Le changement nest pas facile dans le secteur du bétail. Parfois, ça ne vient pas du tout. Le spécialiste des bovins de boucherie Texas A&M, Gary Smith, a souligné ce point lors dune présentation à la Convention de lindustrie du bétail cette année. Il a analysé les progrès de lindustrie au cours des 27 dernières années sur des indicateurs de production tels que la reproduction, perte de mort, et les poids de sevrage. Pour le retour en arrière, Smith a utilisé un rapport de 1991 dun éminent é