La coriandre est aussi communément appelée coriandre, selon votre situation géographique ou votre orientation. La coriandre est largement reconnue comme la graine utilisée dans la cuisine indienne et de méditation, tandis que la coriandre est la feuille utilisée dans les cuisines d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. La coriandre est une plante ancienne aux propriétés médicinales pour faciliter la digestion et soulager les rhumatismes. En fait, c'est l'une des plus anciennes herbes connues. Il a été cultivé dans les jardins de l'Égypte ancienne et ses graines ont été trouvées dans des tombes égyptiennes.
Les graines moulues sont utilisées pour aromatiser le pain d'épice, les biscuits, les pâtisseries, les pommes au four, les poires, le fromage, les œufs et le guacamole. La coriandre est également appelée dans de nombreuses saucisses. Les feuilles de coriandre hachées ont un fort goût de sauge à agrumes et sont souvent utilisées pour aromatiser de nombreux aliments et salsas et se retrouvent couramment dans les plats mexicains ou espagnols.
Où se développer
La coriandre est une herbe annuelle de saison fraîche, sensible au gel et aux gelées légères. Dans certains climats plus chauds, la coriandre s'auto-ensemence si le sol n'est pas significativement perturbé. Il est rustique et relativement facile à cultiver, atteignant une hauteur d'environ 2 pieds. La coriandre pousse presque partout où la saison de croissance dure au moins 100 jours.
Sol
La coriandre préfère le loam sableux avec beaucoup de matière organique et le plein soleil ou mi-ombre. Il pousse mieux dans un sol fertile et bien drainé et en plein soleil à mi-ombre. Lors de la préparation du sol, creusez dans un engrais complet et bien équilibré à raison d'une livre par 100 pieds carrés.
| Température |
| Germination | 50 - 70 F |
| Pour la croissance | Cool |
| Sol et eau |
| Engrais | Light Feeder, N réduit la saveur |
| pH | 5.5 - 7.0 |
| Eau | Moyenne |
| Mesures |
| Profondeur de plantation | 1/4" - 1/2" |
| Profondeur racine | 8 - 18" |
| Hauteur | 12 - 24" |
| Largeur | 6 - 12" |
| Espace entre les plantes |
| Au lit | 6 - 8" |
| en lignes | 8 - 12" |
| espace entre les lignes | 12 - 15"
|
| Compagnons |
| Compagnons | Carvi, Aubergine, Arbres fruitiers, Pomme de terre, Tomate |
| Incompatibles | Aucun |
| Récolte |
| Les feuilles, les tiges, les racines et les graines sont utilisées dans la préparation des aliments. Coupez les tiges avec de petites feuilles immatures pour des feuilles fraîches avec la meilleure saveur. Coupez la croissance supérieure jusqu'à 15,2 cm sous les boutons floraux ou les extrémités. Ne lavez pas ou les huiles aromatiques seront perdues. Pour les graines, récoltez lorsque les graines et les feuilles deviennent brunes mais avant que les graines ne tombent, ou coupez la plante entière. |
Planter
Quand –
La coriandre pousse facilement, bien qu'elle monte rapidement en graine lorsque le temps devient chaud. Pour un approvisionnement régulier en feuilles, essayez de semer successivement toutes les 1 à 2 semaines. Si vous le cultivez pour les graines, tuteurez la plante au moment du semis ou du repiquage. Elle n'est pas très rustique et ne survivra pas aux fortes gelées. Plantez donc la coriandre à partir de graines au début du printemps, 2 à 3 semaines après la date moyenne de la dernière gelée.
Comment –
Plantez les graines à un quart de pouce de profondeur dans des rangées espacées de 8 à 12 pouces et éclaircissez les plantes pour qu'elles se tiennent à 12 pouces l'une de l'autre lorsque les semis poussent fortement.
Culture
La coriandre doit être maintenue uniformément humide tout au long de la saison de croissance, mais lorsque les graines approchent de la maturité, trop de pluie peut réduire le rendement. Ne fertilisez pas la coriandre après avoir préparé le sol juste avant la plantation.
Comment ça pousse
Une plante annuelle vert vif, à croissance rapide, sans poils, atteignant une hauteur de 1 à 3 pieds. Il a de hautes tiges minces avec de fines feuilles plumeuses. Les feuilles inférieures sont vert vif et ressemblent au persil, tandis que les feuilles supérieures sont plus plumeuses. Les fleurs sont rose pâle et poussent en grappes. La meilleure façon de distinguer la coriandre du céleri est de la sentir. La coriandre a un arôme distinctif.
| Exigences de stockage |
| Les feuilles de coriandre se conservent mal à moins d'être conservées dans quelque chose comme de la salsa, mais même alors sa saveur peut s'estomper en un jour. Les graines de coriandre, quant à elles, se conservent bien dans des bocaux hermétiques. Pour sécher les graines, attachez la plante à l'envers dans un endroit chaud, sombre et sec pendant plusieurs semaines jusqu'à ce que les graines brunissent. Placez les tiges dans un sac en papier et battez-les jusqu'à ce que toutes les graines soient retirées des tiges. Tamisez les graines de l'ivraie. Une autre méthode pour terminer le processus de séchage consiste à retirer les graines des tiges et à les sécher dans un four lent (100F) jusqu'à ce qu'elles deviennent brun clair. Vous pouvez sentir la différence entre une graine de coriandre correctement séchée à l'air ou torréfiée et une graine encore verte. Pour une meilleure saveur, moudre les graines juste avant utilisation. Conservez les graines dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et frais. |
| Méthode | Goût |
| Frais | Excellent ; les boutures durent 2 à 7 jours au réfrigérateur |
| Séché | Juste |
| Gelé | Excellent pour les graines, médiocre pour les feuilles |
Récolter
Vous pouvez cueillir des feuilles de coriandre à tout moment après que les plantes aient environ six pouces de hauteur. Récoltez les graines lorsqu'elles deviennent brun clair, deux à trois semaines après la floraison. Les graines sont petites - seulement un huitième de pouce de diamètre - et sont divisées en deux et séchées après la récolte. Les graines séchées peuvent être conservées pendant des mois dans un récipient hermétique. Vous pouvez congeler ou sécher les feuilles. Toutes les parties de la plante sont comestibles, y compris la racine, qui a un goût similaire à celui des feuilles mais qui a une saveur de noisette supplémentaire.
Ravageurs
La coriandre n'a pas de problèmes de ravageurs notables.
Maladie
La coriandre n'a pas de problèmes de maladies notables.
