vomiteur".
Comme son nom l'indique, la consommation de ces champignons provoque des troubles gastro-intestinaux extrêmes, avec des vomissements et des diarrhées sévères qui nécessitent parfois une hospitalisation.
À maturité, avec des chapeaux entièrement formés, ces champignons ne ressemblent en rien à des champignons à crinière hirsute. Ils ne deviennent pas non plus d'encre et ont des spores vertes uniques.
Mais, leurs chapeaux sont blancs avec des écailles brunâtres grossières et, lorsqu'ils sont jeunes, il y a parfois de légères similitudes avec une crinière hirsute.
Comme on les trouve aussi couramment dans les pelouses et les parcs, il est bon d'en être conscient.
Les champignons Shaggy Mane sont-ils comestibles ?
Oui, les champignons à crinière hirsute sont comestibles lorsqu'ils sont jeunes et considérés par beaucoup comme un champignon gastronomique préféré.
Les jeunes crinières hirsutes sont blanches avec une texture ferme, et vous devriez les récolter avant que leurs chapeaux ne commencent à devenir en forme de cloche et à devenir d'encre.
Pouvez-vous manger Shaggy Manes cru ?
Faites toujours cuire les crinières hirsutes avant de les manger. Bien qu'ils ne vous empoisonnent pas lorsqu'ils sont consommés crus, certaines personnes ont signalé des réactions étranges.
Cette règle s'applique à la plupart des champignons sauvages gastronomiques. La cuisson aide à décomposer les parois cellulaires de la chitine d'un champignon en libérant des nutriments et de la saveur et, dans certains cas, en détruisant les toxines.
Quel goût ont les Shaggy Manes ?
Les champignons à crinière hirsute ont une saveur terreuse douce qui, bien que subtile, est suffisamment distinctive pour leur donner un goût unique.
Les gens décrivent la texture de la crinière hirsute comme étant délicate et beurrée.
Les ingrédients aux saveurs intenses domineront les crinières hirsutes, ils sont donc meilleurs lorsqu'ils sont utilisés dans des plats simples comme les pâtes ou le poulet. Une autre façon populaire d'utiliser les jeunes crinières hirsutes est dans les soupes et les bouillons.
Fait intéressant, à mesure que les crinières hirsutes mûrissent et commencent à déliquer, leur saveur change et devient plus intense et aromatique.
Certains chefs utilisent même des crinières hirsutes à ce stade pour créer des plats de pâtes noires aromatisées aux champignons ou un risotto aux couleurs d'encre dramatiques.
Mais, il vaut mieux laisser cela aux experts, plutôt être prudent et profiter des crinières hirsutes tant qu'elles sont jeunes et fermes.
Comment nettoyer les champignons Shaggy Mane
Les champignons à crinière hirsute sont fragiles et se cassent facilement, vous devez donc être prudent lors de leur récolte et de leur manipulation.
Les champignons à crinière hirsute meurtrie commencent à devenir mous, sombres et humides rapidement, et la fenêtre déjà courte dont vous disposez pour les utiliser sera encore plus réduite.
Pour nettoyer les crinières hirsutes, coupez d'abord soigneusement toutes les sections endommagées ou meurtries. Essuyez ensuite toute saleté avec une serviette en papier ou brossez-les légèrement avec une brosse douce.
Certaines personnes grattent également délicatement les écailles du capuchon avec un couteau à beurre. Mais cela n'est nécessaire que si la balance contient beaucoup de saleté.
Parce qu'ils ont une forte teneur en eau et que leurs chapeaux sont si délicats, il est préférable de ne pas laver les crinières hirsutes.
Notre article "Comment nettoyer les champignons :un guide étape par étape" contient plus d'informations sur le nettoyage des différents types de champignons.
Comment conserver les champignons Shaggy Mane
Les champignons à crinière hirsute ont une courte durée de conservation et il est préférable de les récolter juste avant de les cuisiner.
Choisir une crinière hirsute déclenche l'auto-digestion, et vous avez généralement 24 heures au maximum pour les utiliser avant qu'elles ne deviennent un gâchis noir immangeable.
Cependant, nous vous recommandons de les utiliser dans les quatre à six heures suivant la récolte.
Une méthode utilisée pour prolonger la durée de vie des champignons à crinière hirsute frais consiste à les placer dans un bocal d'eau froide au réfrigérateur.
