Lélément le plus essentiel qui définit la fertilité du sol est la couche arable. Il faut environ 3000 ans pour fabriquer seulement 15 cm de terre végétale. Pourquoi 15 ? Parce que 15 cm de terre végétale est le strict minimum dont nous avons besoin pour que la terre puisse soutenir la croissance des cultures. Malheureusement, maintenant nous sommes perdant une bonne partie de cette couche de sol chaque année. Par exemple; Les États-Unis ont un taux dépuisement de la couche arable 18 fois