Informations sur la culture et la récolte des oignons

Les oignons sont faciles à cultiver, ont une période de croissance assez courte et occupent peu de place dans le jardin. Si vous n'avez pas de potager, plantez quelques oignons dans votre jardin de fleurs ou dans un pot ou une boîte et placez-les sur votre terrasse ou dans une fenêtre ensoleillée. Pour un patch d'oignons vivaces facile, faites pousser des oignons de pomme de terre. Presque une variété perdue, avec une saveur plus forte que les échalotes, elles peuvent remplacer les oignons ordinaires. Achetez-les une fois, plantez à l'automne ou au printemps et profitez de récoltes pendant des décennies.

Où cultiver des oignons

Les oignons sont une culture de saison fraîche, résistante au gel et aux gelées légères, bien que certaines variétés soient des exceptions. Ils peuvent être cultivés pratiquement partout et préfèrent un début de saison fraîche. Les oignons sont aussi robustes qu'ils viennent. Les gelées, les températures glaciales et la neige ne les tueront pas. Ils doivent avoir un sol constamment humide et même un temps de croissance pour mûrir à un rythme régulier. Sinon, ils boulonnent à la graine ou ne forment pas de bons bulbes. Des températures élevées et une faible humidité sont avantageuses pendant le bulbage et le durcissement.

Variétés recommandées d'Oignons

Variétés de tranchage courantes :oignon blanc, jaune ou espagnol (le plus couramment utilisé)
- Oignons Vidalia - bon oignon doux pour cuisiner, recherchez Walla-Walla, les oignons Vidalia sont des marques déposées et ne sont cultivés que dans l'État de Géorgie.
– Oignon rouge – connu pour son goût sucré, souvent consommé cru en salade, a l'air violet
– Échalotes ou oignons verts – cultivés pour leur longue tige, ont peu ou pas de bulbe
– Oignons perlés – pour mariner
– Échalotes – goût doux, petit bulbe, plus cher que les autres variétés d'oignons
– Poireaux – tige au goût doux
– Ciboulette – herbe aromatisée à l'oignon, généralement utilisée sur les salades ou comme garniture

Remarque :les oignons cultivés sur place ont une saveur beaucoup plus forte que les oignons achetés en magasin.

Les oignons multiplicateurs, tels que les échalotes et les oignons de pomme de terre vivaces, se reproduisent de manière végétative et sont généralement démarrés par séries. De même, les oignons en bottes, tels que les oignons verts, le gallois et le japonais, ne forment pas de bulbes complets et sont généralement démarrés par ensembles. Les ensembles doivent être démarrés avec de petites ampoules ne dépassant pas 3/8 à 7/8 pouces. Les oignons doux sont mieux démarrés à partir de graines, tout comme l'oignon commun ou régulier.

Quelle est la différence entre les ampoules de jour long et court ?
La plupart des variétés d'oignons commencent à former un bulbe lorsque la température et les heures de lumière du jour atteignent certains niveaux.

Les bulbes de jour long, pour les latitudes nord, commencent à bulber lorsqu'il y a 14 à 16 heures de lumière du jour.

Les bulbes de jour court, pour les latitudes méridionales, commencent à bulber lorsqu'il y a 12 à 14 heures de lumière du jour.

Terre pour la culture d'oignons

Un sol fertile, moelleux, bien enrichi en compost et fumier décomposé. Le sol doit être exempt de cailloux et de pierres et retenir l'humidité. Étant donné que les oignons ont des racines peu profondes et ont besoin d'une humidité constante pour bien se développer, un engrais bien équilibré doit être appliqué avant la plantation. La croissance et le rendement de l'oignon peuvent être grandement améliorés en bandelant un engrais riche en phosphore (10-20-10) 2-3″ sous les plants repiqués au moment de la plantation. Faites une tranchée au centre du lit de 4″ de profondeur et distribuez 1/2 tasse d'engrais par 10′ de rang. Couvrez l'engrais avec 2″ de terre et plantez des oignons à 6″ de la tranchée de chaque côté, ne plantez pas d'oignons dans la tranchée. Plantez les oignons dans un endroit ensoleillé avec un bon drainage et gardez toujours le sol humide.

Planter des oignons

Les jardiniers amateurs ont trois choix pour commencer les oignons :les graines d'oignon, les semis (boutons) et les ensembles (ou bulbes). Les graines prennent le plus de temps et doivent être démarrées à l'intérieur, mais sont les moins chères. Les slips vous donnent une longueur d'avance sur la croissance et sont robustes. Les oignons issus de graines grossissent généralement et se conservent plus longtemps, tandis que les ensembles sont plus faciles et plus rapides à cultiver, mais sont plus sujets à la montaison et à la pourriture.

