Tous les cerisiers ne sont pas pareils. Il existe deux variétés principales – aigre et douce – et chacune a ses propres utilisations. Alors que les cerises douces sont vendues dans les épiceries et consommées directement, les cerises aigres sont difficiles à manger seules et ne sont généralement pas vendues fraîches dans les épiceries. Vous pouvez faire une tarte aux cerises douces, mais les tartes sont ce pour quoi les cerises aigres (ou acidulées) sont faites. Continuez votre lecture pour en s