Le concept sous-jacent est que l'absence d'air oxygéné ralentit la détérioration.
Une autre façon de faire durer les crinières hirsutes plus longtemps est de les faire sauter avant de les mettre au réfrigérateur.
Les crinières poilues sautées se conservent au réfrigérateur pendant trois à cinq jours.
Comment conserver les champignons Shaggy Mane
Si vous rencontrez une grosse touffe de crinières hirsutes et que vous ne pouvez pas résister à les cueillir, mais que vous savez que vous ne pouvez pas les manger toutes le même jour, il existe plusieurs façons de les conserver, notamment :
1. Séchage
Vous pouvez déshydrater les champignons à crinière hirsute, et cette méthode de conservation est populaire en Chine, où ils cultivent commercialement des crinières hirsutes.
Vous pouvez parfois trouver des sacs de champignons hirsutes séchés dans les supermarchés spécialisés.
Pour sécher les crinières hirsutes, coupez-les en morceaux d'environ un demi-pouce (1,3 cm) d'épaisseur et étalez-les en une seule couche dans un déshydrateur.
Vous pouvez également les placer en une seule couche sur une surface ou un fil en filet respirant et les suspendre dans un endroit chaud et bien ventilé.
Les crinières hirsutes perdent un peu de saveur lorsqu'elles sont séchées, et comme leur saveur est subtile au départ, le séchage n'est peut-être pas la meilleure méthode de conservation.
2. Décapage
Marinez les champignons à crinière hirsute en utilisant les mêmes recettes que vous le feriez pour mariner les concombres.
Il existe de nombreuses recettes de marinage disponibles. Alors, essayez-en quelques-unes et choisissez votre préférée.
Marinez les petites crinières hirsutes entières et coupez les plus grandes en deux ou en quatre si nécessaire.
Le marinage modifie la saveur naturelle des champignons, mais les champignons à crinière hirsute marinés sont toujours délicieux en apéritif ou dans le cadre d'un plateau d'antipasti.
3. Gel
Vous pouvez congeler des champignons à crinière hirsute crus, mais ils ne conservent pas bien leur texture lorsqu'ils sont conservés de cette façon et sont mieux utilisés pour aromatiser les soupes et les sauces.
Avant de les congeler, blanchissez les crinières hirsutes crues pendant 15 secondes dans de l'eau bouillante, puis plongez-les dans un bol d'eau glacée pour les refroidir.
Retirez-les immédiatement de l'eau et mettez-les dans une passoire pour les égoutter pendant 30 minutes.
Ensuite, mettez-les dans des sacs de congélation et retirez le plus d'air possible avant de fermer le sac et de les placer au congélateur.
Une meilleure façon de conserver les champignons en les congelant est de les faire cuire d'abord.
Cette méthode permet de conserver au mieux les saveurs délicates des champignons de crinière hirsute frais.
Tout d'abord, faites sauter vos crinières hirsutes dans une poêle épaisse jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Refroidissez ensuite complètement les champignons cuits, placez les portions individuelles dans des sacs de congélation, retirez le plus d'air possible et congelez.
Comment cuisiner des champignons Shaggy Mane
La plupart des gens conviennent que les crinières hirsutes sont délicieuses lorsqu'elles sont sautées dans du beurre ou de l'huile d'olive et consommées seules ou ajoutées à d'autres plats.
Cependant, ils ont une forte teneur en eau, ce qui peut rendre leur sautage difficile.
Certains proposent de les faire cuire dans une poêle sèche sans huile ni beurre pour obtenir des champignons shaggy mane croustillants.
Notre vidéo ci-dessous, "comment cuisiner les champignons de la bonne façon" a quelques conseils pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos champignons à crinière hirsute.
Les crinières hirsutes sont également délicieuses lorsqu'elles sont frites en tempura et constituent un ajout savoureux aux soupes, ragoûts, sauces et risottos.
Recettes de champignons Shaggy Mane
Voici quelques recettes simples et rapides à essayer la prochaine fois que vous trouverez des crinières hirsutes dans votre jardin :
Crème de soupe Shaggy Mane
Cette soupe crémeuse est idéale pour les journées d'automne plus fraîches et vous permet de profiter de la saveur subtile de la crinière hirsute.