Quand –

Les oignons sont relativement rustiques, de sorte que la plantation peut commencer dès que le sol est sec et exploitable au printemps. Dans les climats plus doux (> zone 8), ils peuvent être plantés à l'automne pour une récolte de printemps. S'ils sont plantés par temps trop frais, les oignons ne formeront pas de bulbes. Les oignons peuvent être plantés dès que le jardin peut être labouré au printemps, généralement fin mars ou début avril dans les principales régions de croissance. Une bonne fertilité, une humidité adéquate du sol et des températures fraîches favorisent le développement.

Comment –

Plantez les oignons à 1 pouce de profondeur et à 3 à 4 pouces de distance en rangées doubles, en laissant 6 à 10 pouces entre les rangées. Assurez-vous de laisser suffisamment d'espace entre les rangées pour désherber. Si les oignons sont plantés plus près les uns des autres, vous pouvez récolter toutes les autres plantes comme un oignon vert afin que le développement des bulbes des plantes restantes ne soit pas entravé.

Comment poussent les oignons

L'oignon est une plante bulbeuse aux feuilles longues, tubulaires, profondes et d'un vert riche. Leur taille varie des minuscules oignons verts ou de printemps au gros oignon doux de type Bermudes. Les couleurs sont le blanc, le jaune et le rouge. Les oignons bulbes mûrissent en réponse aux variations de la lumière du jour. Plus les plantes poussent longtemps avant de former des bulbes, plus ces bulbes seront gros et meilleurs. En Amérique du Nord, les jours raccourcissent après le solstice d'été (21 juin). Les journées d'été sont plus longues au Nord qu'au Sud, ce qui est déterminant pour choisir les meilleures plantes pour votre région. Assurez-vous de choisir une journée courte, une journée intermédiaire ou une longue journée en fonction de votre latitude pour les meilleurs oignons. L'achat auprès d'un revendeur local réputé ou d'un fournisseur légitime devrait vous guider dans votre choix.

Culturer des oignons

Les oignons ont des racines peu profondes et concurrencent mal les mauvaises herbes et les graminées. Le binage superficiel et le travail du sol en temps opportun sont importants, surtout lorsque les oignons sont petits. Les oignons ont besoin d'un sol fertile et humide. Enrober d'engrais riche en azote toutes les 2 à 3 semaines et bien arroser en cas de sécheresse. Il est important d'arrêter la fertilisation dans les 3 semaines suivant la récolte lorsque les cous commencent à se ramollir.

Récolter des oignons

Les oignons sont prêts à être récoltés environ 150 jours après la plantation des graines et environ 100 jours après le repiquage. Les oignons verts ou de printemps sont tirés au besoin lorsque les tiges ont environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
Tirez les oignons verts à tout moment après que les sommets aient atteint 6 pouces de hauteur. Les oignons verts deviennent plus forts en saveur avec l'âge et la taille croissante. Ils peuvent être utilisés pour cuisiner lorsqu'ils sont trop forts pour être consommés crus. Les oignons doux se conservent généralement mal, tandis que les variétés piquantes se conservent bien en raison d'une teneur élevée en aromatiques, qui agissent comme des conservateurs.

Retirez toutes les plantes qui ont formé des tiges de fleurs et utilisez-les immédiatement. Ils ne produisent pas de bons bulbes pour le stockage à sec.

Pour les oignons secs, ceux qui seront creusés et stockés, les sommets commenceront à jaunir et tomberont à mesure que les bulbes mûriront probablement fin juillet ou début août, comme on peut le voir sur l'image voisine. Si tout le rang ne mûrit pas uniformément, lorsque la majorité des oignons sont mûrs, abattez le feuillage des autres avec le dos d'un râteau. Creusez soigneusement les oignons et laissez-les sécher au soleil pendant quelques jours. Rincez la saleté et laissez sécher les oignons avec les sommets toujours attachés à l'air libre pendant environ 2-3 semaines. Ensuite, coupez les têtes et les racines de l'oignon et laissez les coupes sécher à l'air pendant deux ou trois jours. Cela aidera à sceller l'oignon et à éviter une détérioration prématurée. Conserver dans un sac poreux ou filet dans un endroit frais et sec.

