Le poivre peut être récolté dès quil est assez gros pour être mangé. La plupart des piments doux et piquants mettent au moins 70 jours à partir du repiquage pour atteindre une taille comestible et encore 3 à 4 semaines pour atteindre la maturité. Certains piments forts prennent plus de temps. Si vous connaissez la variété de poivron que vous cultivez (vérifiez létiquette de la plante ou le paquet de graines), vous pouvez marquer un calendrier au moment de la plantation pour savoir quand les