Ingrédients
- 18 onces (500 grammes) de champignons à crinière hirsute fermes, finement hachés
- 2 cuillères à café d'oignon, haché finement
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème
- 4 cuillères à café de beurre
- 4 cuillères à café de farine
- Sel et poivre
- Persil haché pour garnir
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et faire revenir pendant deux minutes.
- Ajouter les champignons et cuire encore deux minutes.
- Incorporer la farine puis ajouter lentement le bouillon de poulet en remuant avec un fouet.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajouter la crème et cuire encore cinq minutes.
- Servir garni de persil frais.
Gaufres aux champignons Shaggy Mane
Ces gaufres à la crinière hirsute de Hilda chez Hilda's Kitchen sont parfaites comme petit-déjeuner sur le pouce. Ou, pour une gâterie spéciale, servez-les garnis d'un œuf, de fromage fondu, de ciboulette et de sauce piquante.
Ingrédients
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu, divisé)
- 6 champignons Shaggy Mane moyens ou plus (nettoyés et tranchés)
- 2 échalotes moyennes (coupées en dés)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 4 onces (114 grammes) de jambon (coupé en dés)
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- ¼ de cuillère à café d'assaisonnement créole
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 gros œuf
- ¾ tasse de babeurre
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
Instructions
- Mettez les champignons émincés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre et les échalotes coupées en dés. Faire revenir quelques minutes, puis ajouter le jambon et l'ail. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que l'oignon caramélise. Laisser refroidir.
- Dans un bol moyen, mélanger et tamiser la farine, le sucre, l'assaisonnement, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
- Dans un bol plus petit, fouetter l'œuf, le babeurre et le reste du beurre fondu et mélanger délicatement aux ingrédients secs.
- Incorporer le mélange de fromage râpé et de champignons refroidis.
- Chauffez le gaufrier et vaporisez-le d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Lorsque le gaufrier est prêt, ajoutez environ un tiers de tasse de pâte pour chaque gaufre de 4 x 4 pouces (10 x 10 cm) et faites cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Champignons Shaggy Mane en croûte de parmesan
Cette recette d'Alan chez Forager Chef prépare de délicieux champignons à crinière hirsute en croûte croquante que vous pouvez servir comme plat d'accompagnement, apéritif ou repas autonome accompagné d'une salade.
Ingrédients
Les quantités varient en fonction du nombre de champignons à crinière hirsute que vous avez.
- Champignons à crinière hirsute
- Farine tout usage nécessaire à la panure
- Oeufs battus avec un peu de lait au besoin pour paner
- Fromage parmesan fraîchement râpé
- Persil frais haché au goût
- Sel et poivre au goût
- Huile à point de fumée élevé comme les pépins de raisin ou le colza
- Quartiers de citron pour servir (facultatif)
Instructions
- Assaisonnez le mélange d'œufs avec une pincée de sel et de poivre, puis ajoutez le persil haché et mélangez.
- En utilisant une main pour les ingrédients humides et l'autre pour les ingrédients secs, afin de ne pas paner vos doigts, trempez d'abord les crinières hirsutes dans la farine, puis le mélange persil-œuf, puis le parmesan.
- Dans une grande poêle large en fonte, chauffer l'huile. Ajouter les crinières hirsutes à la poêle et cuire 2 à 3 minutes. Ne touchez pas ou ne secouez pas la poêle car le fromage sera encore lâche jusqu'à ce qu'il caramélise et colle ensemble.
- Une fois que les champignons sont dorés d'un côté, utilisez une spatule et détachez-les délicatement de la poêle. Retournez-les et faites cuire 4 à 5 minutes de l'autre côté, ou jusqu'à ce que les champignons soient croustillants et que la croûte soit dorée.
- Transférer les champignons sur une grille ou une serviette en papier pour qu'ils refroidissent pendant une minute et égoutter l'excès d'huile.
- Servir immédiatement avec des quartiers de citron ou tout simplement.
Pouvez-vous cultiver des champignons Shaggy Mane ?
Oui, vous pouvez faire pousser des champignons à crinière hirsute à la maison, à l'intérieur comme à l'extérieur, et c'est l'un des champignons les plus faciles à cultiver.
Parce que vous devez les utiliser si peu de temps après la récolte, ils ne sont généralement pas cultivés commercialement en dehors de la Chine, où ils les sèchent immédiatement après la récolte pour les conserver.
La meilleure façon d'obtenir des champignons à crinière hirsute frais est de les cultiver à la maison.