Pour conserver les oignons mûrs plus longtemps, étendez-les en une seule couche sur du papier journal dans un endroit chaud et bien ventilé pour les faire sécher pendant 2 à 3 semaines. Laisser reposer jusqu'à ce que la peau extérieure devienne papyracée et croustillante. Sélectionnez des oignons non meurtris, frottez les racines filandreuses et tressez les sommets. Tressez-les et suspendez-les en grappes ou placez-les dans des sacs en filet et suspendez-les à l'abri de l'humidité. Si les oignons sont stockés dans un endroit frais et sec (50 à 60 degrés), ils se conserveront pendant 6 à 8 mois.

Pour stocker des oignons verts ou des oignons verts, placez-les dans un bocal ou un vase et mettez un peu d'eau au fond. Vous pouvez continuer à couper les pointes au fur et à mesure qu'elles grandissent, et elles ne se gâteront pas avant un certain temps.

Ravageurs de l'oignon

• Thrips – Tondez les zones proches des oignons pour réduire l'habitat de mauvaises herbes que préfèrent les thrips de l'oignon.
• Mouche de l'oignon – Faites attention aux mouches au printemps. Les mouches adultes sont attirées par les tissus des oignons en décomposition. Faites donc alterner les oignons avec d'autres cultures et compostez tous les déchets après la récolte.

Maladies de l'oignon

La famille des oignons est résistante à la plupart des maladies, bien que le temps humide et humide puisse augmenter le risque de maladie. La plupart des membres de la famille des oignons sont résistants aux problèmes d'insectes; cependant, au-dessus de 40 degrés de latitude nord, la mouche des racines peut attaquer les racines des plants d'oignon. Les vaporisateurs de savon insecticides sont très efficaces en cas de problème. Les oignons et l'ail sont des ingrédients dans un certain nombre de pulvérisations d'insectes biologiques. Achetez des ensembles et des plantes de qualité pour être sûr d'avoir un stock propre.

Pourquoi les oignons vous font-ils pleurer ?

Lorsque vous coupez un oignon, les parois cellulaires sont endommagées, libérant un composé soufré appelé propanethial-S-oxyde qui flotte dans l'air. Ce composé se transforme en acide sulfurique lorsqu'il entre en contact avec l'eau, c'est pourquoi il pique les yeux. Le refroidissement inactive le propanethial-S-oxyde afin qu'il ne flotte pas dans l'air. Ainsi, pas de larmes.

Pour garder les yeux au sec lorsque vous hachez des oignons, essayez de refroidir les oignons pelés au réfrigérateur avant de les hacher. Pour enlever l'odeur d'oignon de vos mains, frottez-les avec du jus de citron ou du vinaigre. Pour rafraîchir l'haleine d'oignon, mâchez un peu de persil ou un grain de café.

Autres plantes à bulbes pour le jardin similaires aux oignons :

Ail :

L'ail est assez simple à cultiver. Séparez simplement un bulbe d'ail et plantez les gousses individuelles à environ 2 pouces de profondeur et à environ 2 pouces de distance. Les bulbes d'ail mûrs devraient être prêts dans 3 mois.

Échalotes :

Les échalotes sont très prisées par les chefs français et peuvent être difficiles à trouver toute l'année sur votre marché local. Ils ont tendance à être chers et sont aussi simples à cultiver que l'ail. La saveur reflète la qualité du sol, cependant, et puisque le goût amer semble suivre la plantation dans un sol argileux, utilisez un bon sol d'oignon typique pour les échalotes. Les sommets commenceront à brunir et à jaunir lorsque les bulbes seront mûrs, dans environ 90 à 110 jours.

Poireaux :

Sauf indication contraire ci-dessous, les poireaux ont les mêmes besoins que les oignons. Les variétés sont Broad London (Large American Flag); Spécial Suisse; Conquérant. Les graines sont généralement semées à l'intérieur environ 2 mois avant la plantation, mais peuvent être semées directement à l'extérieur. La germination est en 10 jours. Les semis sont placés dans une tranchée de 6 pouces, en rangées espacées de 2 pieds, avec 6 pouces entre les ensembles. L'objet de la tranchée est de blanchir les poireaux blancs à mesure qu'ils poussent; le rang est rempli au fur et à mesure que les poireaux se développent ou le sol est simplement butté autour des plants à mesure qu'ils approchent de la maturité; mais veillez à ne pas brosser le sol dans les tiges des feuilles. Les poireaux doivent être arrachés lorsqu'ils sont complètement mûrs, d'environ un pouce de diamètre, dans 120 à 130 jours. Dans les climats doux, ils peuvent être laissés dans le sol pendant l'hiver et creusés au besoin. Mais dans les climats plus froids, ils doivent être récoltés avant le gel, bien que certains jardiniers aient réussi à broyer fortement les poireaux et à récolter tout l'hiver.