Comment faire pousser des échalotes
Ce petit cousin de l'oignon commun appartient à l'espèce Allium cepa, sous-espèce aggregatum. Les échalotes donnent de la douceur aux plats qui demandent des oignons et elles sont tout aussi faciles à cultiver que leurs cousines à gros bulbes.
Époque de plantation
Plantez les graines d'échalote à l'intérieur 8 à 10 semaines avant le dernier gel. Semez les graines d'échalote à ¼" de profondeur.
Temps de germination
5-8 jours
Comment greffer
Juste avant les dernières gelées printanières, rendez-vous dans votre jardin et ameublir le sol. Faites un grand sillon dans votre lit de jardin, d'au moins 4 pouces de profondeur. Arrosez ce sillon avant de planter vos semis pour faciliter le repiquage.
Exigences d'espacement
Disposez les semis à une distance de 3 à 6 pouces en rangées espacées d'au moins 6 pouces.
Ravageurs et maladies courants
Comme l'oignon, l'échalote peut souffrir de maladies transmises par le sol. Assurez-vous de faire pivoter vos cultures d'allium et de planter des échalotes dans un sol bien drainé. Les maladies et les champignons tels que la pourriture basale fusarienne, la pourriture blanche et la pourriture du cou causée par Botrytis peuvent affecter les cultures d'Allium entreposées. La rotation des cultures peut aider à prévenir ces maladies.
Quand et comment récolter
Les feuilles d'échalote commenceront à se flétrir une fois que le bulbe aura mûri. Lorsqu'ils ont formé de petits bulbes, récoltez les plantes et placez-les dans un endroit chaud et sec à l'abri du soleil direct pour les faire sécher. Faites sécher les échalotes pendant 2 à 3 semaines après la récolte en les stockant dans un endroit chaud à l'abri de la lumière directe du soleil. Lorsque les échalotes semblent sèches comme du papier à l'extérieur, coupez les sommets et les racines et brossez légèrement la terre meuble avant de stocker les échalotes dans un endroit frais et sec. Disposez-les en une seule couche ou suspendez-les dans des sacs en filet.
Manger
Utilisez des échalotes pour ajouter de la terre et des notes florales subtiles aux plats qui demandent des oignons.
Stockage
Les échalotes dureront plusieurs mois si elles sont stockées dans des conditions fraîches et sèches.
Comment conserver les graines d'échalote
Cycle de vie
L'échalote est une culture bisannuelle. Les bisannuelles ne fleurissent généralement pas lors de leur première saison de croissance. Ils doivent d'abord connaître un temps froid avant de fleurir, de produire des graines et de mourir au cours de leur deuxième saison de croissance.
Distance d'isolement recommandée
Lorsque vous conservez des graines d'échalote, séparez les variétés d'au moins 800 pieds ½ mile au cours de leur deuxième année.
Tailles de population recommandées
Pour assurer des graines viables, conservez les graines d'au moins cinq plantes. Pour conserver une variété au fil du temps, conservez les graines de 20 à 50 plantes.
Vernalisation
Pour produire des graines d'échalotes, sélectionnez plusieurs échalotes parfaites et conservez-les pendant l'hiver. Idéalement, stockez les échalotes dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière du soleil. Replantez les échalotes au début du printemps.
Récolte
Une fois que les plantes ont fleuri et que les têtes de graines ont commencé à sécher, rassemblez les têtes dans un sac en papier et secouez les graines pour les libérer.
Nettoyage et traitement
Laissez les graines sécher à l'air libre pendant quelques jours avant de les stocker dans un endroit frais et sec.
Stockage et viabilité
Les graines d'échalote resteront viables pendant plusieurs années.