La recherche de crinière hirsute comporte un risque d'identification incorrecte ou de champignons contenant des métaux lourds toxiques.
Les champignons à crinière hirsute sont saprophytes, ce qui signifie qu'ils se nourrissent de matière organique morte et en décomposition.
Ils poussent bien sur du compost mais peuvent aussi se nourrir de bois en décomposition comme de nombreux autres champignons gastronomiques comestibles, y compris les pleurotes, la crinière de lion, la châtaigne, le shiitake, le chapeau de vin et les champignons pioppino.
Ils sont le plus souvent cultivés sur des substrats constitués d'un mélange égal de sciure de bois pasteurisée ou de paille avec du fumier de vache ou de cheval.
Vous pouvez faire pousser des crinières hirsutes à l'intérieur dans des sacs, des seaux, des plateaux ou tout autre récipient qui fournira une surface de croissance horizontale.
Il est également facile de les cultiver à l'extérieur dans des lits en utilisant des couches de fumier et de paille ou de sciure de bois.
Comment se débarrasser des champignons Shaggy Mane
Il n'est pas facile de se débarrasser des crinières hirsutes qui poussent dans votre pelouse ou votre jardin, car les champignons que vous voyez sont les fructifications d'un champignon souterrain.
Si possible, essayez de faire la paix avec eux car ils aident à décomposer la matière organique morte et mourante et profitent à l'écosystème de votre jardin.
De plus, ils disparaîtront en un jour ou deux car ils se développent très rapidement et en 24 heures s'autodigèrent en une substance d'encre noire.
Mais, si vous avez des champignons à crinière hirsute sur votre pelouse et que vous n'appréciez pas le désordre d'encre qu'ils font, il existe plusieurs façons de vous en débarrasser.
Tout d'abord, rendez les conditions de votre jardin moins attrayantes pour les champignons et réduisez leurs sources de nourriture.
Vous pouvez le faire en :
- Améliorer le drainage du sol pour réduire les niveaux d'humidité
- Tailler les arbres et les arbustes pour augmenter la circulation de la lumière et de l'air
- Enlever les branches et les souches d'arbres pourries
- Arroser le moins possible
- Enlevez l'excès de chaume de votre pelouse car c'est de la nourriture pour les champignons
- Nettoyer les déchets des animaux domestiques
- Enlever les jeunes champignons avant qu'ils ne libèrent leurs spores
- Appliquer un engrais riche en azote pour accélérer la décomposition de la matière organique
Mais, si vous êtes pressé, essayez d'utiliser du vinaigre, du bicarbonate de soude ou de l'eau savonneuse pour les tuer.
Notre article sur les champignons de jardin contient plus d'informations sur l'utilisation de ces produits naturels pour tuer les champignons.
Fait intéressant :les crinières hirsutes absorbent les métaux lourds
Les champignons à crinière hirsute sont remarquables.
Non seulement ils digèrent automatiquement et créent une substance d'encre noire pour aider à disperser leurs spores.
Ils absorbent également les métaux lourds des sols et ont le potentiel d'aider à restaurer les sols pollués.
Mais leur capacité à accumuler des métaux lourds toxiques comme le cadmium, le mercure et l'arsenic et à les stocker dans leurs fructifications a également un inconvénient.
Soyez prudent lorsque vous récoltez des champignons sauvages à crinière hirsute.
Ne mangez jamais de crinières hirsutes qui poussent à côté de routes très fréquentées ou dans des sols contaminés, car il est possible qu'elles contiennent des métaux lourds toxiques.
Réflexions finales
Les champignons à crinière hirsute sont monnaie courante dans les jardins du monde entier, et même s'ils peuvent sembler étranges lorsqu'ils sont d'encre, ils sont de délicieux champignons gastronomiques lorsqu'ils sont jeunes.
Bien que communs et facilement identifiables, il est peu probable que vous trouviez ces délicieux champignons comestibles frais sur les marchés fermiers ou dans les magasins, car leur cueillette déclenche l'autodigestion.
Le secret pour profiter de leur saveur subtile est de les cueillir au bon moment, de les manipuler avec soin et de les cuisiner le plus tôt possible.
L'une des meilleures façons d'avoir un approvisionnement en champignons hirsutes frais est de cultiver le vôtre.
Pour en savoir plus sur la culture des champignons à la maison, visitez notre centre de culture de champignons.
