Cet article a été initialement publié sur High Country News (hcn.org) et est reproduit avec autorisation. Lire larticle original. Dans le village de Hatch, Nouveau-Mexique, dans un magasin de piments recouvert de ristras rouges - les chaînes ornementales de piments qui ornent souvent les portes et les fenêtres de lÉtat - Jessie Moreno, la jeune agricultrice propriétaire du magasin, comptabilise les ventes, offre des échantillons gratuits et lance un panier en fer torréfacteur de chili garni.