Soigneusement tiré des mamelles de ces géants du nord, cette délicatesse parfumée au pin est réputée dans la région pour soigner les ulcères gastroduodénaux. Riche en matière grasse (généralement environ 10 %, par rapport à la moyenne de 5 pour cent du lait de vache), chargé avec le double de la quantité dacides aminés essentiels que le lait de vache et plein de lypozyme - une enzyme qui tue les bactéries responsables des ulcères - le lait légèrement acide a été utilisé par Ivan Susanin Sanatori
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