Où cultiver des patates douces
Les patates douces peuvent être cultivées partout où un minimum de quatre mois de saison de croissance chaude peut être satisfait. Ils peuvent être cultivés dans des climats plus froids avec l'utilisation d'un paillis de plastique noir pour les garder au chaud. La patate douce est une culture de saison chaude, très sensible au gel et aux gelées légères. Outre leur extrême sensibilité au gel, les patates douces sont faciles à cultiver, principalement exemptes de parasites, et une fois les greffes ancrées, elles résistent à la sécheresse. C'est l'une des rares cultures originaires d'Amérique du Nord.
Dans les recettes de cuisine, les mots igname et patate douce sont généralement équivalents. Une igname est beaucoup plus grosse et vient d'Amérique du Sud; ils peuvent mesurer jusqu'à 8 pieds de long et peser jusqu'à 100 livres. Une patate douce mesure généralement moins de 12 pouces de long et pèse environ 1 livre. Nombreux sont ceux qui prétendent que la patate douce est le légume le plus nutritif de la planète. La patate douce pousse comme une vigne, dont les pointes sont très attrayantes pour toute faune herbivore de votre région.
Variétés recommandées de patates douces
Centenaire; Porto Rico ; Goldmar; Némagold
Terre pour la culture des patates douces
Un sol léger, sablonneux et pas trop fertile. C'est la clé, car un sol trop fertile produira tous les tubercules et aucun tubercule, tandis qu'un sol trop humide produira des tubercules de mauvaise qualité. Les roches et autres obstacles dans le sol peuvent entraver le développement des racines.
Planter des patates douces
Quand –
Dès que le sol peut être travaillé, en début de saison.
Comment –
Commencez les barbotines avec une patate douce coupée en deux dans le sens de la longueur. Déposez le côté coupé vers le bas dans une casserole peu profonde de mousse de tourbe humide ou de sable. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique jusqu'à ce que les germes apparaissent, puis déballer. Le feuillet est prêt lorsqu'il a 4 à 5 feuilles et mesure 4 à 8 pouces de hauteur et a des racines. Une deuxième méthode consiste à placer une pomme de terre entière dans un bocal, à couvrir le centimètre inférieur d'eau et à garder au chaud. Lorsque les feuilles partent au-dessus des racines, dévissez les pousses et plantez-les dans un appartement profond ou, s'il fait assez chaud, à l'extérieur. Une troisième méthode consiste à prélever des boutures de 6 pouces à partir de pointes de vigne à l'automne juste avant le gel. Placez les boutures dans l'eau et, une fois enracinées, plantez-les dans des pots de 6 pouces placés dans une fenêtre orientée au sud pendant toute la durée de l'hiver. À la fin de l'hiver, vous pouvez en prélever d'autres boutures.
Les pousses ou boutures commencées sont fournies par quelques pépinières de vente par correspondance. Disposez en rangées espacées de 3 à 5 pieds, avec 12 à 15 pouces entre les plantes. Pour préparer le sol au printemps, remplissez les sillons avec 1 à 2 pouces de compost. Montez le sol sur le compost pour former des crêtes d'au moins 10″ de haut. Ce mini-lit surélevé optimise à la fois la taille et la qualité des tubercules car la croissance des tubercules est facilement entravée par des obstructions dans le sol. Une fois tout danger de gel passé, la greffe se glisse dans ces crêtes. Contrairement aux pommes de terre, les patates douces ne sont pas de vrais tubercules et continuent de se développer à mesure que la vigne pousse.
