La courge poivrée est une forme de courge dhiver, cultivée et récoltée un peu comme tout autre type de variété de courge dhiver. La courge dhiver diffère de la courge dété en ce qui concerne la récolte. La récolte de la courge poivrée a lieu au stade du fruit mûr, une fois que les écorces sont devenues dures plutôt que les écorces plus tendres des variétés de courges dété. Cela permet un meilleur stockage, car la plupart des types de courges dhiver sont stockés tout au long de la saison hivernal
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