| Température |
| Germination | 60 - 85 F |
| Pour la croissance | 65 - 75 F |
| Sol et eau |
| Engrais | Chargeur de lumière. Faible N. Avant de planter, placez 1-2" de compost dans les sillons. |
| Side-dressing | Une fois ancré, appliquez un engrais riche en phosphore comme la moyenne des os, environ 1 tasse par 10 pieds de rangée. |
| pH | 5.0 - 6.0 |
| Eau | Sec à moyen |
| Mesures |
| Profondeur de plantation | 4 - 6" |
| Profondeur de racine | Longueur de pomme de terre |
| Taille (courge d'été) | 12 - 15" |
| Largeur | 4 à 8 pieds carrés |
| Espace entre les plantes |
| Dans les lits | 10 - 12" |
| En lignes | 12 - 16" |
| Espace entre les lignes | 36 - 40" |
| Plantes moyennes par personne | 5 |
| Récolte |
| Certaines récoltent après que les vignes aient été tuées par le gel, mais la plupart avertissent que le gel endommage la racine. Récoltez toujours par temps sec. Commencez à creuser à quelques mètres de la plante pour éviter tout dommage. Des ecchymoses ou des coupures aussi petites qu'une racine de cheveux cassée raccourciront la durée de conservation en servant de point d'entrée pour la pourriture de surface. Sécher pendant 1 à 3 heures au sol. Ne pas laver à moins que cela ne soit absolument nécessaire ; ne jamais frotter. |
| Date de début de la première distribution : | 43 - 57 jours avant la dernière date de gel |
| Date de début de la dernière amorce : | 178 - 221 Jours avant la première date de gel |
| Compagnons |
| Compagnons | Aucun |
| Incompatibles | Aucun |
Comment poussent les patates douces
La patate douce est une gloire du matin tentaculaire qui ne fleurit généralement pas. Les tubercules allongés, riches en amidon, se forment juste sous la surface du sol.
Culturer des patates douces
Une fois plantées, les vignes sont généralement seules, car trop d'engrais produit toutes les cimes. Le désherbage est important jusqu'à ce que les vignes s'installent et s'étendent.
| Exigences de stockage |
| Faites sécher les patates douces avant de les stocker à sec pour sceller les plaies et minimiser la carie. Placer dans un endroit chaud, sombre et bien ventilé à 86-90 F et une humidité élevée pendant 4 à 10 jours. Conserver dans un endroit frais, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Les températures inférieures à 55F causeront des blessures. Ne touchez pas avant d'être prêt à l'emploi. |
| Frais |
| Température | Humidité | Durée de stockage |
| 55 - 60F | 85 - 90 % | 4 - 7 mois |
| Conservé |
| Méthode | Goût | Durée de conservation |
| En conserve | Bien | 12+ mois |
| Gelé | Excellent | 6 - 8 mois |
| Séché | Bien | 12+ mois |
Récolte des patates douces
Quand récolter les patates douces
Les patates douces peuvent être récoltées à tout moment après avoir atteint une taille appropriée (généralement 3-4 mois). Leur saveur et leur qualité s'amélioreront avec le temps plus froid. Certains attendent même que le gel ait noirci toutes les vignes avant de vendanger. Ne les laissez pas dans le sol bien après le premier gel; les vignes commenceront à se décomposer, ce qui peut se transmettre aux tubercules en quelques jours.
Comment récolter les patates douces
Creusez soigneusement le sol autour des racines. Les tubercules peuvent pousser à un pied de la plante, alors laissez suffisamment d'espace pour éviter d'entailler et d'endommager la peau (ce qui encouragera la détérioration). Creuser est beaucoup plus facile lorsque le sol est sec. De plus, les patates douces enrobées de boue sont moins susceptibles de sécher au soleil correctement et rapidement comme vous le souhaitez. Les patates douces doivent être laissées au soleil pendant plusieurs heures, puis transférées dans une salle de séchage. Vous pouvez faire cuire des patates douces fraîchement sorties du sol, mais leur douceur naturelle s'améliore après le séchage. La méthode de séchage la plus simple consiste à placer les patates douces dans une boîte tapissée de papier journal dans une pièce chaude et bien ventilée - idéalement entre 85 et 90 ° F, à environ 85% d'humidité pendant 7 à 10 jours. Après le séchage, déplacez les patates douces vers un espace de stockage, tel qu'une cave à racines, conservé entre 55 et 60 F avec une humidité idéale d'environ 75 %.
Ravageurs de la patate douce
- Les campagnols sont connus pour manger des patates douces. Les prédateurs naturels comme les chats sont généralement un bon moyen de dissuasion pour les jardins potagers à petite échelle.
Maladies de la patate douce
Aucun d'importance majeure.
